Sīkfailu gatavošanas pamati
Balsis: 1
Sekojot Food Network pavāru gudrajiem padomiem, jūs cepsiet cepumus, kurus visi lūgs atkal un atkal.
Cepšana: Zinātne, kas slēpjas aiz procesa
Maiznieki vienmēr saka, ka cepšana ir zinātne. Bet cik gan garda tā ir zinātne! Ar nelielu teorijas zināšanu jūs varat izcept cepumus, kurus visi pieprasīs. Šeit ir pamatprincipi, uz kuriem paļaujas Food Network virtuves pavāri, cepot cepumus darbā vai mājās.
Ar ko sākt
Pirms sākat cept, pilnībā izlasiet recepti, uzkarsējiet cepeškrāsni un izklājiet visas sastāvdaļas un aprīkojumu uz letes.
Kā izmērīt
Lai nodrošinātu, ka rezultāti atbilst gaidītajam, nomēriet sastāvdaļas, kā norādīts receptē. Testējot receptes, Food Network pavāri ielej sausās sastāvdaļas (miltus, kakao pulveri utt.) sausās mērtraukās un noņem lieko daudzumu, ar naža neaso pusi pārvelkot pa malām. Brūnais cukurs ir stingri iepildīts mērtraukā. Novietojiet šķidruma mērtrauku uz letes un, pildot, noliecieties uz priekšu, lai atzīmes būtu acu līmenī.
Par sviestu
Sviests ir gardu cepumu pamatā. Cepšanai vislabāk izmantot nesālītu sviestu. Tas labāk saputos, ja to uzsildīs līdz istabas temperatūrai (tam vajadzētu atstāt pirkstu nospiedumu). Lai sviests ātrāk sasiltu līdz istabas temperatūrai, sagrieziet to gabaliņos un kārtojiet uz šķīvja.
Kam paredzētas olas?
Olas piešķir cepumiem tekstūru un palīdz tiem saglabāt formu. Pievienojot tos pa vienai saputotajam sviestam, cepumu struktūra tiek saglabāta. Olu lielumam ir nozīme. Receptēs mēs izmantojam lielas olas, ja vien nav norādīts citādi. Istabas temperatūras olas ir vieglāk atdalīt baltumos un dzeltenumos, un tās saputojot kļūst pūkainākas. Lai paātrinātu putošanas procesu, olas uz 5 minūtēm iemērciet bļodā ar siltu ūdeni.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
