Semifreddo stracciatella

Balsis: 2

Laiks: 8 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 523, kopējais tauku daudzums 35 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 2 G., holesterīns 202 mg nātrijs 149 mg cukurs 40 G.

Šis aukstais deserts apvieno divu veidu itāļu saldējumu: vieglu un gaisīgu semifreddo uz cepumu pamatnes un stracciatella, kas pārkaisīta ar šokolādes skaidiņām. Liela itāļu saldējuma priekšrocība ir tā, ka tā pagatavošanai nav nepieciešama īpaša saldējuma mašīna. Deserts tiek gatavots ar rokām un pēc tam sasaldēts veidnē. Tas tiek pasniegts kā saldējuma kūka.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

Gatavošanas aerosols
3 vienkārši vai mandeļu biscotti cepumi (12,5 x 2 cm), apmēram 100 g, pārlauzti uz pusēm
1/4 ēdamkarotes grauzdētu lazdu riekstu
55 g nesālīta sviesta, izkausēta

Pildījums

8 olu dzeltenumi istabas temperatūrā
0,5 glāzes cukura + 1/4 glāzes
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1/8 tējkarotes smalkas jūras sāls
1 glāze bieza krējuma
3/4 tases istabas temperatūras šokolādes lazdu riekstu smērējuma, piemēram, Nutella
Īpašs aprīkojums: pergamenta papīra gabals ar izmēriem 7,5 x 37,5 cm un gabals ar izmēriem 17,5 x 30 cm.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu cepumi, lazdu rieksti, olas, krējums, šokolādes-riekstu sviests

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidziniet cepamo aerosolu 9 x 5 x 3 collu (22 x 12 x 7 cm) nepiedegošu klaipa formu. Izklājiet formu ar divām cepampapīra loksnēm, ļaujot malām izstiepties no visām pusēm.
Virtuves kombainā sajauciet biscotti un lazdu riekstus un sasmalciniet, līdz tie ir smalki samalti. Pievienojiet izkausēto sviestu un pulsējiet, līdz drupačas ir samitrinātas. Ar lāpstiņu iespiediet drupačas sagatavotās pannas apakšā. Cepiet 8–10 minūtes, līdz malas ir zeltaini brūnas. Atdzesējiet uz restēm 20 minūtes.

Pildījums:

Vidēja izmēra nerūsējošā tērauda vai stikla bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar 1/2 glāzes cukura, vaniļu un sāli līdz gludai masai. Novietojiet bļodu virs katla ar vārošu ūdeni, pārliecinoties, ka bļodas apakša nepieskaras ūdenim. Sakuļ, līdz olu maisījums ir gaišs, biezs un krēmīgs, un termometrs rāda 71 °C (160 °F), apmēram 10–15 minūtes. Ievietojiet bļodu lielākā bļodā ar ledusaukstu ūdeni, lai pilnībā atdzistu.
Citā vidēja lieluma bļodā ar mikseri sakuļ krējumu, līdz veidojas stingras putas. Pievieno atlikušo 1/4 glāzes cukura un sakuļ, līdz veidojas stingras putas. Iecilā ceturto daļu saputotā krējuma atdzesētajā krēmā. Ar lāpstiņu uzmanīgi iecilā atlikušo krējumu krēmā. Virsū uzlej šokolādes-lazdu riekstu krēmu un uzmanīgi iecilā. Ar karoti lej maisījumu sagatavotajā kūkas formā. Pārklāj ar cepampapīru un saldē vismaz uz 8 stundām vai līdz 3 dienām.
Ar plānu lāpstiņu pārvelciet saldējumu starp cepampapīru un pannu. Atlociet cepampapīru un novietojiet to uz servēšanas šķīvja. Noņemiet cepampapīru un sagrieziet saldējumu 2,5 cm biezās šķēlēs. Pasniedziet uz atdzesētiem šķīvjiem.

lazdu rieksts:
Lai grauzdētu lazdu riekstus, izklājiet tos vienā kārtā uz cepšanas paplātes. Grauzdējiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175 °C (350 °F), 8–10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Ļaujiet pilnībā atdzist.