Grilēts lasis ar gurķu un dateļu salātiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - grilētu lasi ar gurķu un dateļu salātiem

Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 546, kopējais tauku daudzums 33 G., piesātinātie tauki 4.5 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 22 G., šķiedra 3 G., holesterīns 110 mg nātrijs 437 mg cukurs 17 G.

Šī laša filejas recepte nodrošina gardu, sulīgu un skaistu rezultātu. Lai iegūtu iespaidīgu prezentāciju, tā vispirms tiek sagriezta steikā bez asakām. Tas izskatās ļoti reprezentabli. Zivi grilē tikai minūti no katras puses, tieši tik daudz, lai izveidotu kraukšķīgas grila svītras, un pēc tam pabeidz cepeškrāsnī. Šī gatavošanas metode saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu maigajā lasi. To pasniedz ar atsvaidzinošiem gurķu, fenheļa un dateļu salātiem ar valriekstiem. Tās sulīgums un kontrastējošās garšas lieliski papildina zivi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cepts lasis

1 laša fileja ar ādu, kas sver 1 kg (2,3 mārciņas) (vidējais griezums), sagriezta 6 vienādos gabalos
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 tējkarote rupjā sāls
0,5 tējkarotes maltu melno piparu

Gurķu un dateļu salāti

2 siltumnīcas gurķi, bez sēklām un nomizoti, sagriezti 8 gabalos
3/4 glāzes plāni sagrieztas fenheļa saknes, pūkainos zaļumus atstājot pasniegšanai
6 kauliņu nesaturoši dateļi, plāni sagriezti
1/3 glāzes rupji sasmalcinātu valriekstu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu maurloku
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas (puse liela citrona)
6 ēdamkarotes augļu aromatizētas olīveļļas
Vidēja grauda jūras sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lasis, melnie pipari, gurķi, fenheļa sīpols, datumi, valrieksti, maurloki, citronu sula

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet zivis:

Uzkarsējiet āra ogļu grilu (vai grilējiet lasi mājās grila pannā); oglēm jābūt mēreni karstām, un režģim jāatrodas apmēram 15 cm attālumā. Novietojiet laša filejas uz griešanas dēļa ar ādu uz leju. Nogrieziet katra gabala centru pa centrālo šuvi. Pārgrieziet cauri mīkstumam, uzmanīgi, lai nesagrieztu ādu. Atdaliet zivs mīkstumu griezuma vietā, saplacinot filejas un novietojot tās ar ādu uz leju. Salociet katru fileju pakava formā, salocot to pretējos virzienos, lai tas atgādinātu laša steiku bez asakām. Viegli apsmērējiet katra zivs gabala abas puses ar olīveļļu un apkaisiet ar rupjo sāli un melnajiem pipariem.
Grilējiet lasi, līdz zivs ir stingra un parādās grila pēdas, apmēram 2,5 minūtes no katras puses un apmēram 1,5 minūtes no katras puses. Pagrieziet katru gabalu par ceturtdaļpagriezienu (90 grādiem) un grilējiet, līdz parādās grila pēdas, ne ilgāk kā 1 minūti. Apgrieziet filejas un atkārtojiet, līdz otrā pusē parādās grila pēdas. Noņemiet zivi no grila un nolieciet malā. Lasi var grilēt līdz 1 stundai pirms pasniegšanas.

Sagatavojiet salātus:

Ietiniet gurķu gabaliņus tīrā lina salvetē vai dvielī un stingri saspiediet tos ar rokām, lai izdalītos sula. Pārlieciet sagrieztos gurķus uz griešanas dēļa un rupji sakapājiet. Ievietojiet gurķus, sagrieztu fenheli, dateles, valriekstus, sīpolu un nedaudz fenheļa lapu salātu bļodā un viegli samaisiet.
Pabeidziet laša gatavošanu un pasniedziet salātus:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Novieto laša filejas uz cepšanas paplātes, katru viegli apsmērē ar olīveļļu un cep 3,5 minūtes, līdz mēreni izceptas.
Tikmēr gurķu salātus pārlej ar citronu sulu un 4 ēdamkarotēm augļainas olīveļļas. Pievieno jūras sāli un melnos piparus. Īsi samaisi un tad vienmērīgi sadali 6 šķīvjos. Katrai salātu porcijai virsū uzliec grilēta laša gabaliņu. Apslaki ar olīveļļu, katru porciju dekorē ar fenheļa lapām un pasniedz.