Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 gab.

Kanēļa rullīšu grezno garšu var uzlabot, lai padarītu tos vēl aromātiskākus un svētku noskaņās. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet kanēļa, cukura un sviesta pildījumam divas sastāvdaļas: apelsīna miziņu un žāvētas dzērvenes. Atsvaidzinošais citrusaugļu aromāts lieliski sader ar kanēļa saldumu, savukārt dzērvenes piešķir vieglu skābumu. Kad rullīši ir gatavi, apslakiet tos ar tradicionālo krēmsiera glazūru, kas sajaukta ar dzērveņu mērci. Lielisks Ziemassvētku vai Jaungada kārums.

Sastāvdaļas:

Mīkla

• 3/4 glāzes ūdens
• 1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
• 2 ēd.k. l + 1/4 tējk. granulētā cukura
• 2 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus darbam
• 1/3 glāzes vājpiena sausā piena, ja nepieciešams, izsijāt
• 1 tējkarote sāls
• 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, plus papildus bļodai
• 2 lieli dzeltenumi

Pildījums

• 1/4 glāzes granulētā cukura + papildus pannai
• 1/4 glāzes brūnā cukura
• 1/4 glāzes sasmalcinātu žāvētu dzērveņu
• 2 ēdamkarotes malta kanēļa
• 0,5 tējk. rīvētas apelsīna miziņas
• 110 g nesālīta sviesta, mīkstināta + papildus pannai

Glazūra

• 60 g krēmsiera, istabas temperatūrā
• 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
• 1,5 glāzes pūdercukura
• 0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 2 ēdamkarotes dzērveņu mērces ar ogām

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

raugs, cukurs, augstākās kvalitātes milti, sausā piena, sviests, olas, brūnais cukurs, žāvētas dzērvenes, kanēlis, Apelsīna miziņa, krējuma siers, pūdercukurs, vaniļas ekstrakts, dzērveņu mērce

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība

• Mīciet mīklu:

  
  Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā uzkarsē ūdeni līdz 38 °C (100 °F). (Tam jābūt siltam, ne pārāk karstam.) Pievieno raugu un 1/4 tējkarotes granulētā cukura un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes, līdz veidojas putas.
2. darbība
• Tikmēr lielā bļodā sajauciet miltus, piena pulveri, sāli un atlikušās 2 ēdamkarotes cukura. Centrā izveidojiet iedobumu. Rauga maisījumā iemaisiet izkausēto sviestu un olu dzeltenumus, pēc tam ielejiet iedobumā un ar koka karoti samaisiet, lai izveidotu irdenu mīklu.
3. darbība
• Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas, apkaisiet to ar miltiem un mīciet, pievienojot vēl miltus pēc nepieciešamības, līdz mīkla ir gluda, bet joprojām nedaudz lipīga, 2–3 minūtes. Pārvietojiet mīklu ieziestā bļodā, apgriežot to, lai visas puses pārklātos ar sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1–1,5 stundas.
4. darbība

• Sagatavojiet pildījumu:

  
  Mazā bļodā sajauciet granulēto cukuru, brūno cukuru, žāvētas dzērvenes un kanēli. Izklājiet mīklu uz viegli apkaisītas virsmas, izlīdziniet to un izrullējiet 25x45 cm taisnstūrī. Sajauciet apelsīna miziņu ar sviestu un apsmērējiet mīklu ar maisījumu, atstājot 2 cm malu vienā garajā pusē. Apkaisiet ar kanēļa cukuru un viegli iespiediet sviestā pūkas. Apsmērējiet tīru mīklas malu ar ūdeni, pēc tam cieši sarullējiet mīklu rullī, sākot no garākās malas un virzoties uz tīro malu; piespiediet, lai noslēgtu.
5. darbība
• Ietaukojiet 22x32 cm cepšanas pannu ar sviestu un viegli apkaisiet ar cukuru. Sagrieziet rullīti 12 gabalos un kārtojiet maizītes pannā ar griezuma pusi uz augšu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tās dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu, vai arī varat atstāt ledusskapī uz nakti un no rīta pirms cepšanas ļaut uzrūgt istabas temperatūrā 2 stundas.
6. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Noņem vāku no maizītēm un cep 25–30 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Ļauj atdzist pannā vismaz 15 minūtes.
7. darbība

• Tikmēr pagatavojiet glazūru:

  
  Izmantojot mikseri vidējā ātrumā, sakuļ krēmsieru un sviestu līdz gludai masai. Pievieno pūdercukuru un vaniļas ekstraktu un vēlreiz sakuļ. Iemaisa dzērveņu mērci. Uzklāj plānu kārtu uz siltām kanēļa rullītēm. Pasniedz ar atlikušo glazūru.

Balsis: 1