Kukurūzas maizes pildījums ar pancetu, āboliem un sēnēm

Balsis: 1

Kā pagatavot - kukurūzas maizes pildījumu ar pancetu, āboliem un sēnēm

Laiks: 25 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 18

Šīs vienkāršās receptes noslēpums, ko piedāvā kulinārijas šova "At Ree Drummond's Ranch" vadītāja, ir trīs veidu maizes kombinācija, ko viņa izmanto, lai pagatavotu šo gardo, sāļo sautējumu. Pašgatavotai paniņu kukurūzas maizei viņa pievieno lauku un franču maizi, pēc tam tās kombinē ar aromātisku pancetu, maigām sēnēm un vistas buljona un baltvīna maisījumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

4 tases kukurūzas maizes, sagrieztas 1 collas kubiņos, skatiet recepti zemāk
4 tases franču maizes, sagrieztas 2,5 cm kubiņos
4 tases kraukšķīgas lauku maizes, sagrieztas 2,5 cm kubiņos
900 g parasto vai krimini sēņu
250 g sagrieztas pancetas
5 lieli sagriezti kubiņi Granny Smith āboli
1 glāze baltvīna
5 ēdamkarotes l brūnā cukura
4 ēdamkarotes rapšu eļļas
3/4 tējkarotes rupjās sāls (porcijās)
2 tases sagrieztu sīpolu
1 litrs nesālīta vistas buljona
1 tējkarote kaltēta timiāna
1/2 tējkarotes kurkumas
2 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu rozmarīna lapu
Svaigi malti melnie pipari
Sasmalcinātas svaigas pētersīļu lapas

Kukurūzas maize:

1/4 glāzes izkausēta margarīna, plus 2 ēdamkarotes.
1 glāze dzeltenās kukurūzas miltu
1/2 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
1 tējkarote sāls
1 glāze paniņu vai kefīra
1/2 glāze piena
1 vesela ola
1 ēdamkarote cepamā pulvera
1/2 tējkarotes cepamās sodas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūzas maize, pilngraudu maize, šampinjonu sēnes, Krimini sēnes, pancetta, šķiņķis, āboli, brūnais cukurs, baltvīns, timiāns, kurkuma, rozmarīns, skābs piens, kefīrs, olas, milti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet sagrieztu maizi uz cepšanas paplātes uz dažām stundām vai nakti, lai tā nožūtu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C.

Sēnes rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Iemaisiet bļodā ar rapšu eļļu un apkaisiet ar 1/2 tējkaroti sāls; pārliecinieties, ka sēnes ir pilnībā pārklātas.

Novietojiet sēnes uz divām cepšanas plātēm un cepiet cepeškrāsns augšējā pusē vismaz 20 minūtes, vienreiz pa vidu apmaisot. Izņemiet no cepeškrāsns, kad sēnes ir skaisti brūnas.
Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190°C.

Lielā pannā uz vidēji lielas uguns cep pancetu, līdz tā kļūst zeltaini brūna un tauki ir izšķīduši.

Noņemiet no pannas, izlejot taukus. Nenokasot pannu, pievienojiet sīpolu un apbrūniniet 5 minūtes. Palieliniet uguni līdz lielai un pievienojiet ābolus, brūno cukuru un 1/2 tējkarotes sāls. Rūpīgi apbrūniniet 3–5 minūtes.

Samaziniet siltumu līdz vidējam un ielejiet vīnu (esiet uzmanīgi, ja gatavojat uz atklātas liesmas). Apmaisiet un samaziniet siltumu uz pusi, 2–3 minūtes. Ielejiet ābolu un sīpolu maisījumu bļodā.
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns (nemazgā to vēlreiz) un ielej vistas buljonu, timiānu, kurkumu, rozmarīnu, atlikušo 1/2 tējkarotes sāls un piparus. Karsē dažas minūtes, pēc tam noņem no uguns.
Ievietojiet maizi lielā bļodā, pievienojiet apcepto pancetu, sēnes un ābolu-sīpolu maisījumu (ar jebkādu sulu). Pēc tam pakāpeniski pievienojiet garšaugu buljonu, nepārtraukti maisot. Iespējams, ka viss šķidrums nebūs nepieciešams; pielāgojiet daudzumu pēc savas gaumes.
Visbeidzot, pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz garšvielu, un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus. Ievietojiet lielā cepšanas traukā vai čuguna pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 20–25 minūtes. (Vai, ja vēlaties, varat pildīt tītaru.)
Kukurūzas maize:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.

Uzkarsē 2 ēdamkarotes tauku čuguna pannā, kēksiņu formā vai citā cepamtraukā. Bļodā sajauc kukurūzas miltus, miltus un sāli. Atsevišķā bļodā sajauc paniņas, pienu un olas. Pievieno cepamo pulveri un cepamo sodu. Samaisa.

Nepārtraukti maisot, pievienojiet atlikušo 1/4 tases izkausētā tauku. Lejiet karstā pannā, izlīdzinot virsmu ar lāpstiņu. Cepiet kukurūzas maizi līdz zeltaini brūnai, 20–25 minūtes.