Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Pikantā kanēļa, karameles un skābā burbona aromāts lieliski papildina šī gardā zvaigžņu pīrāga bumbieru pildījumu, kas būs satriecošs papildinājums jūsu Jaungada vai Ziemassvētku galdam. Pildījumam bumbierus atsevišķi sautējiet ar garšvielām un spirtu, pēc tam kārtojiet tos ar mīklu izklātā pīrāga pannā. Izgrieziet no mīklas dažāda lieluma zvaigznes, pārkaisiet ar zeltainu cukuru un izklājiet tās pāri pildījumam. Kad pīrāgs būs gatavs, tā zvaigžņveida virsmai būs ne tikai garšīgi kraukšķīga sukādes garoziņa, bet tā arī skaisti mirdzēs svētku lampiņu gaismā.

Sastāvdaļas:

Pīrāgs

• 2,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
• 4 tējkarotes cukura
• 1/4 tējkarotes smalkas sāls
• 200 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos
• 1 liela ola, viegli sakulta ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens
• Īpašs aprīkojumsZvaigžņveida cepumu formiņas ar izmēriem 4 cm, 5 cm un 9 cm.

Bumbieri

• 6 Bere Bosc bumbieri (apmēram 1,3 kg), gatavi, bet ne mīksti
• 1/4 glāzes cukura
• 1/4 tējkarotes malta kanēļa
• 1/4 tējkarotes smalkas sāls
• 1/4 ēd.k. burbona + 2 ēd.k. l.
• 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
• 1 liela ola, viegli sakulta
• Zelta dekoratīvais cukurs
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

bumbieri, augstākās kvalitātes milti, olas, kanēlis

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• PīrāgsVidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cukuru un sāli. Ar pirkstiem vai mīklas griezēju iecilā sviestu sausajās sastāvdaļās, līdz maisījums atgādina rupjus miltus. Pievieno olu maisījumu un mīca ar dakšiņu, līdz mīkla ir mitra un drupana. Mīklu dažas reizes mīca ar rokām, līdz tā kļūst viendabīga. Ja mīkla ir sausa, pievieno līdz 1 ēdamkarotei auksta ūdens. No mīklas izveido 2 diskus, katru aptuveni 300 g, ietin tos pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī uz 1 stundu.
2. darbība
• BumbieriTikmēr nomizojiet bumbierus, izņemiet serdes un pārgrieziet tos uz pusēm. Katru pusīti sagrieziet 4 daiviņās un pārgrieziet daiviņas uz pusēm šķērsām. Iemaisiet cukuru, kanēli, sāli un 1/4 glāzes burbona. Izkausējiet sviestu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet bumbierus un lieciet atpakaļ uz plīts, lai vārītos, līdz cukurs izšķīst un bumbieri sāk vārīties, apmēram 2 minūtes. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz bumbieri ir mīksti, kad tos caurdur ar nazi, 3 līdz 6 minūtes. Nokāsiet bumbierus caurdurī, kas novietots virs bļodas, lai savāktu sulu. Ielejiet sulu atpakaļ pannā un vāriet uz vidēji lielas uguns, līdz karamelizējas un sabiezē, apmēram 2 minūtes. Pārlejiet bumbieriem sīrupu un atdzesējiet ledusskapī.
3. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Novieto apgrieztu cepšanas pannu cepeškrāsns apakšējā restē. Izklāj otru cepšanas pannu ar cepampapīru.
4. darbība
• Uz viegli miltiem apkaisītas virsmas katru mīklas disku izrullē 30 cm diametra aplī. Vienu apli ievieto 22 cm diametra pīrāga formā un apgriež malas tā, lai pāri malām karātos tikai 1 cm mīklas. Apsmērē malas ar sakultu olu. Ieloki mīklas malu uz iekšu un piespied to pie formas malām. No otrā mīklas apļa izmanto 4 cm, 5 cm un 9 cm zvaigžņveida cepumu formiņas, lai izgrieztu zvaigznes, un novieto tās uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes. Apsmērē zvaigznes ar sakultu olu. Apkaisi dažas zvaigznes ar zeltainu dekoratīvo cukuru. Ievieto zvaigznes un formu ar mīklu saldētavā uz 15 minūtēm.
5. darbība
• Atdzesētajā bumbieru pildījumā iemaisiet kukurūzas cieti un atlikušās 2 ēdamkarotes burbona, ja izmantojat, un ar karoti ielieciet pildījumu pīrāga traukā. Uz pildījuma virsmas izvietojiet zvaigznes, dažas no tām pārklājot vienu otru un atstājot lielāko daļu pildījuma pārklātu ar mīklu un nedaudz redzamu caur caurumiem. Novietojiet pīrāgu uz citas cepšanas paplātes.
6. darbība
• Cepiet pīrāgu uz apgrieztas cepšanas paplātes, līdz garoza ir gaiši zeltaini brūna, bumbieri ir mīksti un pildījums burbuļo, 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes (ja pīrāga virspuse pārāk ātri brūnē, pārklājiet to ar alumīnija foliju). Pirms pasniegšanas ļaujiet pīrāgam atdzist 1 stundu.
  
  
  Piezīme
  
  Mērot miltus, mēs tos ieberam sausā mērtraukā un izlīdzinām virsmu. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvējas, kā rezultātā cepumi kļūst sausi..

Balsis: 1