50 salsas un gvakamoles receptes

1. Svaiga salsa. Iemērciet 1/2 tases sasmalcināta baltā sīpola aukstā ūdenī 15 minūtes; nolejiet lieko šķidrumu. Pievienojiet sīpolu, 3 sagrieztus tomātus, 1 sagrieztu halapenjo piparu bez sēklām, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu un 1/3 tases sasmalcināta koriandra. Pēc garšas pievienojiet laima sulu un sāli.

2. Grilēta ananāsu salsa. Grilēt 1 sagrieztu ananasu, līdz tas apbrūninās; sakapāt. Pagatavot salsu (Nr. 1), izmantojot tikai 2 tomātus; pievienot grilētu ananasu un 1 tējkaroti rīvēta ingvera.

3. Pikanta gurķu salsa. Izpildiet 1. recepti, izmantojot 2 halapenjo piparus. Pievienojiet 1 glāzi sagriezta gurķa.

4. Salsa ar palmu sirdīm. Izpildiet 1. recepti, pievienojot 1 bundžu sagrieztu palmu siržu, 1 sagrieztu avokado un 1/4 glāzes kokosriekstu ūdens.

5. Ar koriandru. Sajauc 1/4 glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu un tomātu, 1/2 glāzes sasmalcinātu koriandra, 1 halapenjo piparu ar sēklām, 1 serrano piparu ar sēklām, 2 ēdamkarotes laima sulas un baltā etiķa un 1/4 glāzes ūdens. Pievieno šķipsniņu cukura un sāls. Ļauj ievilkties 1 stundu.

6. Ar plantāniem. Apmaisiet 2 sagrieztus saldos plantānus ar olīveļļu un sāli. Cepiet 200°C (400°F) temperatūrā, līdz tie ir mīksti, 15 minūtes; ļaujiet atdzist. Izpildiet 5. recepti; pievienojiet plantānus un 1 tējkaroti olīveļļas.

7. Ar ķiršu tomātiem. Samaisiet apmēram 280 g sagrieztu ķiršu tomātu, 1 bez sēklām sagrieztu halapenjo piparu, 1/4 glāzes sasmalcinātu sarkano sīpolu, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu koriandra un pētersīļu, 1 laima sulu un sāli pēc garšas.

8. Krēmīga gurķu salsa. Samaisiet 2 tases sagrieztus, sēklām attīrītus gurķus, 1/4 tases sasmalcināta koriandra un zaļā sīpola, 1 sagrieztu, sēklām attīrītu serrano čili, 1/2 tējkarotes ančo čili pulvera un ķimenes, 1/4 tases skābā krējuma, laima sulas un sāli pēc garšas.

9. Ar omāru. Izpildiet 8. recepti, pievienojot 1 1/2 tases sagrieztas vārītas omāra gaļas.

10. Ar melnajām pupiņām. Adobo mērcē samaisiet 1 bundžu melno pupiņu (notecinātas un noskalotas), 1 glāzi sagrieztu tomātu, 2 sagrieztus halapenjo piparus ar sēklām, 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra un zaļo sīpolu, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu un 1 sasmalcinātu čipotles čili piparu, kā arī 2 ēdamkarotes mērces. Pēc garšas pievienojiet laima sulu un sāli.

11. Ar pupiņām un kukurūzu. Apgrauzdējiet 1 glāzi kukurūzas un 1/4 tējkarotes ķimeņu olīveļļā. Samaisiet ar 1 bundžu notecinātu un noskalotu pinto pupiņu, 2 sagrieztiem halapenjo pipariem bez sēklām, 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra un zaļo sīpolu. Pievienojiet laima sulu un sāli pēc garšas.

12. Ar mango un habanero. Sajauc kopā 2 sagrieztus tomātus, 1 sagrieztu mango, 1/4 glāzes sagriezta sarkanā sīpola, 1 smalki sagrieztu habanero čili piparu bez sēklām, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1/3 glāzes sasmalcināta koriandra un 1-2 laimu sulu. Pievieno sāli.

13. "Asiņainā Marija". Apvienojiet 1 mārciņu sasmalcinātu tomātu, 1 glāzi sagrieztu seleriju (ar lapām), 1 sēklām atbrīvotu un smalki sagrieztu halapenjo, 2 ēdamkarotes mārrutku, 3 sasmalcinātus zaļos sīpolus, 1 laima sulu, 1 unci degvīna, dažus pilienus asas mērces un Vorčesteršīras mērci.

14. Ar redīsiem. Sajauc kopā 1 glāzi sagriezta gurķa un redīsa, 1/4 glāzes sagriezta sarkanā sīpola, 1 sagrieztu halapenjo piparu bez sēklām, 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra, 1 laima sulu, medu un sāli pēc garšas.

15. Augļu salsa. Sajauc kopā 3/4 glāzes sagrieztas zemenes, kantalupes un vīnogas, 1/2 laima un 1/2 apelsīna sulu, 1 tējkaroti medus un 2 ēdamkarotes sasmalcinātas piparmētras un bazilika.

16. Arbūzu salsa. 1/4 tases sagrieztu sarkano sīpolu iemērciet aukstā ūdenī 15 minūtes; nokāsiet. Pievienojiet 1 tasi sagriezta arbūza un hikamas, 2 sagrieztus halapenjo piparus ar sēklām, 1/4 tases kokosriekstu ūdens, sasmalcinātu koriandru un piparmētru un samaisiet. Pēc garšas pievienojiet laima sulu un sāli.

17. Ar ķiršu un čipotles pipariem. Vāriet uz lēnas uguns 450 g ķiršu bez kauliņiem, 1/2 tases sagriezta sarkanā sīpola, 1 sasmalcinātu čipotles piparu adobo mērcē kopā ar 1 ēdamkaroti adobo mērces, 2 ēdamkarotēm ābolu sidra etiķa, 1/2 tases ūdens, sāli un ķimenes pēc garšas, līdz ķirši ir mīksti, apmēram 8 minūtes. Apstrādājiet virtuves kombainā; pievienojiet 2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra.

18. Ar ķirbju sēklām. Apgrauzdējiet 1/2 glāzes ķirbju sēklu pannā. Sablendējiet virtuves kombainā kopā ar 2 glāzēm koriandra, 1/2 glāzes sasmalcinātu tomātu, 1/4 glāzes rīvēta Cotija siera, 1 ķiploka daiviņu, 1 sēklas nesaturošu, sagrieztu halapenjo piparu un 1 laima miziņu un sulu; iemaisiet 1/2 glāzes olīveļļas.

19. Ar kabačiem. Apgrauzdējiet 1 glāzi ķirbju sēklu pannā. Grilējiet 2 sagrieztas cukīni, līdz tie apbrūnē; sakapājiet. Pievienojiet sēklas, 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra un 1/4 glāzes sasmalcināta piparmētras, 1 sagrieztu Fresno čili piparu, laima sulu un sāli pēc garšas.

20. Salsa Verde. Samaisiet 1 mārciņu nomizotu meksikāņu tomātu, 1 halapenjo un 2 nemizotas ķiploka daiviņas ar olīveļļu un sāli. Grilējiet, līdz tie ir apbrūnējuši; atdzesējiet. Nomizojiet ķiplokus un sablendējiet tos kopā ar tomātiem, halapenjo, 2 zaļajiem sīpoliem un 1/2 tasi koriandra. Pēc garšas pievienojiet laima sulu un sāli.

21. Ar ceptiem tomātiem. Pagatavojiet salsa verde (Nr. 20), izmantojot parastos tomātus un 4 ķiploka daiviņas.

22. Ar olīvām un poblano mērci. Samaisiet 1 poblano čili piparu ar olīveļļu un ķimenēm; grilējiet, līdz tas ir apbrūnējis. Izņemiet sēklas, sasmalciniet un pievienojiet 1/2 glāzes sasmalcinātu zaļo olīvu un tomātu, 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra, 1 sarīvētu ķiploka daiviņu, citrona sulu un sāli pēc garšas.

23. Ar ķirbi un kukurūzu. Samaisiet 1 glāzi sagrieztu kabaču, dzeltenā ķirbja un sviesta ķirbja ar 1 bundžu hominy kukurūzas konservu (notecinātu un noskalotu), 1 buntīte sagrieztu zaļo sīpolu, 2 ēdamkarotēm olīveļļas, 5 kaltētām arbol čili pipariem, 1 tējkaroti ķimeņu un 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu; cepiet 230 °C temperatūrā 15 minūtes. Samaisiet ar 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra, laima sulu un sāli pēc garšas.

24. Silta hominy salsa. Blenderī sablendējiet 340 g nomizotu meksikāņu tomātu, 1 ķiploka daiviņu, 1 halapenjo piparu, ½ glāzes sagriezta baltā sīpola un vistas buljonu. Katliņā uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas; pievienojiet biezeni un sautējiet 3 minūtes. Pievienojiet ½ glāzes konservētas hominy kukurūzas un sasmalcinātu koriandru; vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz sabiezē.

25. Ar papaiju. Sausā pannā uz lielas uguns apcep 450 gramus nomizotu meksikāņu tomātu, līdz tie ir viegli apbrūnējuši; sasmalcina. Samaisa ar 1 glāzi (1/4 glāzes) sagrieztas papaijas, sasmalcinātu sarkano sīpolu un sasmalcinātu koriandru. Pēc garšas pievieno laima sulu, sāli, cukuru un aso mērci.

26. Ar avokado un meksikāņu tomātiem. Vāriet verdošā ūdenī 8 minūtes 450 gramus (1 mārciņu) sagrieztu, nomizotu meksikāņu tomātu, ½ sasmalcināta baltā sīpola, 3 ķiploka daiviņas un 1 serrano čili piparu. Nokāsiet un sablendējiet ar 1 avokado, ½ tasi koriandra, šķipsniņu cukura un ¼ tasi ūdens. Pēc garšas pievienojiet laima sulu un sāli.

27. Silta čorizo ​​​​salsa. Pārlejiet verdošu ūdeni pār 5 kaltētām Ņūmeksikas čili pipariem (noņemiet kātiņus) 10 minūtes; saglabājiet 1/2 tases šķidruma un nolejiet lieko šķidrumu. Tikmēr grilējiet 1/2 baltā sīpola, 1/2 liela tomāta un 1 nemizotu ķiploka daiviņu, līdz tie ir apbrūnējuši. Nomizojiet ķiploku; sablendējiet to kopā ar sīpolu, tomātu, čili pipariem un atlikto šķidrumu. Uzkarsējiet salsu pannā un pievienojiet 1/2 tases sadrupinātas vārītas čorizo ​​desas.

28. Ar ceptām sēnēm. Samaisiet 225 g katras kremīni un šitake sēnes (bez kātiem), ½ tējkaroti sāls un ančo čili pulveri. Cepiet 190°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 25 minūtes; atdzesējiet un sasmalciniet. Pievienojiet ¾ glāzes sasmalcinātu tomātu un sarkano sīpolu, ½ glāzes sasmalcināta koriandra un laima sulu pēc garšas; samaisiet, lai apvienotu.

29. Ar kukurūzu un Cajun garšvielām. Samaisiet 1 kukurūzas galviņu, 1 sarkano un 1 oranžo papriku ar olīveļļu un 1 ēdamkaroti. Kadžūnu garšvielasGrilējiet, līdz apbrūnējuši. Izņemiet sēklas no kāpostiem; izņemiet sēklas un sasmalciniet papriku. Samaisiet ar 1/4 glāzes sasmalcinātas selerijas, zaļo sīpolu un pētersīļu. Pievienojiet aso mērci, citronu sulu un sāli pēc garšas.

30. Ar kukurūzu un poblano. Apcep 2 kukurūzas galviņas un 2 poblano čili piparus grilā, līdz tie ir apbrūnējuši. Nogriez kukurūzas graudus; izņem sēklas un sagriež čili piparus šķēlēs. Samaisi ar 1 sagrieztu tomātu, sagrieztu balto sīpolu, koriandru un 1/2 tases rīvēta Cotija siera. Pievieno laima sulu un sāli pēc garšas.

31. Kunkuļainais gvakamoles. Saspaidiet 3 avokado; iemaisiet 1/4 glāzes sagriezta baltā sīpola, 1/2 glāzes sagriezta plūmju tomātu un sasmalcināta koriandra, kā arī 1 sagrieztu halapenjo piparu bez sēklām. Pēc garšas pievienojiet laima sulu un sāli.

32. Gvakamole ar zaļajiem sīpoliem. Sagrieziet 1 dzelteno papriku platās strēmelītēs. Apsmērējiet papriku un 1 buntīti zaļo sīpolu ar olīveļļu, pievienojiet sāli un grilējiet, līdz tie ir apbrūnējuši; sasmalciniet. Pagatavojiet gvakamoli (Nr. 31), izlaižot balto sīpolu; pievienojiet grilētos dārzeņus.

33. Pikants gvakamole. Izpildiet 31. recepti, bet atstājiet halapenjo sēklas; pievienojiet 1 sagrieztu serrano piparu, 1/2 sagrieztu habanero piparu, 1/4 glāzes sagrieztu marinētu halapenjo un nedaudz marinādes.

34. Gvakamole ar čipotli. Izpildiet 31. recepti; adobo mērcē pievienojiet 1 sasmalcinātu čipotles čili piparu.

35. Ar hikamu. Izpildiet 31. recepti, pievienojot 1/2 glāzes sagrieztas hikamas un 1/2 glāzes sagrieztas ananāsa.

36. Ar sprakšķiem. Izpildiet 31. recepti, pievienojot 1 glāzi salauztas ceptas cūkgaļas ādiņas.

37. Ar kukurūzu un bekonu. Apcep 2 kukurūzas galviņas grilā, līdz tās ir apbrūnējušas; nogriez graudus. Pagatavo gvakamoli (Nr. 31) bez halapenjo; pievieno kukurūzu, 6 šķēles sadrupināta vārīta bekona un 1/3 glāzes sasmalcinātu marinētu halapenjo.

38. Ar krabi un mango. Izpildiet 31. recepti, pievienojot 1/2 glāzes sagriezta mango un 110 g krabju gaļas.

39. Ķiploku gvakamole. Nogrieziet vienas ķiploka galviņas augšdaļu; apsmērējiet ķiploku ar olīveļļu, ietiniet folijā un cepiet 190 °C temperatūrā, līdz tas ir mīksts, apmēram 35 minūtes. Atdzesējiet un izspiediet ķiploku no mizas. Pagatavojiet gvakamoli (Nr. 31), sasmalcinot maisījumā cepto ķiploku un 1 sasmalcinātu svaigu ķiploka daiviņu.

40. Ar garnelēm. Apcep 110 g nomizotu garneļu olīveļļā ar sāli un ķimenēm pēc garšas 3–4 minūtes; sasmalcini. Pagatavo gvakamoli (Nr. 31), pievienojot garneles, sarīvētu miziņu un 1 apelsīna sagrieztas daiviņas.

41. Gvakamole Margarita. Izpildiet 31. recepti, balto sīpolu vietā izmantojot sagrieztus zaļos sīpolus; pievienojiet 1 laima miziņu un sulu, 1/2 apelsīna sulu un 3 ēdamkarotes tekilas. Pasniedziet bļodā, pārkaisot malu ar sāli, pārkaisot ar laima šķēlītēm.

42. Gvakamole ar papaiju. Izpildiet 31. recepti, izlaižot tomātus un pievienojot tikai 1/4 glāzes koriandra; pievienojiet 1/4 glāzes sasmalcinātas piparmētras, 1/2 glāzes katra sagriezta gurķa un papaijas.

43. Ar vasabi. Izpildiet 31. recepti, sasmalcinot avokado ar 2 tējkarotēm vasabi pastas, nepievienojot tomātus un halapenjo; iemaisiet 1/2 glāzes sagrieztu redīsu.

44. Zemu kaloriju gvakamole. Atkausētus zirnīšus no 237 ml iepakojuma sablendējiet ar ½ glāzes katras sastāvdaļas – koriandra, piparmētras un ½ tējkarotes ķimeņu. Pievienojiet 2 sasmalcinātus tomātus, 1 sagrieztu halapenjo piparu bez sēklām, laima sulu un sāli pēc garšas.

45. Ar vīnogām. Izpildiet 31. recepti, pievienojot 1/2 glāzes sasmalcinātu vīnogu.

46. ​​​​Krēmīgs gvakamole. Sablendējiet 3 sagrieztus avokado, 2 laimu sulu, 1/4 glāzes meksikāņu skābā krējuma un ūdens, 1/2 glāzes koriandra un 1 sagrieztu, bez sēklām sagrieztu halapenjo piparu. Pievienojiet sāli pēc garšas.

47. Gvakamole piestā. Piestā (molcajete) sasmalcina 1/4 glāzes sasmalcinātu balto sīpolu, 1/2 glāzes koriandra, 2 sagrieztus serrano piparus bez sēklām un 1 laima sulu, līdz veidojas pasta. Pievieno 3 sagrieztas avokado; sasmalcina. Pēc garšas pievieno 1/2 glāzes sagrieztu plūmju tomātu, laima sulu un sāli.

48. Gvakamole ar salsas verde mērci. Saspaidiet 3 sagrieztus avokado ar 1/2 tasi salsa verde mērces (Nr. 20). Pievienojiet 1/2 tasi sagrieztu tomātu un 1/2 tasi sasmalcināta koriandra.

49. Ar turku zirņiem. Biešumā sablendējiet 1 bundžu turku zirņu (notecinātu un noskalotu), 2 sagrieztus avokado, 2 ēdamkarotes olīveļļas, tahini (sezama pastas), citronu sulu un ūdeni, 2 ķiploka daiviņas un 1 tējkaroti sāls.

50. Slāņots gvakamole. Bļodā sajauciet 1 sagrieztu avokado, 1 laima sulu un sāli pēc garšas. Citā bļodā sajauciet 1 sagrieztu tomātu, 1/4 glāzes sagriezta sarkanā sīpola, 1 smalki sagrieztu halapenjo piparu ar sēklām un sāli pēc garšas. Abus maisījumus kārtojiet martini glāzēs pārmaiņus. Pārkaisiet ar koriandru, laima šķēlītēm un tortiljas čipsiem.




Balsis: 3