Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 42 gab.

Sicīlijas Pignoli cepumi ir mazas, mīkstas, košļājamas bumbiņas, kas ceptas no mandeļu mīklas un pārkaisītas ar kraukšķīgiem priežu riekstiem. Lai gan Pignoli pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas — mandeļu pasta, priežu rieksti, cukurs un olu baltumi —, pirmo divu relatīvās izmaksas padara šos cepumus par īpašu gardumu, kas galvenokārt tiek cepts Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam, un par patiesu gardumu. Mīklai vislabāk ir izmantot mandeļu pastu, nevis marcipānu; tā satur mazāk cukura un ir elastīgāka. Un tiem, kas meklē gardu recepti bez glutēna, šie cepumi ir īsts atradums.

Sastāvdaļas:

• 2 burciņas mandeļu pastas (katra 227 grami)
• 1 un 1/3 glāzes pūdercukura
• 0,5 tējkarotes rupjās sāls
• 3 lielu olu baltumi
• 1,5 glāzes priežu riekstu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

mandeļu pasta, pūdercukurs, olas, priežu rieksti

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru vai silikona cepšanas paliktņiem.
2. darbība
• Virtuves kombainā sajauciet mandeļu pastu, pūdercukuru un sāli, līdz veidojas gaisīga mīkla. Pievienojiet olu baltumus un turpiniet maisīt, līdz masa ir gluda.
3. darbība
• Rupji sakapājiet priežu riekstus un ievietojiet tos bļodā. No mīklas veidojiet 1 ēdamkarotes bumbiņas un apviļājiet tās riekstos, lai tie brīvi pārklātos. Novietojiet tās uz sagatavotajām cepšanas plātīm, atstājot tās 7 cm attālumā vienu no otras. Cepiet 20 minūtes, pēc tam pārvietojiet uz restēm un atdzesējiet. Cepumus var uzglabāt hermētiskā traukā apmēram 2 nedēļas.

Balsis: 1

Receptes autors - Alisone Robičelli ir maizniece un ēdienu rakstniece.