Panettone - itāļu Ziemassvētku kūka
Balsis: 64
Tiek uzskatīts, ka itāļu Ziemassvētku maizes izcelsme ir Milānā. Nedēļās pirms Ziemassvētkiem Itālijā tiek pārdoti simtiem miljonu panettone. Kad panettone tiek gatavota mājās, tēvs vai ģimenes galva tradicionāli izveido krustu maizes virspusē kā labu zīmi nākamajam gadam. Līdz pat šai dienai panettone nes īpašu mīlestības, prieka un veiksmes auru.
Laiks: --
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 Lieldienu kūka
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 Lieldienu kūka
Panettone ir salda rauga kūka, ko Itālijā tradicionāli pasniedz Ziemassvētkos. Mīklā papildus miltiem ir sviests un olas, kas tai piešķir ļoti smalku, delikātu tekstūru. Receptē ir iekļauti arī žāvēti augļi, šokolādes skaidiņas, sukādes, citrona vai apelsīna miziņa, un pirms pasniegšanas to var pārkaisīt ar amaretto.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Rozīnes - 1 glāze
- Karsts ūdens - 2 ēdamkarotes
- Rums - 2 ēdamkarotes
- Milti - 3 un 3/4 glāzes
- Sausais raugs - 1/2 tējkarotes
- Granulēts cukurs - 2/3 glāzes
- Sāls - 1/2 tējkarotes
- Vaniļa - puse pāksts (izkasīt sēklas)
- Citrona miziņa - 1/4 tējkarotes
- Olas - 3 gab.
- Medus - 1 ēdamkarote
- Vēss ūdens - 2/3 glāzes
- Mīkstināts sviests - 160 grami
- Atdzesēts sviests - 1 ēdamkarote
- Izkausēts sviests - 1 ēdamkarote
- Sukādes citrusaugļi - 2/3 glāzes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rozīnes, rums, milti, vaniļas pāksts, citrona miziņa, olas, medus, sukādes augļi, panetons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Seklā bļodā pārlej rozīnes ar rumu un 2 ēdamkarotēm karsta ūdens un ļauj tām ievilkties, ik pa laikam apmaisot (varat atstāt uz nakti).
- Citā bļodā sajauciet miltus, cukuru, raugu, sāli, citrona miziņu un vaniļu līdz gludai masai.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ olas, siltu ūdeni un medu. Ielej olu maisījumu miltu maisījumā un samaisa. Pēc tam pievieno mīkstinātu sviestu un kārtīgi mīca, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un ļauj tai atpūsties apmēram 12–15 stundas, līdz mīkla ir trīskāršojusies apjomā.
- Nokāš rozīnes, sajauc ar sukādēm un 1 ēdamkaroti izkausēta sviesta.
- Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, uzmanīgi izstiepiet mīklas malas no centra uz āru, pēc tam izveidojiet to rullī ar šuvi uz leju. Ievietojiet ieziestā cepšanas pannā, pārklājiet ar mitru virtuves dvieli un ļaujiet siltā vietā uzrūgt līdz 5 stundām (līdz mīkla nedaudz paceļas virs pannas augšas).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija.
- Ar robotu nazi mīklas augšpusē iegrieziet "X". Centrā ievietojiet 1 ēdamkaroti atdzesēta sviesta un cepiet 60 līdz 75 minūtes.
- Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet pilnībā atdzist. Lai uzglabātu panetonu, cieši ietiniet to pārtikas plēvē vai folijā. Kuliču istabas temperatūrā var uzglabāt līdz vienai nedēļai.
Rakstā jūs izlasīsiet Ko darīt ar vaniļas pupiņām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
