Laiks: 7 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Katrs šī deserta elements ir burtiski piepildīts ar dzērvenēm visās to formās: maltas žāvētas dzērvenes garozā, svaigas pildījumā un sukādētas ogas garnējumā. Pīrāgam ar drupano garozu un maigo pildījumu ir sabalansēta saldskāba garša. Dzērvenes pildījumā lieliski papildina Triple Sec apelsīnu liķieris — ideāli piemērots deserta baudīšanai un garšas kārpiņu atsvaidzināšanai pēc svētku vakariņām.

Sastāvdaļas:

Kūka

• 1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
• 1/3 glāzes smalki samaltu žāvētu dzērveņu bez cukura
• 1 ēdamkarote cukura
• 0,5 tējkarotes rupjās sāls
• 110 g ļoti auksta sviesta, sagriezta kubiņos
• 5 ēdamkarotes ļoti auksta degvīna
• 2 tējkarotes ābolu sidra etiķa

Pildījums

• 1/4 glāzes Triple Sec vai apelsīnu sulas
• 1 tējkarote bezgaršas pulverveida želatīna
• 2,5 tases svaigu vai saldētu dzērveņu
• 1 tējkarote apelsīna miziņas + 1/4 glāzes apelsīnu sulas
• 0,5 tējkarotes malta ingvera
• 0,5 glāzes + 1 ēdamkarote cukura
• 1 glāze ļoti auksta saldā krējuma

Dekorācija

• 1 lielas olas olbaltumvielas
• 0,5 glāzes svaigu dzērveņu
• 0,5 glāzes granulētā cukura
• Apelsīna miziņa, sagriezta plānās strēmelītēs
• Salds putukrējums

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, dzērveņu, ābolu sidra etiķis, Apelsīnu liķieris, Apelsīna miziņa, olas, krējums, malta ingvera, degvīns, želatīns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Kūka:
  
  Sajauc miltus, dzērvenes, cukuru un sāli virtuves kombainā un pulsē, līdz viss ir sajaucies. Pievieno sviestu un pulsē, līdz paliek zirņa lieluma gabaliņi. Mazā bļodā sajauc degvīnu un ābolu sidra etiķi.
2. darbība
• Pievienojiet miltu maisījumam 3 ēdamkarotes degvīna maisījuma un pulsējiet, pievienojot vairāk degvīna maisījuma pēc vajadzības, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz mīkla, viegli piespiežot, turas kopā (iespējams, jums nebūs nepieciešams viss degvīna maisījums).
3. darbība
• Novietojiet mīklu uz pārtikas plēves gabala, izveidojiet disku un cieši ietiniet. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai uz nakti.
4. darbība
• Novietojiet mīklu uz viegli apkaisītas darba virsmas un izrullējiet to 0,5 cm biezā aplī. Izmantojot mīklas rulli, pārvietojiet mīklu uz 22 cm diametra pīrāga formu. Viegli piespiediet to formas stūros un aizspiediet malas. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
5. darbība
• Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C. Izklājiet mīklu ar cepampapīru un piepildiet ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cepiet 20 minūtes, pēc tam noņemiet cepampapīru un atsvarus un cepiet, līdz malas ir zeltaini brūnas, vēl 25–30 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist.
6. darbība
• Mazā bļodā ieberiet 2 ēdamkarotes Triple Sec un iemaisiet želatīnu; nolieciet malā.
7. darbība
• Pildījums:
  
  Nelielā katliņā uz vidējas uguns sajauciet dzērvenes, apelsīna miziņu un sulu, ingveru, 1/2 glāzes cukura un atlikušās 2 ēdamkarotes Triple Sec. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet vārīt, līdz dzērvenes sāk sprakšķēt, apmēram 10 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet želatīna maisījumu, līdz tas pilnībā izšķīst.
8. darbība
• Visu ielej blenderī un ļauj nedaudz atdzist, tad sablendē līdz gludai masai. Ielej lielā bļodā un atdzesē līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.
9. darbība
• Kad pildījums ir atdzisis, ielejiet saldo krējumu virtuves kombaina bļodā. Saputojiet ar putojamo slotiņu lielā ātrumā, pakāpeniski pievienojot atlikušo 1 ēdamkaroti cukura, līdz veidojas stingras putas. Iecilājiet trešdaļu saputotā krējuma dzērveņu maisījumā, lai maisījums kļūtu vieglāks.
10. darbība
• Tad dzērveņu maisījumu iecilā atlikušajā putukrējumā, līdz vairs nav baltu svītru. Izklāj pildījumu pāri pamatnei. Brīvi pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī vismaz uz 3 stundām vai nakti.
11. darbība
• Dekorācija:
  
  Pirms pasniegšanas sakuļ olu baltumu ar 1 ēdamkaroti ūdens. Sajauc dzērvenes ar olu baltumu un nokāš caurdurī. Vidēja izmēra bļodā ieber cukuru, pievieno dzērvenes un maisa, līdz tās ir pilnībā pārklātas. Pārliek uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas, lai nožūst.
12. darbība
• Pīrāga centrā uzspiež putukrējumu, pārkaisa ar sukādes dzērvenēm un apkaisa ar apelsīna miziņas strēmelītēm.

Balsis: 1