Laiks: 11 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 10 formas cepumi

Kraukšķīgas aploksnes ar vēstījumiem iekšpusē ir plaši pazīstamas kā ķīniešu laimes cepumi, taču, kā parasti, stāsts nav tik viennozīmīgs. Pastāv vairākas teorijas par šī neparastā deserta izcelsmi, un trīs valstis — Ķīna, Japāna un Amerikas Savienotās Valstis — apgalvo, ka tām pieder vēsturisks autors. Saskaņā ar ķīniešu uzskatiem, mūsdienu laimes cepumu senči bija viņu tradicionālie mēness cepumi, kurus atjautīgie ķīnieši sāka izmantot kā "pasta" slēptuves, lai sarīkotu apvērsumu un gāztu valdošo Mongoļu dinastiju. Mongoļi neēda mēness cepumus, un apvērsums bija veiksmīgs. Japānā ir vismaz divas ticamas tradīcijas slaveno cepumu radīšanai: sens zīlēšanas process, ko izmanto lēmumu pieņemšanā, un tempļa apmeklētāju cepumu dalīšana ar reliģiskiem teicieniem. Arī Amerikas Savienotajās Valstīs pastāv vairākas teorijas, katrā no kurām par laimes cepumu radītājiem tiek minēti ķīniešu vai japāņu imigranti. Tieši Amerikas Savienotajās Valstīs tiek patērēta lielākā daļa šo kraukšķīgo aplokšņu. Ir pārsteidzoši, cik viegli tikai viena papīra lapa var radīt patīkamas gaidīšanas un svinību atmosfēru. Iesakām izmantot šo iespēju un pagatavot savu Jaungada kāruma versiju ar pārsteigumu. Šāda šampanieša glāze noteikti neatstās jūs reibuma stāvoklī, tikai iepriecinās.

Sastāvdaļas:

Cukura cepumu mīkla

• 2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus darba virsmas apkaisīšanai ar putekļiem
• 1/8 tējkarotes cepamās sodas
• 1/8 tējkarotes smalkas sāls
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1 liela ola
• 165 g sviesta, istabas temperatūrā
• 0,5 glāzes granulētā cukura
• 1/4 glāzes pūdercukura
• Papildu aprīkojums10 cm šampanieša formas cepumu griezējs; 2 konditorejas maisiņi; 2 apaļi konditorejas uzgaļi (2 mm)

Karaliskā glazūra un dekorēšana

• 450 g (apmēram 3,5 glāzes) pūdercukura
• 2 ēdamkarotes sausu olu baltumu
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• Zelta želejas pārtikas krāsviela glazūras krāsošanai
• Melns pārtikas marķieris dekorēšanai
• Baltas un zelta krāsas rotājumi cepumu pildīšanai
• Baltais dekoratīvais cukurs, pēc nepieciešamības

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

augstākās kvalitātes milti, pūdercukurs, olas

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Cukura cepumu mīklaVidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo sodu un sāli. Mazā bļodā sakuļ olas un vaniļu.
  
  Lielā bļodā ar elektrisko mikseri uz maza ātruma sakuļ sviestu, granulēto cukuru un pūdercukuru. Kad maisījums sāk sajaukties, samaziniet miksera ātrumu līdz vidējam un kuliet 2–3 minūtes, nepieciešamības gadījumā apstājoties, lai nokasītu bļodas malas, līdz maisījums ir viegli krēmīgs.
2. darbība
• Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam, pēc tam lēnām ielejiet olu maisījumu un kuļiet, līdz tie ir viendabīgi. Pievienojiet miltu maisījumu 3 piegājienos; kad mīkla sabiezē, palieliniet miksera ātrumu, lai putotāji turpinātu griezties. Nokasiet bļodas un putojamo slotiņu malas. Kad visi milti ir iejaukti, samaziniet miksera ātrumu līdz vidēji augstam un kuļiet, līdz mīkla ir ļoti gluda, apmēram 5 minūtes.
3. darbība
• Izņemiet mīklu no bļodas un mīciet to. Izveidojiet kvadrātu un ietiniet pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai visu nakti.
4. darbība
• Novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 175 °C (350 °F). Izklājiet 2 cepšanas pannas ar cepampapīru.
5. darbība
• Mīklas izrullēšana, cepumu izgriešana un cepšanaBagātīgi apkaisiet darba virsmu ar miltiem, pēc tam izrullējiet mīklu nedaudz vairāk kā 3 mm biezā kvadrātā. Izmantojot 10 cm šampanieša formas cepumu griezēju, izgrieziet 30 cepumus, pēc nepieciešamības atkārtoti sajaucot un izrullējot mīklas atgriezumus. Iegūtās "kausiņas" novietojiet uz cepampapīra un atdzesējiet ledusskapī apmēram 30 minūtes.
  
  Paņemiet 10 cepumus un ar asu nazi katras glāzes augšējā pusē (glāzes daļā, nevis kātiņā) izgrieziet taisnstūrveida caurumu 1,2 cm x 3,8 cm lielumā.
6. darbība
• Cep apmēram 15–20 minūtes, līdz cepumi ir zeltaini brūni ap malām. Cepšanas laikā cepamās plāts tiek apgrieztas otrādi. Ļauj pilnībā atdzist uz režģa apmēram 30 minūtes.
7. darbība
• Karaliskā glazūra un dekorēšanaTikmēr lielā bļodā sajauciet pūdercukuru un sausos olu baltumus. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un 5 ēdamkarotes ūdens un kuļiet ar elektrisko mikseri vidēji lielā ātrumā apmēram 2 minūtes, līdz glazūra veido stingras, spīdīgas virsotnes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl ūdeni, līdz 1 ēdamkarotei. Uzlieciet abiem konditorejas maisiņiem apaļus uzgaļus un piepildiet vienu maisiņu ar pusi no baltās "Royal" glazūras.
8. darbība
• Atlikušajā glazūrā pa pilienam iemaisiet zelta pārtikas krāsvielu, līdz iegūta skaista zeltaina nokrāsa. Atšķaidiet glazūru līdz medus konsistencei, pievienojot pa 0,5 tējkarotēm vienlaikus; ja nelielu daudzumu izņemat un ielejat atpakaļ bļodā, tai vajadzētu notecēt un izlīdzināties 8–10 sekunžu laikā. Pārvietojiet zelta glazūru otrajā sagatavotajā konditorejas maisiņā.
9. darbība
• Sagrieziet cepampapīra lapu 10 mazās strēmelītēs, katra aptuveni 5 x 1,2 cm liela. Izmantojiet smalku pildspalvu, lai katras strēmelītes vienā pusē uzrakstītu Jaungada teicienu vai vēlējumu.
10. darbība
• Novietojiet uz darba virsmas cepampapīra loksni un uz tās izkārtojiet 20 veselus cepumus. Katra cepuma perimetru izklājiet ar baltu glazūru, sekojot šampanieša flautas formai. Glāžu pamatni un kāju piepildiet ar baltu glazūru un katras glāzes augšpusi 6 mm (1/4 collas) biezumā nokrāsojiet ar tādu pašu glazūru, lai imitētu putas. Atlikušo glāžu daļu piepildiet ar zelta glazūru. Uz zelta glazūras pārklātās daļas augšējā labā vai kreisā stūra uzklājiet 3 mazus baltus punktiņus (lai imitētu šampanieša burbuļus). Ļaujiet cepumiem pilnībā nožūt 3-4 stundas.
11. darbība
• Kad glazūra ir pilnībā sacietējusi un nožuvusi, ar melnu pārtikas marķieri uz 10 cepumu zelta puses uzrakstiet "Break to reveal!" ("Salauž, lai atklātu!"); nolieciet malā.
12. darbība
• Apgrieziet atlikušos 10 izrotātos cepumus tā, lai izrotātā puse būtu vērsta uz leju. Apklājiet tos pa perimetram ar baltu glazūru. Uz katra cepuma novietojiet pa caurumotam cepumam, pēc iespējas ciešāk saskaņojot cepumu apakšas. Aizpildiet caurumus ar baltām un zelta krāsām. Caurotā cepuma perimetru pārklājiet ar baltu glazūru.
13. darbība
• Sarullējiet papīrus ar tekstu tā, lai tinte būtu iekšpusē un nesaskartos ar cepumiem. Ievietojiet sarullētu papīru ar ziepēm piepildītā padziļinājuma centrā un pārklājiet ar atlikušajiem dekorētajiem cepumiem ar dekorēto pusi uz augšu, cenšoties cepumu apakšējās malas turēt pēc iespējas tuvāk vienu otrai (varat tos pasniegt uz paplātes).
  
  Ļaujiet glazūrai pilnībā sacietēt 2–3 stundas.
14. darbība
• Lai pasniegtu, nelielā trauciņā ar malām ieberiet biezu granulētā cukura kārtu. Sakārtojiet cepumus tā, lai tie peldētu cukurā kā šampanieša glāzītes. Pasniedziet nekavējoties.
  
  
  Piezīme
  
  Mērot miltus, mēs tos ar karoti ieberam sauso sastāvdaļu mērtraukā un izlīdzinām lieko daudzumu (ja mērtrauku pildām tieši no miltu paciņas, cepumi sanāks pārāk sausi)..

Balsis: 2