Vislabākais grilēts lasis

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 546, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 36 G., ogļhidrāti 7 G., šķiedra 1 G., holesterīns 94 mg nātrijs 526 mg cukurs 3 G.

Šī vienkāršā grilēta laša recepte ir patiesi labākā. Jūs iegūsiet perfekti grilētu, sulīgu un pikantu zivi ar gardu, kraukšķīgu ādu. Tā ir pilna ar plašu garšu klāstu: kaperi piešķir sāļu noti, citrons – tieši tik daudz skābuma, estragons – zālaugu aromātu, brūnais cukurs – vieglu karameļu garšu, bet svaigi maltu melno piparu piedeva – patīkamu pikantumu. Lai iegūtu perfektu rezultātu, ir svarīgi arī izvēlēties labu zivs gabalu. Ideāla ir vismaz 2,5 cm bieza laša fileja (vidējais griezums). Zivīm jābūt ar maigu, svaigu aromātu, līdzīgu jūrai. Un, tā kā jums noteikti jābauda kraukšķīgā, pikantā āda, pārliecinieties, ka nav palikušas zvīņas, un rūpīgi nosusiniet to.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1/3 glāzes augu eļļas, plus papildus grila ieziešanai
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
1 ēdamkarote cieši sapakotu svaigu estragona lapu
2 ķiploka daiviņas
1 citrona miziņa un sula
2 ēdamkarotes kaperu + 1 ēdamkarote sālījuma
1 laša fileja, kas sver 700 g, ar ādu, vidusdaļa
1 ēdamkarote gaiši brūnā cukura
1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
1/4 tējkarotes kajēnas piparu, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lasis, Dižonas sinepes, estragons, citrona miziņa, kaperi, malti kajēnas pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Blenderī sajauciet augu eļļu, Dižonas sinepes, estragonu, ķiplokus, citronu sulu, 1 ēdamkaroti kaperu un sālījumu. Sablendējiet līdz gludai masai. Ielejiet mērci cepamtraukā (vai cepšanas paplātē ar malām). Novietojiet zivi ar ādu uz augšu uz griešanas dēļa.
Nosusiniet ādu ar papīra dvieļiem. Ar šefpavāra naža (vai metāla lāpstiņas) neaso pusi 7–8 reizes pārvelciet pāri ādai uz priekšu un atpakaļ, lai noņemtu pēc iespējas vairāk mitruma un atlikušās zvīņas. Noslaukiet nazi un atkārtojiet. Ievietojiet filejas mērcē ar miesas pusi uz leju. Ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm.

Tikmēr nelielā bļodā sajauciet citrona miziņu, brūno cukuru, melnos piparus, 1 tējkaroti sāls un kajēnas piparus, ja izmantojat, un nolieciet malā.
Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai 15 minūtes. Izņem zivi no mērces un novieto to ar ādu uz leju uz tīras, sausas virsmas. Apkaisi laša mīkstumu ar citrona miziņas maisījumu.
Rūpīgi notīriet un ieeļļojiet karstās grila restes. Uzmanīgi novietojiet zivi ar ādu uz leju uz restēm (uzmanieties, lai āda nesamirktu; ja tā notiek, nosusiniet to) ar īso pusi pret sevi. Grilējiet lasi, līdz āda viegli atdalās no restēm un mīkstums kļūst necaurspīdīgs ap malām, apmēram 10 minūtes.
Ar knaiblēm paceliet filejas stūri un uzmanīgi ievietojiet lielu metāla lāpstiņu zem ādas, vienlaikus paceļot gabalu. Apgrieziet lasi vienā kustībā un cepiet apmēram 2 minūtes, lai iegūtu vidēji jēlu garšu, vai ilgāk, ja vēlaties, lai tas būtu vairāk gatavs. Pārvietojiet lasi uz šķīvja ar ādu uz augšu un ļaujiet tam atpūsties 5 minūtes.
Tikmēr atlikušo mērci no cepšanas paplātes pārlej nelielā pannā un pievieno 1/4 glāzes ūdens. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot un kratot pannu, līdz mērce sāk burbuļot ap malām un ir pilnībā uzkarsusi, 5–6 minūtes. Pievieno atlikušo 1 ēdamkaroti kaperu un ielej mērci nelielā bļodā. Ar asu nazi sagriez zivi 4 porcijās. Pasniedz ar mērci.

Kategorijas: