Kā izvairīties no saindēšanās ar pārtiku Jaungada vakarā

Taukaina cepta vista, salāti uz majonēzes bāzes un eļļainas kūkas būs tas, ko jūs ēdīsiet. Jaunā gada brīvdienās.

Kas jādara, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku Jaungada vakarā?

1. Turiet visu aukstu

Svētku dienās ēšana neaprobežojas tikai ar ģimenes vakariņām. Draugi visu laiku nāks ciemos, un jūs vēlēsieties apsēsties un ēst kopā ar katru no viņiem. Daži laipni saimnieki nekad nenovāc galdu, jo paši tur visu laiku sēž.

Kas tad notiek? Salāti, sautējumi, pastētes un citi ēdieni stāv uz galda visu dienu un netiek nolikti malā.

Ar ko var inficēties, ja visu laiku uztur ēdienu siltu?

Visizplatītākais gadījums ir kampilobakterioze. Baktērijas parasti atrodamas neapstrādātā vai nepietiekami termiski apstrādātā gaļā, īpaši mājputnu gaļā, svaigā pienā vai neapstrādātā ūdenī.

– Salmoneloze. Neapstrādātas olas, piens un citi piena produkti, kā arī no tiem gatavoti deserti un nepietiekami termiski apstrādāta gaļa ir salmonellas baktēriju avoti.

– Listeriozais meningīts. Listeriozās baktērijas var atrast atdzesētos, lietošanai uzturā gatavos pārtikas produktos, piemēram, iepriekš pagatavotās sviestmaizēs, salātos, mīkstajos sieros un pastētēs. Visi šie pārtikas produkti jāēd iegādes vai pagatavošanas dienā. Grūtniecēm no tiem pilnībā jāizvairās, jo mātes listerijas meningīts var izraisīt sarežģījumus auglim dzemdību laikā un pat izraisīt spontāno abortu.

– E. coli infekcijas izraisa E. coli baktērijas. Infekcija galvenokārt rodas, lietojot uzturā nepietiekami termiski apstrādātu liellopu gaļu, īpaši malto liellopu gaļu, gaļas sviestmaizes un kotletes. Infekciju var izraisīt arī neapstrādāts, nevārīts piens.

Labāk ēdienu turēt nevis uz galda, bet gan ledusskapī, un izņemiet to no turienes tikai tad, kad nepieciešams.

2. Pareizi pagatavojiet mājputnu gaļu

Daži cilvēki gatavojas Jaunajam gadam zoss, pīle vai tītars - putns, kuru tu neēstu katru dienu.

Visi šie putni veseli ir diezgan lieli, sverot 6–7 kg. To atkausēšana var ilgt līdz pat trim dienām, ja tos vienkārši pārvietojat no saldētavas uz ledusskapi. Ja tos iegādājaties pēdējā dienā, lai izvairītos no sasalšanas, visticamāk, tos vairs neatradīsiet veikalos. Šīs preces ir jāiegādājas iepriekš.

Ja mājputnu gaļa netiek pilnībā atkausēta, tā iekšpusē paliks jēla. Tās lietošana uzturā var izraisīt salmonelozi vai kampilobakteriozi.

Lai pārbaudītu, vai cepeškrāsnī cepts putns ir gatavs, dziļi ieduriet to nazī. Ja no caurduršanas vietas tek karsta, tvaikojoša sula, kas ir dzidra un nav sarkana vai violeta, putns ir pilnībā gatavs.

3. Neaizmirstiet par saldētavu

Tā kā Jaungada brīvdienas visiem ir pastāvīgas rijības dienas, cilvēki iepriekš pērk daudz pārtikas un gatavo dažādus ēdienus.

Ja pēc Jaungada galda ir palikuši kādi neapēsti ēdieni, labāk tos nelikt ledusskapī, bet gan saldētavā.