Itāļu cepumu receptes

Abbondanza!

Protams, ir arī izsmalcinātāki deserti, taču tikai retais var sniegt tādu pašu baudījumu kā liela itāļu cepumu šķīvis. Esam izvēlējušies 14 iecienītākās receptes, sākot no itāļu-amerikāņu klasikas no 20. gs. 20. gadiem līdz seno romiešu receptēm, kas tapušas simtiem gadu pirms Ziemassvētkiem. Šajā sarakstā ikviens atradīs kaut ko sev tīkamu, lai gan izvēlēties tikai vienu cepumu ir izaicinājums.

Biscotti ar šokolādes skaidiņām un pistācijām

Šie divreiz ceptie Toskānas cepumi ir lieliski piemēroti mērcēšanai stiprā espresso, lai gan derētu arī piens un karstā šokolāde. Ja nevarat atrast lobītas pistācijas vai tās ir pārāk dārgas, droši aizvietojiet tos ar citiem riekstiem (valrieksti ir lieliska alternatīva).

Recepte: Biscotti ar šokolādes skaidiņām un pistācijām

Sīkdatnes "Regina"

Šie Sicīlijas sezama cepumi ir lielisks ne pārāk salda deserta piemērs. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm vai uzkodai un patiesi karaliski garšīgi.

Recepte: Sīkdatnes "Regina"

Sīkdatnes "Anguinetti"

Šie citronu glazūras cepumi cēlušies no Itālijas dienvidiem, taču ir iecienīti visā pasaulē. Tie ir viegli un gaisīgi, kaut kas pa vidu starp kūku un cepumu.

Recepte: Sīkdatnes "Anguinetti"

Lady Kisses Cookies

Šīs cepuma vēsture ir nedaudz neskaidra, taču ir viegli saprast, kāpēc to tā sauc (itāļu valodā tas nozīmē "dāmas skūpsts"). Kurš gan nevēlētos noskūpstīt cilvēku, kurš jūs pacienā ar gardu sviesta, riekstainu cepumu ar Nutella pildījumu?

Recepte: Lady Kisses Cookies

Apelsīnu rikotas cepumi

Brīdinājums: tiklīdz nogaršosiet šos cepumus, jums būs grūti apstāties. Par laimi, mīkla lieliski sasalst, tāpēc varat tos uzkrāt ārkārtas situācijām.

Recepte: Apelsīnu rikotas cepumi

Itāļu sviestmaižu cepumi

Šis populārais konditorejas cepums nav gluži itāļu izcelsmes, bet gan klasiskā šprica cepuma variācija, ko radījuši imigranti. Amerikā ir grūti atrast cepumu paplāti, kurā nebūtu šī vakariņu deserta.

Recepte: Itāļu sviestmaižu cepumi

Florentini espresso cepumi

Šīs mežģīņotās mandeļu cepumi ar bagātīgu karameļu garšu pēc cepšanas var veidot krūzītes, sarullēt tūbiņās vai veidot laiviņas kā deserta pamatni. Tos ir arī viegli pielāgot: glazēt ar šokolādi, aizstāt espresso ar jebkuru liķieri vai pagatavot sviestmaizes ar Nutella.

Recepte: Florentini espresso cepumi

Mostačioli cepumi

Šie varētu būt paši pirmie Ziemassvētku cepumi, jo tiek uzskatīts, ka recepte radusies 300. gadā pirms mūsu ēras. Oriģinālajā receptē ir minētas tādas sastāvdaļas kā rudzu milti, ķimenes, siers, anīss un olas. Vairāk nekā 2000 gadus vēlāk deserts attīstījās par šokolādes-lazdu riekstu cepumu, kas bagātināts ar sildošām ziemas garšvielām.

Recepte: Mostačioli cepumi

Pignoli cepumi

Šie košļājamie sicīliešu cepumi nesatur glutēnu un ir ļoti viegli pagatavojami. Pērciet burciņā iepakotu mandeļu pastu, bet izvairieties no marcipāna, kurā ir vairāk cukura.

Recepte: Pignoli cepumi

Pizzelle vafeļu cepumi

Picelli ir kraukšķīgi vafeļu formas cepumi no Abruco, Itālijas centrālā reģiona, kas cepti īpašā pannā. Tāpat kā mustaccioli, tie ir radīti pirms Ziemassvētkiem — tiek uzskatīts, ka tie ir vecākie cepumi uz Zemes, kuru izcelsme ir 8. gadsimtā pirms mūsu ēras. Senatnē spiede tika izgatavota no čuguna pannas un karsēta virs uguns vai plīts virsmas. Lai gan šādas spiedes joprojām var atrast mūsdienās, elektriskās ir daudz vieglāk lietojamas un ir viegli pieejamas tiešsaistē un lielākajos mazumtirdzniecības tīklos.

Recepte: Pizzelle vafeļu cepumi

Itāļu kukurūzas cepumi

Polenta neattiecas uz konkrētu graudu veidu, bet gan uz ēdienu, kas gatavots no rupji samaltiem kukurūzas miltiem. Šiem kraukšķīgajiem cepumiem ir grūti pretoties, tāpēc ieteicams dubultot sastāvdaļu daudzumu un vienu porciju uzglabāt saldētavā cepšanai, kad vien rodas noskaņojums.

Recepte: Itāļu kukurūzas cepumi

Itāļu slāņotie cepumi

Krāsas, iespējams, ir paredzētas, lai atspoguļotu Itālijas karogu, taču šī palete ir vienkārši ideāla Ziemassvētkiem. Lai cepumi būtu koši, virtuves piederumu vai rokdarbu veikalos iegādājieties želejveida pārtikas krāsvielu. Šķidrās pārtikas krāsvielas no lielveikala neradīs piesātinātus zaļus un sarkanus toņus.

Recepte: Itāļu slāņotie cepumi

Lieldienu cepumi "Taralli Dolci"

Šie lielie, apaļie cepumi tradicionāli tiek cepti Lieldienām Itālijas dienvidos, taču tie ir lieliski piemēroti arī Ziemassvētkiem. Dekoratīvais cukurs piešķir svētku noskaņu. To smalki saldā garša padara tos par brīnišķīgu papildinājumu tējai vai espresso.

Recepte: Lieldienu cepumi "Taralli Dolci"

Ricciarelli cepumi

Ricciarelli ir visuresošā amaretto cepuma radinieki. Tie radušies Toskānā 14. gadsimtā un joprojām tiek pasniegti Ziemassvētkos. Šos kraukšķīgos, bezmiltu mandeļu cepumus var uzglabāt vairākas nedēļas noslēgtā traukā, tāpēc tos ir ērti izcept iepriekš.

Recepte: Ricciarelli cepumi