Pikanti grilēti spārniņi ar dārzeņu čipsiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - pikantus grilētus spārniņus ar dārzeņu čipsiem

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1170, kopējais tauku daudzums 103 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 5 G., holesterīns 259 mg nātrijs 1070 mg cukurs 5 G.

Izmēģiniet divu klasisku alus uzkodu vienkāršotu versiju. Spilgti un kraukšķīgi, šie gaisā ceptie violetie kartupeļu, saldo kartupeļu un biešu čipsi lieliski sader ar aromātiskiem, ar garšaugiem un garšvielām ceptiem vistas spārniņiem. Un, tā kā abi tiek gatavoti bez fritēšanas, ir nepieciešams mazāk tīrīšanas!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Čipsi

1 saldais kartupelis (apmēram 110 g), labi nomazgāt
1 violets kartupelis (apmēram 110 g), labi nomazgāt
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 sarkana biete (apmēram 170 g), labi nomazgāta
1 zeltaina biete (apmēram 170 g), labi nomazgāta
3 ēdamkarotes smalki sarīvēta Parmezāna siera
1 svaiga rozmarīna zariņš, noplūktas un smalki sagrieztas lapas

Spārni

Olīveļļa, cepšanai
2 svaiga rozmarīna zariņi
8 svaigas salvijas lapas
2 tējkarotes veselu ķimeņu sēklu
2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1 tējkarote melno piparu graudu
2 tējkarotes ķiploku pulvera
900 g vistas spārniņi, pārgriezti uz pusēm (noņemt galus)
Pasniegšanaizilā siera mērce
Īpašs aprīkojumsDārzeņu mandolīnas griezējs, garšvielu dzirnaviņas, gaisa fritieri

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas spārniņi, saldais kartupelis, bietes, rozmarīns, salvija, sarkano piparu pārslas, ķimenes, ķiploku pulveris

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Čipsi:

Ar mandolīnu sagrieziet saldo kartupeli un kartupeli apmēram 0,1 cm biezās šķēlēs. Pārlieciet vidēja lieluma bļodā un noskalojiet zem auksta ūdens, līdz ir noņemta visa baltā ciete un ūdens kļūst dzidrs. Rūpīgi noteciniet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Noslaukiet bļodu sausu.
Notecinātos saldos kartupeļus un kartupeļus ievietojiet atpakaļ bļodā un samaisiet ar 1 ēdamkaroti eļļas, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz šķipsniņas melno piparu.

Uzkarsējiet gaisa fritieri līdz 150 °C (300 °F). Ievietojiet kartupeļu un saldo kartupeļu šķēles groza apakšā; divi slāņi ir piemēroti. Cepiet gaisa fritieri, līdz frī kartupeļi ir zeltaini brūni ap malām un kraukšķīgi, ik pēc 5 minūtēm apgriežot ar knaiblēm, lai vienmērīgi ceptos, 20–25 minūtes. Ja pamanāt, ka daži frī kartupeļi pārāk ātri apbrūnē, pārlieciet tos bļodā un turpiniet cept atlikušos frī kartupeļus. Necepiet ilgāk par 25 minūtēm; frī kartupeļi atdziestot kļūs kraukšķīgi.
Tikmēr sagrieziet abas bietes apmēram 0,1 cm biezās šķēlēs, izmantojot mandolīnu. Pārlieciet tās citā vidēja lieluma bļodā un samaisiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas, 0,5 tējkarotēm sāls un melnajiem pipariem.
Uzkarsējiet gaisa fritieri līdz 160 °C (325 °F). Ievietojiet biešu šķēles groza apakšā; divi slāņi ir piemēroti. Cepiet, līdz bietes ir apbrūnējušas ap malām un kraukšķīgas, ik pēc 5 minūtēm apgriežot ar knaiblēm, lai vienmērīgi ceptos, apmēram 30 minūtes. Ja pamanāt, ka daži frī kartupeļi apbrūnējas pārāk ātri, pārlieciet tos bļodā un turpiniet cept atlikušos frī kartupeļus. Necepiet ilgāk par 25 minūtēm; frī kartupeļi atdziestot kļūs kraukšķīgi.
Lielā bļodā sajauciet bietes un kartupeļu čipsus, pārkaisiet ar parmezāna sieru, rozmarīnu un šķipsniņu sāls un samaisiet.
Spārni:

Nelielā pannā ielej apmēram 2,5 cm olīveļļas un uzkarsē uz vidējas uguns. Kad eļļa sāk mirdzēt, pievieno rozmarīnu un cep, apgriežot zariņus, līdz lapas ir tumšas un kraukšķīgas, apmēram 2 minūtes. Pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja.
Pievienojiet salviju tajā pašā pannā un vāriet, līdz lapas kļūst tumšākas, nedaudz saritinās un pārstāj šņākt, 30 sekundes līdz 1 minūtei. Pārlieciet uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja.
Sausā, vidēja lieluma pannā sajauciet ķimenes, sarkano piparu pārslas, piparu graudus un ķiploku pulveri. Apgrauzdējiet garšvielas uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai tās nepiedegtu, līdz tās kļūst smaržīgas, apmēram 5 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet pilnībā atdzist.
Noņemiet rozmarīna lapas no kātiem. Ievietojiet rozmarīna lapas, salvijas lapas, grauzdētu garšvielu maisījumu un 2 tējkarotes sāls garšvielu dzirnaviņās un sasmalciniet. Ierīvējiet spārniņus ar garšvielu maisījumu un novietojiet tos uz cepšanas paplātes. Ļaujiet garšvielām apmēram 30 minūtes sacietēt istabas temperatūrā.
Tikmēr uzkarsē grilu līdz lielai temperatūrai. Pārvieto spārniņus uz grila režģa un pārklāj. Grilē, līdz tie ir zeltaini brūni un gatavi, apgriežot vienu reizi, kopā apmēram 15 minūtes. Pasniedz siltus ar frī kartupeļiem un zilā siera mērci.