Laiks: 4 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Dāņu Ziemassvētku maize (Julekage) smaržo pēc kardamona un kanēļa, un ir pildīta ar žāvētiem augļiem, cukurotām apelsīna miziņām un riekstiem. Nebaidieties no garā sastāvdaļu saraksta: visticamāk, lielākā daļa no tām jums jau ir pa rokai, bet pārējās var atrast jebkurā pārtikas veikalā. Šī svētku maize jeb kūka tradicionāli tiek pārkaisīta ar cepeškrāsnij drošu granulēto pērļu cukuru, cepta parastā kūkas pannā (kā šajā receptē) vai vienkārši kā bumbiņa uz cepšanas paplātes un pēc tam apslakīta ar mandeļu glazūru. Izbaudiet skandināvu tradīcijas un cepiet šo brīnišķīgo maizi nākamā gada Ziemassvētkos.

Sastāvdaļas:

Maize

• 3,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
• 1/4 glāzes granulētā cukura
• 1/4 glāzes sausā piena
• 1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
• 1/4 tējkarotes malta kardamona
• 1/4 tējkarotes malta kanēļa
• 0,5 glāzes silta ūdens (48°C–54°C)
• 0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 0,5 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
• 2 lielas olas, viegli sakultas, + 1 liela ola ieziešanai
• 110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, kā arī izkausēts sviests bļodas un pannas ieziešanai
• 1/3 glāzes žāvētu dzērveņu
• 1/3 glāzes zeltainu rozīņu
• 1/3 glāzes sasmalcinātas cukurotas apelsīna miziņas
• 1/3 glāzes mandeļu adatas
• 2 ēdamkarotes pilnpiena
• 2 ēdamkarotes zviedru pērļu cukura
• Īpašs aprīkojums: stacionārais mikseris

Glazūra

• 1 glāze pūdercukura
• 4-5 tējkarotes pilnpiena
• 1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

rauga mīkla, olas, piens, citrona miziņa, sausā piena, pūdercukurs, kardamons, kanēlis, žāvētas dzērvenes, rozīnes, sukādes augļi, mandeļu

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Maize:
  
  Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu sajauciet 1 glāzi miltu ar granulēto cukuru, piena pulveri, raugu, kardamonu, kanēli un 1 tējkaroti sāls. Pievienojiet karstu ūdeni un samaisiet vidējā ātrumā, līdz izveidojas stingra mīkla, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un citrona miziņu un samaisiet, līdz masa ir gluda. Pievienojiet sviestu un kuļiet, līdz tas ir pilnībā iestrādāts, pēc nepieciešamības ar lāpstiņu nokasot bļodas malas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet sakultās olas un samaisiet, līdz masa ir gluda.
  
2. darbība
• Pārslēdziet lāpstiņas uzgali uz mīklas āķa. Mikserim darbojoties ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojiet atlikušās 2,5 tases miltu. Maisiet, līdz mīkla veido rupju bumbu, pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidējam un maisiet, līdz mīkla ir spīdīga un elastīga, 8–10 minūtes.
3. darbība
• Viegli ieziež lielu bļodu ar izkausētu sviestu. Pārliek mīklu sagatavotajā bļodā, cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1,5 stundas.
4. darbība
• Bagātīgi ieziež 22 cm diametra pīrāga formu ar izkausētu sviestu. Darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem. Mīklu izspiež un piespied pie darba virsmas. Mazā bļodā sajauc dzērvenes, rozīnes, sukādes un mandeles, pēc tam vienmērīgi izkaisa pusi maisījuma pa mīklas virsmu. Pārloka mīklu un mīca, lai vienmērīgi sadalītu žāvētos augļus un riekstus. Vēlreiz izlīdzina mīklu, pārkaisa ar atlikušo augļu un riekstu maisījumu un vēlreiz mīca.
5. darbība
• Savāc mīklu un izveido 13 cm diametra bumbiņu, pēc tam pārliek to sagatavotajā pannā. Viegli pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1,5 stundas.
  
  
  Piezīme
  
  Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
6. darbība
• Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Sajauc pienu ar atlikušo olu.
7. darbība
• Noņemiet mīklas virspusi un vienmērīgi apsmērējiet ar olu mērci, pēc tam pārkaisiet ar pērļu cukuru. Cepiet, līdz virspuse ir zeltaini brūna un spīdīga, 30–40 minūtes. Uzsitiet pa klaipu; tam vajadzētu skanēt dobji. Pārvietojiet klaipu uz restēm un atdzesējiet 10 minūtes, pēc tam izņemiet no formas, lai pilnībā atdzistu, ar augšpusi uz augšu.
8. darbība
• Glazūra:
  
  Tikmēr vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā pūdercukuru, 4 tases piena un mandeļu ekstraktu, līdz masa ir bieza un gluda. Ja glazūra ir pārāk bieza, pievieno vēl 1 tējkaroti piena. Pārlej glazūru pār atdzesēto maizi. Ļauj tai nostāvēties 5–10 minūtes.
  

Balsis: 1