Grilēts kafijas garozā panēts flanksteiks ar kūpinātiem kāpostiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - grilētu kafijā panētu flanksteiku ar kūpinātu kāpostu

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 721, kopējais tauku daudzums 54 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 27 G., ogļhidrāti 32 G., šķiedra 6 G., holesterīns 96 mg nātrijs 958 mg cukurs 22 G.

Lai baudītu brīnišķīgu kūpinātu gaļu, nav jāpavada visa diena to kūpinot. Galvenais ir izvēlēties pareizās garšvielas un rotājumu. Liellopa sānu steiku ierīvē ar kūpinātiem čipotles pipariem un maltu kafiju un dažas minūtes grilē, līdz tas kļūst kraukšķīgs un sāļš. Rezultāts ir sulīga, dūmakaina garša. Kūpinātu kāpostu rotājums tikai pastiprina šo delikatesi. Kāpostus caur caurumu kātā pilda ar pikantu bārbekjū maisījumu un pēc tam veselus kūpina uz grila. Tas aizņem daudz mazāk laika nekā gaļas kūpināšana, un jūs iegūstat unikālu ēdienu ar satriecošu garšu buķeti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 flanksteiks, kas sver 0,7 kg.
0,5 ēd.k. augļu bārbekjū mērce
1/4 glāzes majonēzes
1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 baltā kāposta galva
3 ēdamkarotes augu eļļas
4 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote saldskābas un asas sausās bārbekjū marinādes (vēlams ar papriku)
1 glāze majonēzes
Puse sarkanā sīpola, sagriezta kubiņos
4 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
2 ēdamkarotes graudainu sinepju
4 tējkarotes granulētā cukura
4 tējkarotes cukura turbinado
2 tējkarotes maltas kafijas
1 tējkarote čipotles čili pulvera
1 glāze ābolu vai ķiršu koka skaidu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, garšvielas grilētai gaļai, baltie kāposti, bārbekjū mērce, čili garšviela, pilngraudu sinepes, kafija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet South Beach mērciVidēja lieluma bļodā sajauciet bārbekjū mērci, majonēzi un ķiploku. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Uzglabājiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
Mērcējiet koka skaidas ūdenī vismaz 30 minūtes; noteciniet. Uzkarsējiet ogļu grilu un sagatavojiet netiešās sildīšanas zonu: nogrābiet ogles uz vienu pusi, atstājot otru pusi tukšu. Novietojiet pilienu pannu uz netiešās sildīšanas zonas. Ļaujiet oglēm izdegt, līdz grila temperatūra sasniedz 120 °C.

Tikmēr pagatavojiet siltus kūpinātu kāpostu salātus.Izmantojot nelielu, asu nazi, uzmanīgi izņemiet kāposta serdi, lai izveidotu dobumu pildījumam. Dobumu padariet dziļāku nekā tā platums, lai lapas turētos kopā. Sajauciet augu eļļu, ķiploku un sausā bārbekjū marinādeKārtīgi samaisiet. Iemaisiet daļu maisījuma kāpostu dobumā; ļaujiet tam mirkt minūti, pēc tam pievienojiet vēl nedaudz.
Pārkaisiet oglēm sauju izmērcētu koka skaidu. Novietojiet kāpostus ar serdi uz augšu restes vēsākajā pusē virs pilienu savākšanas paplātes. Pārklājiet resti un cepiet, līdz kāposti ir nedaudz mīksti un aptumšojušies, 2–3 stundas, pievienojot vēl koka skaidas pēc nepieciešamības kūpināšanas perioda vidū.
Vārītos kāpostus pārgrieziet uz pusēm un ļaujiet tiem dažas minūtes atdzist, pēc tam smalki sasmalciniet. Pārlieciet sasmalcinātos kāpostus un ķiplokus no to dobuma lielā bļodā.
Mazā bļodā sajauciet majonēzi, sarkano sīpolu, zaļos sīpolus, etiķi, sinepes un cukuru un kuļiet, līdz vienmērīgi sadalīts. Pārlejiet mērci pār kāpostiem un samaisiet, lai tā pilnībā pārklātos. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
Pagatavojiet kafijas garozā apceptu steikuIzklājiet ogles pa visu grila virsmu un uzkarsējiet līdz 260 °C (500 °F), pievienojot vairāk ogļu, ja nepieciešams. Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru, maltu kafiju, maltu čipotles čili un 2 tējkarotes sāls. Nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem un pēc tam pārkaisiet ar maltu kafiju. Grilējiet steiku uz tiešas uguns, līdz termometrs, kas ievietots centrā, rāda 52 °C (125 °F), 6–8 minūtes no katras puses, lai iegūtu vidēji jēlu gaļu. Ļaujiet gaļai atpūsties 10 minūtes, pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs pretēji graudu virzienam.
Pasniedziet ar siltiem kāpostu salātiem un South Beach mērci.

Receptes autors - Toms Džeksons ir autors un zoologs, kas ceļo no Anglijas kā dabas aizsardzības speciālists, lai atbalstītu dabas brīnumus, piemēram, koraļļu rifus un tropiskos mežus.

Kategorijas: