Piparmētru cepumu Ziemassvētku eglīte ar glazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot - piparmētru cepumu Ziemassvētku eglīti ar glazūru

Laiks: Pulksten 7.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 48 formas cepumi

Lai gan cepumi ir diezgan trausli, tie labi saglabā savu formu un nedrūp. Tāpēc šīs elegantās "Ziemassvētku eglītes" ar savām smalkajām detaļām lieliski izskatīsies uz svētku galda, radot unikālu Jaungada atmosfēru. Cepumu piparmētru garša padara kārumu īpašu, piešķirot oriģinalitātes pieskārienu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

2 ēdamkarotes plus 2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu, plus vēl nedaudz apkaisīšanai
1/8 tējkarotes cepamās sodas
1/8 tējkarotes smalkas sāls
1 tējkarote piparmētru vai piparmētru ekstrakta
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 liela ola
165 g sviesta, istabas temperatūrā
1/2 glāzes cukura
1/4 glāzes pūdercukura
Īpašs aprīkojums5 cm Ziemassvētku eglītes cepumu griezējs un konditorejas maisiņš ar 0,16 cm caurumu galā (pēc izvēles).

Karaliskā glazūra

230 g (apmēram 1 2/3 glāzes) pūdercukura
1/4 glāzes sausa olu baltuma
2 ēdamkarotes zaļas pārtikas krāsvielas
20 pilieni sarkanās pārtikas krāsvielas

Jaungada balles

48 mini šokolādes skaidiņas pārkaisītā panējumā
Baltas konditorejas izstrādājumu smidzinātāji, pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, pūdercukurs, olas, piparmētru ekstrakts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cept cepumusVidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo sodu un sāli. Mazā bļodā, izmantojot dakšiņu, sakuļ kopā piparmētru un vaniļas ekstraktus ar olu.
Virtuves kombaina bļodā ar mazu ātrumu sakuļ sviestu, cukuru un pūdercukuru apmēram 30 sekundes, līdz masa ir viendabīga (ja izmanto elektrisko rokas mikseri, kul apmēram 2 minūtes). Palielini ātrumu līdz vidējam un kul, apstājoties pusceļā, lai nokasītu bļodas malas. Maisījumam jābūt gandrīz krēmīgam (apmēram 1 minūte vai apmēram 3 minūtes ar rokas mikseri).

Samaziniet ātrumu līdz minimumam, lēnām pievienojiet olu maisījumu un kuļiet, līdz viss ir sajaucies. Pievienojiet miltu maisījumu pa 1 kaudzei glāzes vienlaikus 2 piedevās, vairākas reizes apturot mikseri, lai nokasītu bļodas malas un putojamo slotiņu (ja izmantojat rokas mikseri, palieliniet ātrumu, lai putojamie slotiņi kustētos, mīklai sabiezējot).

Kad visi milti ir iejaukti, palieliniet ātrumu līdz vidējam (vai lielākam, ja izmantojat rokas mikseri) un kuļiet, līdz mīkla ir ļoti gluda (apmēram 2 minūtes vai apmēram 5 minūtes ar rokas mikseri).
Izņemiet mīklu no bļodas un izveidojiet bumbiņu. Sadaliet mīklu divās daļās, katra aptuveni 300 gramu svarā. Katru pusi izveidojiet 15 cm kvadrātā un ietiniet pārtikas plēvē. Ievietojiet mīklu ledusskapī vismaz 3 stundas vai visu nakti.
Izņemiet vienu mīklas kvadrātu no ledusskapja un ļaujiet tam mīkstināties, līdz tas kļūst elastīgs, bet joprojām atdziest un stingrs (apmēram 15 minūtes). Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 177 °C (350 °F) un ievietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā. Izklājiet divas cepamās pannas ar cepampapīru.
Apkaisiet cepampapīra loksni ar miltiem. Dariet to pašu ar mīklas kvadrātu. Izrullējiet to uz cepampapīra apmēram 0,6 cm biezumā. Ar metāla lāpstiņu vai konditorejas nazi vietām paceliet mīklu, lai tā neliptu pie cepampapīra.
Izmantojot 5 cm cepumu griezēju, izgrieziet "Ziemassvētku eglītes" pēc iespējas tuvāk vienu otrai. Pārvietojiet tās uz sagatavotajām cepšanas plātīm, atstājot starp tām 2,5 cm atstarpes. Savāciet atgriezumus bumbiņā, izrullējiet to un izgrieziet vēl cepumus. Pirms cepšanas ievietojiet cepumu griezējus uz cepšanas plātīm saldētavā uz 10 minūtēm.
Cepiet, pārmaiņus liekot augšējo un apakšējo cepšanas paplāti un pagriežot tās pusceļā, līdz cepumi ir viegli zeltaini brūni (18–20 minūtes). Ļaujiet cepumiem atdzist uz cepšanas paplātes apmēram 5 minūtes, pēc tam pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu (apmēram 30 minūtes).
Tikmēr izņemiet otro mīklas kvadrātu no ledusskapja, līdz tas ir mīksts un elastīgs, bet joprojām vēss un stingrs (apmēram 15 minūtes). Atkārtojiet rullēšanas, griešanas, sasaldēšanas un cepšanas procedūras.
Lai pagatavotu zaļo karalisko glazūruLielā bļodā sajauciet pūdercukuru un sausos olu baltumus. Pievienojiet 3 ēdamkarotes ūdens un ar elektrisko mikseri uz maza ātruma sakuļiet, līdz glazūra sabiezē. Maisījumam jābūt tīri baltam un biezam, bet ne pūkainam vai putojošam.Ja glazūru pārputosiet, tā piesūksies ar gaisa burbuļiem un ar to kļūs grūtāk strādāt. Šādā gadījumā ļaujiet maisījumam kādu brīdi nostāvēties un pēc tam enerģiski sakuļiet ar silikona lāpstiņu, līdz masa ir gluda.).
Pievienojiet zaļo un sarkano pārtikas krāsvielu. Sakuļiet, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta un iegūta piesātināta, tumši zaļa krāsa. Ievietojiet glazūru atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un nogrieziet stūri, lai izveidotu nelielu caurumu (vai piepildiet glazūru konditorejas maisiņā ar 6 mm diametra uzgali).
Ziemassvētku bumbiņu pagatavošanaiUz katras "eglītes" augšdaļas uzspiež glazūras punktiņu un piestiprini mini šokolādes pilienu, kas pārklāts ar rotājumiem. Pēc tam, lai izveidotu Ziemassvētku eglīti, uz cepumiem uzspiež zaļus zigzagus. Pārkaisi tos ar baltiem rotājumiem, lai imitētu sniegu. Ļauj rotājumiem sacietēt istabas temperatūrā vismaz 1 stundu.

Piezīme

Mērot miltus, ieberiet tos mērkrūzē ar karoti. Miltiem vajadzētu brīvi iebirt mērkrūzē; pārvelciet nazi pāri augšai un nokasiet lieko. Smeļot tieši no iepakojuma, milti sablīvējas, kā rezultātā cepumi kļūst sausi..