Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10–12

Šokolādes-mandeļu kūka ar cukurā glazētām dzērvenēm - detalizēta recepte.

Sastāvdaļas:

Šokolādes-mandeļu kūka

• 2 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 1/2 glāzes mandeļu miltu
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
• 1 tējkarote cepamās sodas
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes malta smaržīgā pipara
• 1/2 tējkarotes malta kardamona
• 3/4 glāzes kakao pulvera
• 3 lielas olas
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 ēd.k. skābs piens
• 1/2 glāzes augu eļļas
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• Gatavošanas aerosols ēdiena gatavošanai

Cukurā glazētas dzērvenes

• 2 tases dzērvenes, atkausētas, ja sasaldētas
• 1,5 tases cukura
• 1/2 tējkarotes malta kardamona

Krēmveida glazūra

• 450 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
• 6 tases pūdercukura
• 1 tējkarote sāls
• 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
• 1 tējkarote mandeļu ekstrakta
• 2 ēdamkarotes piena
• 2 ēdamkarotes mandeļu liķiera, piemēram, Amaretto (vai izmantojiet vairāk piena)

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, mandeļu milti, pūdercukurs, dzērveņu, kardamons, smaržīgie pipari, olas, piens, skābs piens, mandeļu ekstrakts, vaniļas ekstrakts, ratafija, kakao

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Pagatavojiet cukurotas dzērvenesKatliņā sajauciet 3/4 glāzes granulētā cukura un 3/4 glāzes ūdens. Sildiet, maisot, līdz cukurs izšķīst. Ievietojiet dzērvenes lielā bļodā un pārlejiet ar cukura sīrupu; ļaujiet nostāvēties 1 stundu.
2. darbība
• Lielā bļodā sajauciet 3/4 tases atlikušā granulētā cukura ar kardamonu. Nokāsiet dzērvenes, pievienojiet garšvielu cukuru un samaisiet. Izklājiet cukurotās dzērvenes uz cepšanas paplātes vienā kārtā. Atstājiet dzērvenes uz cepšanas paplātes, ik pa laikam apviļājot tās cukurā, 2-3 stundas, līdz cukurs sacietē.
3. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C (350 °F). Apsmidzini divas 9 collu apaļas kūku formas ar noņemamu malu ar cepamo aerosolu un izklāj to apakšas ar cepampapīru. Apsmidzini cepampapīru ar cepamo aerosolu.
4. darbība
• Tikmēr pagatavojiet kūku.Lielā bļodā sajauciet miltus, mandeļu miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, sāli, smaržīgos piparus un kardamonu. Atsevišķā lielā bļodā ieberiet kakao pulveri. Mazā katliņā uzkarsējiet 1 glāzi ūdens gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai; pievienojiet kakao pulveri un maisiet, līdz masa ir gluda. Ļaujiet atdzist apmēram 10 minūtes.
5. darbība
• Pievienojiet olas kakao maisījumam un sakuļiet ar mikseri vidējā ātrumā, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet cukuru, rūgušpienu, augu eļļu un vaniļu; samaisiet. Samaziniet miksera ātrumu līdz zemam; pakāpeniski pievienojiet miltu maisījumu, pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidējam un maisiet, līdz masa ir gluda, apmēram 1 minūti. Ielejiet mīklu veidnēs; viegli uzsitiet pa veidni, lai izvadītu gaisa burbuļus.
6. darbība
• Cepiet kūkas, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 30 līdz 35 minūtes. Novietojiet tās uz dzesēšanas režģa un ļaujiet tām 10 minūtes atdzist formās, pēc tam izņemiet no formām un pilnībā atdzesējiet. Noņemiet cepampapīru. (Kūkas var pagatavot līdz 1 dienai iepriekš, atdzesējiet un pēc tam cieši ietiniet pārtikas plēvē.)
7. darbība
• Pagatavojiet glazūruLielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu, pūdercukuru un sāli. Pievieno vaniļas un mandeļu ekstraktus; palielini miksera ātrumu līdz lielam un turpini kult, līdz masa ir gluda, apmēram 3 minūtes. Pievieno pienu un mandeļu liķieri; kul, līdz masa ir gaisīga, 1 līdz 2 minūtes.
8. darbība
• Katru kārtu pārkaisa ar 1/2 glāzes cukurā apceptu dzērveņu un katru ogu pārgriež uz pusēm. Vienu biskvīta kārtu novieto uz servēšanas šķīvja vai kūkas statīva. Uzklāj 1 glāzi glazūras, pēc tam pārkaisa ar sagrieztajām dzērvenēm. Virsū liek otro biskvīta kārtu. Kūkas augšpusi un malas pārklāj ar atlikušo glazūru. Apkaisa ar atlikušajām cukurā apceptajām dzērvenēm.

Balsis: 2