10 veidi, kā dekorēt pīrāga malu
Balsis: 1
Mēs soli pa solim parādīsim, kā izrullēt un veidot pīrāga mīklu un skaisti izrotāt tās malas.
Autors: Džesija Šīhana, maizniece un pavārgrāmatu autore
Pīrāgu dekorēšana ar pildījumiem nav viegls uzdevums. Pat pašu mīklu var būt grūti mīcīt, un tad tā ir jādekorē un jālūdzas, lai visi izliekumi un lokas pēc cepšanas paliktu savās vietās. Bet neuztraucieties, mēs esam šeit, lai palīdzētu. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar desmit veidiem, kā skaisti dekorēt pīrāga malu (gan ar vienkāršiem, gan sarežģītiem dizainiem), un mēs arī iemācīsim, kā nodrošināt, lai jūsu dekorācijas izturētu karstas cepeškrāsns pārbaudi.
Un šeit ir pirmais mazais noslēpums jums: Pat visvienkāršākā dekorācija ar dakšiņas zariem padarīs pīrāga šķēli ar pildījumu ēstgribu rosinošu. Šis dizains izskatās mājīgs un omulīgs, it kā mēs to vienkārši būtu nolēmuši pagatavot, lai gan mēs varam darīt arī sarežģītākas lietas. Taču jautrāk ir ļauties savai varonei un dekorēt malas ar bizēm vai citām mīklas formām. Patiesībā, ja strādāsiet uzmanīgi, periodiski atdzesējot mīklu, jūs ātri iemācīsities to dekorēt kā profesionālis.
Kā izrullēt mīklu pīrāgam
1. darbība: Sagatavojiet darba virsmu
Tātad, jūs esat samīcījuši mīklu un esat gatavi to izrullēt. Jums būs nepieciešama tīra darba virsma (derēs liels griešanas dēlis). Pirms lietošanas mīklu samīciet dažas minūtes un apkaisiet virsmu ar miltiem.
2. darbība: Mīkstiniet mīklu
Mīciet mīklu ar mīklas rulli, līdz tā kļūst mīksta. Derēs jebkura mīklas rullis. Mīklai jābūt vienāda biezuma.
3. darbība: izrullējiet mīklu
Izrullējiet mīklu no centra uz āru. Lai tā nepieliptu, apakšā apkaisiet nedaudz miltu. Izrullējot, pielāgojiet spiedienu, līdz iegūstat 0,5–0,3 cm biezu apli.
4. darbība: Novietojiet izrullēto mīklu uz rullīša un pārlieciet to uz pannas.
Uzmanīgi izrullējiet mīklu uz rullīša un ievietojiet to pīrāga pannā.
Padoms: Pārnesot mīklu, to nestiepiet, pretējā gadījumā cepšanas laikā tā var saburzīties.
5. darbība: sagrieziet mīklu
Nogrieziet lieko mīklu ar virtuves šķērēm, atstājot 3,5 cm (1,5 collu) malu, ko vēlāk pārlocīt. Ievietojiet pannu ar mīklu ledusskapī, kā norādīts receptē.
6. darbība: piepildiet pīrāgu ar pildījumu un pārklājiet ar mīklu
Piepildiet pīrāgu ar pildījumu un izrullējiet mīklas augšējo kārtu. Ja gatavojat slēgtu pīrāgu, apakšējai kārtai jābūt aptuveni 30 cm diametrā, bet augšējai kārtai - 25 cm. Kad esat izrullējuši otro mīklas kārtu, uzmanīgi uzlieciet to uz pildītā pīrāga un nogrieziet lieko daļu, tāpat kā ar apakšējo kārtu. Abu kārtu pārkares malas salieciet uz leju un piespiediet tās tā, lai mīkla piegultu veidnes malai. Pīrāga malas var veidot vairākos veidos.
7. darbība: pārliecinieties, vai mīkla ir pietiekami auksta
Pirms sākat dekorēt malu, pārliecinieties, ka mīkla ir pienācīgi atdzesēta. Tai nevajadzētu būt pārāk cietai, pretējā gadījumā tā saplīst, mēģinot to piespiest. Ideālā gadījumā mīklai jābūt elastīgai un viegli veidojamai.
Kā dekorēt pīrāga malu
1) Gofrēšana ar dakšiņu
Šī ir vienkāršākā metode: vienkārši piespiediet dakšiņas zarus pie mīklas malas, izveidojot mazus iedobumus pildījuma virzienā. Pagrieziet pannu ar mīklu, līdz esat izveidojis rakstu pa visu perimetru.
2) Gofrēšana ar dakšiņu šķērsvirzienā
Šeit ir vēl viena ļoti vienkārša dekorēšanas tehnika, kas būtībā ir standarta dakšiņas presēšanas metodes variācija. Pēc tam, kad dakšiņas zari ir iespiesti mīklas malā no visas puses, pagrieziet dakšiņu citā leņķī un piespiediet zarus gar malu tā, lai iedobumi tagad būtu perpendikulāri sākotnējiem. Jums vajadzētu iegūt režģim līdzīgu rakstu.
3) Spiešana ar citrusaugļu sulu spiedi
Tā ir mazliet dīvaina metode, bet sanāk skaisti! Ar citrusaugļu sulu spiedes rievoto daļu piespied mīklas malu, atstājot platas līnijas.
4) Klasiskā gofrēšana
Šis, iespējams, ir vispopulārākais veids, kā dekorēt pīrāga malu. Viss, kas jums nepieciešams, ir abi rādītājpirksti un viens īkšķis. Būtībā jūs izveidojat V veida līkni ap visu mīklas malu, viegli piespiežot ar īkšķi un rādītājpirkstu, pavēršot "V" smailo galu prom no pildījuma, ar nākamo smailo galu uz iekšu un tā tālāk pa apli.
Mēs iesakām
1. Varat izgriezt formas, izmantojot jebkurus mazus cepumu griezējus. Lai to izdarītu, izrullējiet mīklas atgriezumus vai, ja jums ir laiks un vēlme, samīciet vēl vienu kārtu. Izgrieziet sīkus ziediņus, sirsniņas vai apļus.
2. Mīklas malu ieziež ar sakultu olu, ieziež figūriņas un pielīmē tās pie malas pa visu apkārtmēru, nedaudz pārklājoties.
6) Krokošana
1. Viegli izlīdziniet mīklas biezās malas pannā un ar šķērēm veiciet nelielus diagonālus iegriezumus.
2. Uzmanīgi salieciet strēmelītes uz augšu, pildījuma virzienā, vienu pēc otras, veidojot mīklu aplī.
7) Bize
1. Izmantojot lineālu un picas griezēju vai nelielu asu nazi, nogrieziet 9 plānas mīklas strēmelītes, kas ir pietiekami garas, lai nosegtu trešdaļu no pīrāga apkārtmēra.
2. Sapiniet trīs sloksnes bizītēs, iztaisnojot un izlīdzinot tās.
3. Pannā esošās mīklas malas apsmērē ar sakultu olu, lai bizes labāk saliptu, un gar malu sapin trīs bizes, viegli piespiežot.
8) Šaha shēma
1. Pannā mīklas malā veiciet iegriezumus, lai izveidotu kvadrātus.
2. Katru otro kvadrātu salieciet pīrāga centra virzienā.
3. Ja malas kļūst pārāk mīkstas, ievietojiet mīklu ledusskapī un ļaujiet tai nedaudz sacietēt.
4. Ja cepat pamatni bez pildījuma, zem malām novietojiet folijas gredzenu atbalstam.
9) Burti
1. Izmantojot tukšus burtu zīmogus, uzrakstiet vārdus ap pīrāga malu.
2. Piespiediet pietiekami stingri, lai pēc cepšanas paliktu iespiedumi. Mīklas atdzesēšana pirms cepšanas arī palīdz saglabāt iespiestos burtus.
10) Lente
1. Izveidojiet lenti, salokot mīklas strēmeli lielās cilpās.
2. Nogrieziet lieko mīklu ap pannas malu. Malu nav nepieciešams biezināt. Pielīmējiet mīklas strēmeli pie malas, apsmērējot to ar sakultu olu.
3. Ar šo rotājumu pīrāgs cepsies nedaudz ilgāk, un sagrieztie gabaliņi izskatīsies iespaidīgāk.
Kā nodrošināt, lai dekors cepšanas laikā saglabātu savu formu
Kad esat pabeiguši dekorēt pīrāga malas, apsmērējiet to ar sakultu olu, lai tā iegūtu zeltaini brūnu krāsu, un ievietojiet pannu saldētavā uz stundu, lai tā sacietē. Tas palīdzēs rakstiem saglabāt formu cepšanas laikā. Varat arī apsmērēt malas ar olu mērci pēc tam, kad pīrāgs ir bijis saldētavā stundu.
Ko es varu darīt, lai novērstu malas degšanu?
Tā kā pīrāga pamatne ir ļoti trausla, tā var piedegt, pirms pārējā pīrāga daļa ir pilnībā izcepusies. Lai to novērstu, pārklājiet visu pīrāgu vai tikai malas ar foliju. Varat arī meklēt īpašu silikona malu aizsargu ar regulējamu diametru.
Receptes pīrāgiem ar dažādām piedevām
Mūsu receptēs redzēsiet dažādus veidus, kā darbībā izrotāt pīrāga malas.
Klasiskais ābolu drupaču pīrāgs
Lūk, lielisks piemērs tam, cik vienkārša un krāšņa var būt dakšiņas gofrēšana, it īpaši, ja to apvieno ar streuseli.
Recepte: Klasiskais ābolu drupaču pīrāgs
Pīrāgs ar zvaigznītēm un bumbieru pildījumu
Šī recepte ir lielisks piemērs tam, cik skaisti var būt pīrāgi, ja tos rotā ar mīklas figūriņām. Šim pīrāgam zvaigznes ir ne tikai gar malu, bet arī visā pildījumā.
Recepte: Pīrāgs ar zvaigznītēm un bumbieru pildījumu
Dzērveņu pīrāgs
Šajā receptē vienkārši teikts, ka "malas ir skaisti jāsaspiež", bet fotoattēlā redzams lielisks klasiskās gofrēšanas piemērs.
Recepte: Dzērveņu pīrāgs
Kazenes pīrāgs
Un šajā receptē mēs redzam klasiskās gofrēšanas gar malu un dekorēšanas ar mīklas figūriņām pildījuma virspusē kombināciju.
Recepte: Kazenes pīrāgs
Receptes autors - Džesija Šīhana, maizniece un pavārgrāmatu autore
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
