Trīs sieru fritata ar cukini

Balsis: 1

Kā pagatavot trīs sieru fritatu ar cukini

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 7

Šī fritata burtiski pārpilna ar vasaras dārzeņiem, smaržīgiem garšaugiem, garšvielām un daudz siera — parmezāna, fetas un čedaras siera. Iekšpusē tā ir maiga un sulīga, bet ārpusē — brīnišķīgi kraukšķīga garoziņa. Tai ātri pagatavojiet harisas aioļu mērci. Šajā fritatā labi iederas daudzi citi dārzeņi. Cukini vietā varat izmantot sparģeļus, artišokus vai blanšētus brokoļus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Fritata

3 tases sagrieztu spāņu sīpolu (1 liels sīpols)
2 tases sagrieztas fenheļa saknes (apmēram 1 gab.)
2 tases plāni sagrieztu puravu (2 kāti)
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējkarotes svaiga timiāna, smalki sagriezta
1 un 1/4 tases extra virgin olīveļļas
4 vidēja lieluma cukini, sagriezti gareniski četrās daļās un 1,25 cm lielos gabaliņos (4 tases)
14 olas
1 tējkarote Etiopijas garšvielu, piemēram, Šebas
0,5 tējkarotes kaltētu Aleppo piparu
2 tases sagrieztas fetas
1,5 tases rīvēta Čedaras siera
1 ēdamkarote rīvēta parmezāna
1/4 glāzes smalki sagrieztu svaigu maurloku
1/4 glāzes plāni sagriezta svaiga koriandra
1/4 glāzes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu kārveli

Aioļi ar harisu

1 glāze marinētu pikillo papriku, notecinātu un bez sēklām
1 laima miziņa un sula
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas pastā
1 ēdamkarote malta kumina
1 ēdamkarote malta grauzdēta koriandra
1 ēdamkarote malta grauzdēta kumina
1 tējkarote sriracha mērces
0,5 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes kūpinātas paprikas
3/4 glāzes majonēzes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, fenheļa sīpols, puravi, cukini, pikillo pipari, Sriracha mērce, ķimenes, koriandrs, ķimenes, paprika, kārvele, fetas siers, Čedaras siers, timiāns, harisas mērce, aioli mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Katliņā uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, apcep sīpolu, fenheli, puravu, ķiploku, timiānu un 2 tējkarotes sāls, līdz dārzeņi sāk mīkstināties. Samazini uguni līdz minimumam un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir mīksti un caurspīdīgi, apmēram 20 minūtes. Palielini uguni līdz augstākajai un, nepārtraukti maisot, vāri, līdz dārzeņi ir gaiši zeltaini. Izņem tos no katliņa un ļauj tiem sasilt istabas temperatūrā.
Uzkarsē katliņu uz lielas uguns. Kad tas ir karsts, pievieno 1/4 tases atlikušās eļļas, tad pievieno cukīni; cep 1 minūti. Pievieno 1,5 tējkarotes sāls un turpini cept, līdz cukīni ir gatavi. Izņem cukīni no katliņa un ļauj tam sasilt istabas temperatūrā.

Lielā bļodā sakuļ olas, sheba garšvielas, čili pulveri un 1/8 tējkarotes melno piparu, līdz veidojas putas. Pievieno fetas sieru, čedaras sieru, parmezāna sieru, zaļos sīpolus, koriandru, pētersīļus, kārveles, sīpolu maisījumu un cukīni un ātri samaisa.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C. Uzkarsē 27 cm diametra pannu uz lielas uguns, pēc tam pievieno atlikušo 0,5 glāzes olīveļļas. Pievieno pannai pusi olu maisījuma un nekavējoties 1–2 reizes apmaisa, lai sajauktos apbrūninātā apakša ar jēlo virspusi. Pievieno atlikušo maisījumu, nekavējoties vēl pāris reizes apmaisa un pēc tam ar lāpstiņu izlīdzina virsmu. Turpina cept apmēram 3 minūtes (tas palīdzēs fritatai izveidot skaistu zeltaini brūnu garoziņu). Ievieto pannu cepeškrāsnī un cep, līdz tā ir zeltaini brūna un pilnībā gatava. Ja fritata virspuse nav apbrūnējusi, novieto pannu zem grila un grilē.
Ļaujiet fritatai atdzist 2 minūtes, pēc tam ar koka karoti uzsitiet pa pannas malu, lai atbrīvotu fritatu. Novietojiet uz pannas griešanas dēlīti un ātri apgrieziet to tā, lai fritata atbalstītos uz dēlīša. Ļaujiet tai atdzist uz dēlīša un pēc tam sagrieziet šķēlēs. Pasniedziet ar harisas aioļu mērci.

Aioļi ar harisu:

Blenderī sajauciet marinētos piparus, laima miziņu un sulu, ķiplokus, kuminu, koriandru, kuminu, sriracha sieru, sāli un papriku un sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet majonēzi un sablendējiet līdz gludai masai. Iznākums: 1 litrs.

Receptes autors - Šefpavārs Breds Farmerijs ir ēdināšanas konsultants.

Kategorijas:

recepte / Vasaras ēdieni / Brokastis / Galvenie ēdieni / Sacepumi / Dārzeņi un sēnes / Olas un piena produkti / / Itāļu virtuve

Receptes kolekcijas