Gaļas maize "no tā, kas mums ir" ar ceptiem ķiplokiem

Balsis: 2

Kā pagatavot gaļas ruleti "no tā, kas jums ir" ar grauzdētiem ķiplokiem

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 745, kopējais tauku daudzums 45 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 39 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 3 G., holesterīns 196 mg nātrijs 1021 mg cukurs 20 G.

Šai daudzpusīgajai gaļas ruletes receptei nav stingru sastāvdaļu noteikumu, tāpēc varat izmantot visu, kas jums ir pa rokai: jebkuru gaļu, garšvielas, sarkanos, dzeltenos vai baltos sīpolus. Ja vēlaties, varat pievienot pat kūpinātu desu. Taču viena sastāvdaļa, ko noteikti nevajadzētu izlaist, ir grauzdēts ķiploks. Tas patiešām piešķir īpašu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Glazūra

1 glāze kečupa
1/3 glāzes gaiši brūnā cukura
3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
1 ēdamkarote ābolu sidra vai šerija etiķa
Svaigi malti melnie pipari

Gaļas klaips

900 g maltas gaļas (cūkgaļas, galvenokārt liellopu gaļas)
1 ēd.k. rīvmaize
1 glāze nomizota un sarīvēta sīpola
0,5 glāzes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu lapu
1 tējkarote kajēnas piparu
1 tējkarote paprikas
0,5 tējkarotes garšvielu maisījuma, piemēram, Old Bay garšvielas
5 pilieni Vorčesteršīras mērces
2 lielas olas, sakultas
1 cepta ķiploka galviņa, saspiesta biezenī, skatīt recepti zemāk
220 g kūpinātas cūkgaļas desas
Rupja sāls un malti melnie pipari

Cepts ķiploks

3 ķiploku galviņas
3 tējkarotes olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta cūkgaļa, malta liellopa gaļa, rīvmaize, kečups, Vorčesteršīras mērce, šerija etiķis, malti kajēnas pipari, paprika, Old Bay garšvielas, desa, ķiploks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Glazūra:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet kečupu, brūno cukuru, Vorčesteršīras mērci, sinepes, etiķi un 1/2 tējkarotes melno piparu. Samaisiet un nolieciet malā.
Gaļas klaips:

Uzkarsē cepeškrāsni vai grilu līdz 190 °C (375 °F). Ja jums ir gāzes grils, iestatiet vidēju siltumu vienā pusē un zemu — otrā. Ja jums ir ogļu grils, nolieciet ogles vienā grila pusē.

Sagatavojiet veidlapu:

Ja izmantojat cepeškrāsni, izklājiet cepšanas pannu ar foliju. Ja grilējat, izmantojiet izturīgu grila pannu, vienreizlietojamu folijas pannu vai vairākas folijas loksnes.

Lielā bļodā sajauciet malto liellopu gaļu, rīvmaizi, sīpolu, pētersīļus, kajēnas piparus, papriku, Vorčesteršīras mērci, olas un ceptu ķiploku (skatīt pagatavošanas instrukciju zemāk). Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, bagātīgi pievienojiet sāli un piparus.
Novietojiet gaļas maisījumu uz sagatavotās cepšanas paplātes. Ja izmantojat desu, izveidojiet no gaļas rullīti, lai desa būtu noslēgta iekšpusē. Uzklājiet glazūru virsū. Cepiet cepeškrāsnī vai uz grila vēsākās puses, pārklātu, līdz desa ir pilnībā gatava un glazūra ir lipīga, apmēram 1 stundu.
Pasniedziet ar kartupeļiem un salātiem vai izmantojiet sviestmaizēs.

Cepts ķiploks

Izeja: 3 ķiploku galviņas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepšanas pannu ar foliju.

Noņemiet ķiploku galviņu ārējās miziņas, tad apgrieziet augšdaļas par 0,5 cm. Katru ķiploka galviņu apslakiet ar 1 tējkaroti olīveļļas, pēc tam katru galviņu atsevišķi ietiniet folijā. Aiztaisiet foliju un pārlieciet uz sagatavotās cepšanas paplātes. Cepiet, līdz ķiploki ir mīksti un karamelizējušies, apmēram 1 stundu. Ļaujiet nedaudz atdzist.

Kad ķiploks ir pietiekami atdzisis, lai to varētu apstrādāt, izspiediet to no mizas vidēja lieluma bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu, līdz veidojas pasta.