Tanīns
Tanīns jeb miecviela ir atrodama vīnogu mizās, graudos un kātos. Tas piešķir vīnam skābu garšu, kas līdzīga tai, ko izjūt pēc ļoti stipras tējas dzeršanas.
Gatavojot baltvīnus, ir svarīgi atdalīt vīnogu sulu no ogu sēklām un mizām, lai izvairītos no tanīniem, kas vīnam piešķir koksnes garšu.
Ražojot sarkanvīnus, vīndari dažreiz ļauj vīnogu sēklām un mizām nonākt saskarē ar sulu. Tas notiek, kad vīnogas ir ļoti nogatavojušās un to graudi ir brūni. Šajā gadījumā tanīns piešķir vīnam īpašu garšu un aromātu. Dažos gadījumos tanīns ir tikpat svarīgs kā augļu garšu līdzsvarošana vai skābuma uzturēšana, kas palīdz vīnam labi novecot.
Ir vairāki vārdi, lai aprakstītu tanīnus. "Mīkstas, elastīgas, samtainas" garšas ir tieši tas, kas izskaidro tanīnu klātbūtni vīnā. Dažiem vīniem ir nepieciešama vairāku gadu nogatavināšana pagrabā, lai attīstītu savelkošu garšu un mazinātu jauna vīna skarbumu. Dažreiz tanīni ir sastopami arī jaunos vīnos. Tas ir atkarīgs no tā, kā vīndari apstrādā vīnogas.
Ja jūs mēģinājāt vīnsVīns, kas sausina smaganas, visticamāk, nozīmē, ka tas vēl ir ļoti jauns un vislabāk baudāms kopā ar ēdienu, kas palīdzēs mīkstināt vīna savelkošo garšu. Tas visbiežāk notiek ar sarkanvīniem, kuriem parasti ir labs augļu garšu un alkohola līdzsvars, un tiem nepieciešams laiks, lai mīkstinātu savelkošo garšu.
No raksta "Tanīns produktos"Jūs uzzināsiet, kādos citos pārtikas produktos ir daudz tanīna; šādi pārtikas produkti ir bagāti ar antioksidantiem.
Visas receptes ar sarkanvīnu
Kategorijas:
Saistītie raksti
