34 sēņu receptes, kuras gatavosiet atkal un atkal

Izvēlies savas iecienītākās sēnes, sākot no šampinjoniem līdz portobello sēnēm, un pagatavo gardas vakariņas šovakar.

Mapo tofu ar sēnēm

Lai gan šis Sičuaņas ēdiens tradicionāli tiek gatavots no maltas cūkgaļas, lielāko daļu tā garšas un tekstūras rada pikantā pupiņu pasta, mīkstais tofu un, protams, Sičuaņas piparu graudi. Tātad gaļu var viegli aizstāt ar sēnēm, nezaudējot garšu. Šī vegānā mapo tofu versija ir pagatavota no kaltētām šitake sēnēm. Ja nevarat atrast kaltētas, izmantojiet svaigas šitake vai brūnās šampinjonus. Pasniedziet mapo tofu ar baltiem rīsiem, kas ātri uzsūc gardu mērci, padarot to par gardu ēdienu.

Grilētas pildītas sēņu cepurītes

Šīs miniatūras sēņu cepurītes var ātri salikt un dažu minūšu laikā cept cepeškrāsnī. Pasniedziet tās tāpat vai arī tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet ar cūkgaļas filejas vai grilētas vistas šķēlītēm. Šīs garšīgi smaržīgās sēņu cepurītes, pārkaisītas ar grauzdētu rīvmaizi, sieru un tomātu, ir ne tikai viegli pagatavojamas, bet arī neticami sātīgas un gardas.

Sviestmaize ar kūpinātām sēnēm

Melasē karamelizētās sēnes, vāroties uz lēnas uguns, piešķir bekona garšu. Dažas šķēles pārkaisiet ar grauzdētu maizi, tomātu šķēlītēm un kraukšķīgu salātu lapu, lai pagatavotu veģetāru sviestmaizi. Vai arī pasniedziet ar bļodu auzu pārslu, lai pikantā dienas sākumā pagatavotu gardu sviestmaizi.

Barbekjū pica ar sēnēm

Šīs veģetārās vistas picas ar bārbekjū versiju galvenais ir pārliecināties, ka sēnes ir skaisti apbrūnējušas un kraukšķīgas, pirms pievienojat mērci. Pirmās 5 minūtes cepiet tās nemaz netraucot, lai tās sāktu brūnēt. Tas neļaus sēnēm kļūt mitrām, un jūsu picai būs gaļīga, kraukšķīga virskārta.

Šitake sēņu adobo

Adobo ir tradicionāls filipīniešu ēdiens, ko parasti gatavo no vistas vai cūkgaļas. Šajā veģetārajā versijā gaļa tiek aizstāta ar šitake sēnēm, kas piešķir adobo gaļīgu tekstūru un bagātīgu garšu. Žāvētas sēnes ļauj ēdienu pagatavot jebkurā laikā, tikai stundas laikā. Lai pagatavotu adobo vegānu, izmantojiet bioloģisko cukuru vai agaves sīrupu.

Ceptas sēnes ar citronpipariem

Spilgtā un interesantā citronpiparu garšu kombinācija pārveidos jau tā bagātīgo sēņu garšu, paceļot tās pilnīgi jaunā līmenī. Un jums nav jāpērk īpašas garšvielas. Smalki sarīvējiet citrona miziņu un apkaisiet to ar sēnēm, kamēr tās cepas. Pēc tam pievienojiet daudz melno piparu un cepiet, līdz sēnes ir vienmērīgi apbrūnējušas. Pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un pasniedziet ceptās sēnes kā uzkodu vai kā piedevu gaļai vai vistai.

Pildītas sēņu cepurītes gaisa fritētavā

Sēņu cepurītes, pildītas ar pikantu rīvmaizes, siera, ķiploku un garšaugu maisījumu, ir lieliska uzkoda bufetēm, mājas ballītēm un svētkiem. Tās izskatās iespaidīgi, ir sātīgas, sulīgas un gardas. Īpašu garšu piešķir divu veidu sieru — mocarellas un pekorīno — maisījums un smaržīga piparmētra. Pildītās sēnes apcep gaisa fritētavā. Tas ietaupīs laiku, un sēnes un pildījums kļūs zeltaini brūni.

Sēņu steiki

Dabīgā umami garša, kas piemīt eryngii sēnēm, apvienojumā ar pikantu sarkanvīna mērci padara šo ēdienu ļoti līdzīgu steikam, tikai bez gaļas. Eryngii sēnes sauc arī par karaliskajām austeru sēnēm, un tam ir labs iemesls: tās ir lielākās austeru sēņu dzimtas pārstāves, tik lielas, ka tās var ēst ar nazi un dakšiņu, tāpat kā steikus! Pirms cepšanas iegrieziet sēņu griezuma pusēs, lai marināde labāk iesūktos. Sēņu steikus var pasniegt kā veģetāru pamatēdienu vai kā piedevu pie gaļas un mājputnu gaļas.

Mērce ar sēnēm un gaļu

Šī sēņu un gaļas mērce ir lieliska uzkoda lielai viesu pulcēšanās reizei. Iedvesmojoties no pildītām sēņu cepurītēm, šī uzkoda ietver visas labākās oriģinālā ēdiena īpašības. Gatavojieties dalīties ar recepti un pieņemt pasūtījumus savām nākamajām svinībām. Šī krēmīgā mērce ir lieliski piemērota pasniegšanai ar kraukšķīgām grauzdiņiem, bet to var izmantot arī kā pildījumu ceptiem kartupeļiem vai kā makaronu mērci.

Polentas lazanja ar sēnēm

Itāļu polenta ar sēnēm tiek gatavota līdzīgi kā lazanja: polentu, sēņu mērci un sieru kārto cepamtraukā un cep cepeškrāsnī, līdz siers izkūst. Īpašu uzmanību ir pelnījusi sēņu mērce: ceptas šampinjonas, šitaki sēnes un baravikas piešķir tai bagātīgu un kompleksu garšu. Garda bezglutēna un veģetāra alternatīva klasiskajai lazanjai!

Pildītas sēnes uz iesmiem

Pildītas sēņu cepurītes ir viena no populārākajām uzkodām ballītēs un svētkos; cilvēkiem tās ļoti garšo. Ja rīkojat bārbekjū, pildītās sēnes varat uzdurt uz iesmiem. Vienkārši cieši uzveriet cepurītes un grilējiet, līdz pildījums ir gatavs. Šajā receptē sēņu cepurītes ir pildītas ar maltās gaļas, garšaugu, parmezāna un garšvielu maisījumu. Gaļas pamatnei izmantojiet jēlu desu bez apvalkiem, asas vai saldas — tas viss ir jūsu ziņā.

Sēņu mērce

Šī vieglā mērce, kas pagatavota no vairāku veidu sēnēm, dārzeņu buljona un tikai pāris ēdamkarotēm sausa sarkanvīna, ir neticami aromātiska un pilna ar bagātīgu, daudzšķautņainu garšu. Tā patiks gan veģetāriešiem, gan gaļas ēdājiem. Pasniedziet ar nūdelēm, kartupeļu biezeni vai rīsiem.

Meža sēņu krēmzupa

Inas Gartenas krēmīgajai zupai, kas pagatavota no trīs veidu svaigām meža sēnēm, ir patīkams timiāna aromāts. Zupai ir arī bagātīga garša, pateicoties sautētiem puraviem un mājās gatavotam sēņu buljonam.



Mēs iesakām

Sēņu sautējums ar kraukšķīgu virskārtu

Ja jums garšo pildītas sēnes, bet nav laika tās pagatavot, izmēģiniet šo pildīto sēņu sacepumu! Tajā ir sēnes, kūstošs siers un daudz kraukšķīgas virskārtas — un tas viss uz pusi īsākā laikā, nekā būtu nepieciešams pildītu šampinjonu pagatavošanai.

Vistas filejas, pildītas ar sēnēm un spinātiem

Reičelai Rejai šī vienkāršā, bet gardā ēdiena pagatavošana aizņem tikai 35 minūtes. Vistas filejas gatavošanas noslēpums ir viegli sabauzīt gaļu pirms pildīšanas un gatavošanas laikā nostiprināt to ar zobu bakstāmajiem, lai pildījums saglabātu savu formu.

Svītrainais jūras asaris krēmīgā mērcē ar sēnēm

Šai receptei labi der jebkura stingras miesas balta zivs, piemēram, svītrainā asara. Viegli apcepiet filejas pannā un pēc tam pabeidziet gatavošanu krēmīgā vīna mērcē ar sēnēm, šalotes sīpoliem un timiānu. Pasniedziet, dekorējot ar svaigiem garšaugiem.

Pildītas baravikas

Cepot šīs Giada pildītās baraviku sēnes, sierainais ķiploku pildījums tiek piesūcināts ar svaigiem garšaugiem un pārklāts ar zeltainu rīvmaizes garoziņu.

Liellopa gaļas sautējums ar sēnēm

Šis biezais, aromātiskais liellopa gaļas sautējums ir brīnišķīgs sildošs un sātīgs ēdiens vēsam laikam, padarot to par perfektu ziemas maltīti. Līdztekus gaļai tas ir bagāts ar dārzeņiem un sēnēm, piešķirot vēl bagātīgāku garšu un palielinot uzturvērtību.

Spageti ar sēņu mērci un itāļu desiņām

Pievienojiet saldu itāļu desu sautētām sēnēm un tomātiem, lai iegūtu sātīgu spageti mērci.

Zaļās pupiņas ar sēnēm un šalotes sīpoliem

Mums ir lielisks veids, kā piešķirt zaļajām pupiņām interesantāku un košāku garšu, nepievienojot daudz kaloriju. Kombinējiet vārītas pupiņas ar ceptiem šalotes sīpoliem un sēnēm. Jo vairāk dažādu sēņu izmantosiet, jo interesantāka un bagātīgāka būs garša, aromāts un tekstūra. Šampinjoni, austeru sēnes, šitaki sēnes un/vai gailenes ir lieliski piemērotas. Pasniedziet pupiņas un sēnes kā piedevu pie vistas vai gaļas vai kā vieglu, bet ļoti barojošu ēdienu atsevišķi.

Cūkgaļas fileja, pildīta ar sēnēm

Apceptas kremīni sēnes, bekons, rīvmaize un ķiploki ir vienkāršs cūkgaļas filejas ruletes pildījums.

Lazanja ar Portobello sēnēm

Šajā veģetāriešu lazanjas receptē gaļas mērces vietā tiek izmantotas ceptas portobello sēnes — visgaršīgākā un gaļīgākā sēņu šķirne. To garšu lieliski papildina bešamela mērce ar šķipsniņu muskatrieksta. Salieciet lazanju cepamtraukā, kārtās uzklājot balto mērci, nūdeles, ceptas sēnes un sarīvētu Parmezāna sieru, beidzot ar sieru, kas cepoties iegūs satriecošu zeltainu garoziņu. Lielisks ēdiens gan svētkiem, gan ikdienas maltītēm.

Dabīgas cūkgaļas kotletes sēņu mērcē

Ceptas dabīgas cūkgaļas karbonādes uz kaula tiek pasniegtas ar maigu sēņu mērci ar skābo krējumu un garšaugiem, kas lieliski uzlabo gaļas garšu. Ja vēlaties intensīvāku sēņu garšu, izmantojiet brūnās šampinjonus (kremini vai king). Pasniedziet ar kukurūzas maizes šķēli, lai iegūtu patiesi dienvidu iedvesmotu ēdienu.

Siera sautējums ar sēnēm un brokoļiem

Šajā sātīgajā svētku sautējumā ir sēnes, brokoļi un vārīti rīsi. Visas sastāvdaļas tiek samaisītas pannā krēmīgā mērcē ar garšvielām, pēc tam ievietotas cepamtraukā, pārkaisītas ar rīvētu sieru un ceptas cepeškrāsnī, līdz mērce sastingst un siers ir zeltaini brūns. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, izmantojiet sēņu maisījumu, piemēram, šitake un šampinjonus, un rīvētu sieru maisījumu, piemēram, Čedaras un Monterejas Džeka sieru. Pasniedziet kā piedevu svētku gaļai vai kā sātīgu maltīti atsevišķi.

Solsberijas steiks ar sēņu mērci

Solsberijas steiks ir viltots steiks, taču atšķirībā no augstākās kvalitātes liellopu gaļas to var atļauties gandrīz ikviens. Neskatoties uz tā viltojuma statusu, Solsberijas steiks ir garšīgs, sātīgs un tiek pasniegts ar gardu mērci. Tas ir gatavots no maltas liellopu gaļas, veidots steikā, apcepts un pēc tam sautēts mērcē. Sēnes ir lielisks papildinājums liellopu gaļai. Šīs mērces pamatā ir sēnes. Pasniedziet Solsberijas steiku ar sēnēm, olu nūdelēm vai jebkuru citu izvēlētu piedevu.

Miežu plovs ar sēnēm

Šim plovam izmantojiet ātri vārāmus miežus, un viss ēdiens neaizņems vairāk par pusstundu. Visas plova sastāvdaļas tiek vārītas atsevišķi un pēc tam apvienotas vienā katlā, bet garša un aromāts būs tikpat bagātīgs, it kā viss būtu vārīts kopā. Miežus vāra uz lēnas uguns vistas buljonā, sēnes apcep sviestā, bet sīpolus lēni sautē olīveļļā. Miežu vārīšana prasa visilgāko laiku, jo tos nevajadzētu cept, bet gan pakāpeniski karamelizēt. Tad to daudzpusīgā garša jūs patīkami pārsteigs un caurstrāvos visu ēdienu.

Šveices sēņu burgeri

Šiem sulīgajiem burgeriem ir garšīgs pārsteigums: zem izkausētā siera ir vesela kaudze sagrieztu sēņu!

Brokastu maizes sacepums ar spinātiem, sēnēm un sieru

Šis sātīgais veģetārais sacepums ir gards veids, kā izmantot vecu maizi. Maizes kubiņi apakšējā kārtā ir iemērkti pikantā krējumā, radot maigu sacepuma pamatni, savukārt augšējie kubiņi cepoties veido brīnišķīgi kraukšķīgu garoziņu. Papildus maizei sacepums ir pildīts ar sēnēm, spinātiem un sieru, bagātinot to ar olbaltumvielām un šķiedrvielām. Sacepumu var pagatavot iepriekšējā vakarā; maize visu nakti mērcēsies krējumā, un no rīta viss, kas jums jādara, ir jāizcep, lai iepriecinātu savus mīļos ar svētku brokastīm.

Reičelas vistas un sēņu sviestmaize

“Rachel” ir populārās Reuben sviestmaizes variācija, kas pagatavota ar tītara gaļu sālīta liellopa gaļas vietā. Šajā receptē tītars tiek aizstāts ar plāni sagrieztu, apceptu vistas fileju, skābēti kāposti tiek apvienoti ar saldajiem ceptajiem sīpoliem, Šveices siers tiek aizstāts ar Gruyère sieru, un sieram un vistai tiek pievienota mājās gatavota Tūkstoš salu garšaugu mērce un sautētas sēnes.

Rigatoni sacepums ar sēnēm un Kale Gremolata

Rigatoni pasta bagātīgā, krēmīgā sēņu mērcē tiek cepta zem kāpostu gremolata, rīvēta Gruyère siera, kūpinātu mandeļu, citrona miziņas un rīvmaizes kārtas. Rezultāts ir bagātīgs, krēmīgs sautējums ar spilgtu, kraukšķīgu garoziņu, kas ir pilna ar garšu.

Holandiešu mazuļu pankūka ar desu un sēnēm

Holandiešu pankūka ir milzīga, pūkaina pankūka, kas sabrūk uzreiz pēc izņemšanas no krāsns. Iegūto dobumu parasti piepilda ar kaut ko saldu, piemēram, augļu kompotu, vai pārkaisa ar pūdercukuru. Šajā receptē saldais pildījums tiek aizstāts ar sāļu — klasisku ceptas desas un sēņu kombināciju. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem vinegreta mērcē, lai iegūtu ideālas vēlās brokastis vai vakariņas.

Ravioli ar rikotu un taleggio meža sēņu mērcē

Šie izsmalcinātie ravioli, pildīti ar rikotu, taleggio un parmezānu ar garšaugiem, tiek pasniegti aromātiskā meža sēņu mērcē ar pancetu, radot elegantas vakariņas īpašiem gadījumiem. Šie ravioli ir gatavoti pilnībā no nulles, tāpēc, lai mīklu izrullētu perfekti, būs nepieciešama pastas mašīna. Negatavotus ravioli var sasaldēt līdz 1 mēnesim. Lai pasniegtu, vienkārši pagatavojiet tos, neatkausējot.

Sēņu sautējums Burgundijas gaumē

Šis ēdiens ir liellopa burgundijas gaļas sēņu versija, tikai bez liellopa gaļas. Biezs, aromātisks sautējums ar sēnēm, pancetu, Burgundijas vīnu un aromātiskiem garšaugiem tiek pasniegts ar sviestā apceptām olu nūdelēm. Recepti var viegli pagatavot veģetāru — vienkārši izlaidiet pancetu.









Kategorijas: