Steika frī kartupeļi konusos

Balsis: 1

Kā pagatavot - steiks-frī kartupeļi konusos

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 755, kopējais tauku daudzums 71 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 15 G., šķiedra 2 G., holesterīns 60 mg nātrijs 653 mg cukurs 1 G.

Šīs papīra vafeļu uzkodas ir lieliski piemērotas mājas ballītēm, kopā būšanām pie baseina, grila ballītēm un jebkurai citai neformālai sanākšanai. Pašgatavoti frī kartupeļi tiek pasniegti vafeļu formā ar grilēta steika strēmelītēm un trim mērcēm katrai gaumei: garšaugu čimičuri, pikantu aioli un pikantu čipotles majonēzi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Čipotles majonēze

1 ēdamkarote melno piparu
1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
1 bundža čipotles papriku adobo mērcē
3/4 glāzes majonēzes

Koriandra aioli

1 ķekars koriandra
5 ēdamkarotes šerija etiķa
3/4 glāzes majonēzes

Čimičuri

1 glāze smalki sagrieztu pētersīļu
1 ēdamkarote smalki sagriezta rozmarīna
1 ēdamkarote smalki sagriezta majorāna
1 ķiploka daiviņa
1 anšova fileja
1 glāze extra virgin olīveļļas
4 ēdamkarotes šerija etiķa
1 Meijera citrona miziņa
1 ēdamkarote rupjā sāls

Frī kartupeļi

2 lieli kartupeļi
1 tējkarote baltā etiķa
6 tases augu eļļas cepšanai
Smalka jūras sāls

Steiks

4 steiki (apmēram 1 kg)
4 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
Koriandrs un pētersīļi, apkaisīšanai
Sasmalcināts ledus pasniegšanai
Īpašs aprīkojums: fritēšanas termometrs; papīra vai bambusa servēšanas ragiņi; servēšanas ragiņu turētājs; mazas mērces pipetes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, Frī kartupeļi, Anšovi, rozmarīns, majorāns, čipotles pipari adobo mērcē, aioli mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērces

Čipotles majonēze: Blenderī sajauciet melnos piparus, ķiplokus un čipotles piparus un sablendējiet līdz gludai masai. Vidēja lieluma bļodā sajauciet majonēzi un čipotles biezeni. Nolieciet malā.

Koriandra aioli: Blenderī sajauciet koriandru un etiķi un sablendējiet līdz gludai masai. Vidēja lieluma bļodā sajauciet majonēzi un koriandra biezeni. Nolieciet malā.

Čimičuri: Ievietojiet pētersīļus, rozmarīnu un majorānu lielā bļodā. Sasmalciniet ķiplokus un anšovus kopā, līdz iegūstat rupju pastu. Pievienojiet garšaugiem. Pievienojiet olīveļļu, etiķi, citrona miziņu un sāli. Samaisiet un nolieciet malā.
Frī kartupeļi

Sagrieziet kartupeļus garās, plānās šķēlēs. Ievietojiet lielā bļodā. Pārlejiet ar aukstu ūdeni, lai pārklātu. Pievienojiet etiķi un ļaujiet ievilkties 1 stundu.

Ielejiet eļļu katlā (eļļas līmenim jābūt vismaz 8 cm) un uzkarsējiet līdz 190°C. Nokāsiet kartupeļus un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem. Cepiet, līdz kartupeļi ir tumši zeltaini brūni, apmēram 3-4 minūtes. Nokāsiet uz papīra dvieļiem un pēc garšas pievienojiet sāli.
Steiks

Uzkarsē grilu vai grila pannu. Steiku no abām pusēm apkaisa ar sāli un pipariem. Apslaka ar eļļu un cep uz vidējas uguns 3–5 minūtes no katras puses. Ļauj atpūsties 5 minūtes, pēc tam sagriež pa diagonāli 0,5 cm biezās šķēlēs. Iemērc steiku čimičuri mērcē. Noliek malā.
Ievietojiet frī kartupeļus un sagrieztu steiku turētājos ievietotos konusos. Apkaisiet ar cilantro un pētersīļu lapām. Izkārtojiet pipetes ar mērcēm uz sasmalcināta ledus un novietojiet blakus konusiem.