Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 15–20 cepumi

Šis vainaga formas kārums ir pelnījis ieņemt centrālo vietu svētku galdā. Viesi būs sajūsmā par iespēju noplēst vēl vienu gabaliņu. Cepumus var pasniegt ar tēju vai kafiju, ja vēlaties, pārkaisot ar pūdercukuru. Deserts atgādina rugelach, tradicionālu ebreju konditorejas izstrādājumu, taču atšķiras pasniegšanas veidā. Papildus receptē ieteiktajam pildījumam varat izmēģināt arī citus pildījumus: ar augļiem, šokolādi vai riekstiem.

Sastāvdaļas:

Mīkla

• 110 g krēmsiera
• 1/3 glāzes granulētā cukura
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1/4 tējkarotes smalkas sāls
• 1,5 tases miltu
• 110 g sviesta, sagriezta kubiņos un atdzesēta

Pildījums

• 140 g žāvētu vīģu, ja nepieciešams, apgriežot cietos kātus
• 1/2 glāze aveņu ievārījuma
• 1/2 glāze dzērveņu-aveņu sulas
• 1 liela ola, viegli sakulta ar 2 ēdamkarotēm ūdens
• 2 ēdamkarotes baltā rupjā cukura
• Īpašs aprīkojums: ramekins ar 9 cm diametru

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

biezpiens, cukurs, vaniļas ekstrakts, augstākās kvalitātes milti, sviests, vīģes, aveņu ievārījums, dzērveņu sula, olas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Virtuves kombainā sablendējiet krēmsieru, cukuru, vaniļas ekstraktu un sāli līdz gludai masai. Pievienojiet miltus un sviestu un pulsējiet 6–8 garus pulsācijas ciklus, līdz mīkla sabiezē (ar redzamiem sviesta kunkuļiem). Izveidojiet no mīklas apmēram 1 cm biezu taisnstūri. Ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī, līdz tā sacietē (vismaz 1 stundu). Noslaukiet virtuves kombainu.
2. darbība
• Tikmēr sagatavojiet pildījumu: Nelielā katliņā sajauciet vīģes, aveņu ievārījumu un sulu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji mazas uguns un vāriet, bieži maisot, līdz vīģes ir pilnīgas un sula sabiezē, apmēram 25 minūtes. Noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet. Sasmalciniet virtuves kombainā līdz gludai masai un nolieciet malā, lai pilnībā atdziest.
3. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Cepamās plāts aizmuguri bagātīgi apsmidzina ar cepamo aerosolu.
4. darbība
• Ievietojiet atdzesēto mīklu starp divām cepampapīra loksnēm. Izrullējiet to 28 cm x 33 cm taisnstūrī, 0,3 cm biezumā (skatīt piezīmi). Ievietojiet ledusskapī, līdz mīkla sacietē, apmēram 30 minūtes. Noņemiet augšējo cepampapīra loksni, lai to atdalītu no mīklas, pēc tam uzlieciet to atpakaļ. Apgrieziet mīklu otrādi. Noņemiet augšējo cepampapīra loksni. Vienmērīgi izklājiet vīģu maisījumu uz mīklas.
5. darbība
• Izrullē mīklu rullī, izmantojot cepampapīru kā pamatni (mīkla ir ļoti mīksta, tāpēc to būs vieglāk izrullēt uz cepampapīra). Pārliec uz sagatavotās cepamās plāts, apsmērē ar sakultu olu un apkaisi ar rupjo cukuru. Izveido rullī 20 iegriezumus apmēram 1 cm attālumā vienu no otra. Katram iegriezumam jābūt apmēram trīs ceturtdaļas rullīša garumā, lai tas turētos kopā. Sarullē apmēram ceturtdaļu no rullīša platuma, pagriežot dažus izgrieztos izciļņus tā, lai pildījuma lokas būtu vērstas uz augšu. Turpini griezt un locīt rullīti, līdz tas veido gredzenu. Saspied pretējos galus kopā.
6. darbība
• Apsmērējiet 9 cm (3,5 collu) apaļas ramekina ārpusi ar cepamo aerosolu un novietojiet to gredzena centrā. Ievietojiet ramekinu ledusskapī uz 30 minūtēm. Cepiet, līdz tas sacietējis un zeltaini brūns (30–35 minūtes).
7. darbība
• Izņemiet ramekinu un ļaujiet gredzenam atdzist 5 minūtes, pēc tam pavelciet plakanu lāpstiņu zem gredzena, lai to atbrīvotu no pannas. Uzmanīgi pabīdiet gredzenu uz dzesēšanas režģa un ļaujiet tam pilnībā atdzist pirms pasniegšanas.

Balsis: 1