Tostadas ar steiku kafijā un čili marinādē

Balsis: 1

Kā pagatavot - kafijā marinētas steika tostadas ar čili pipariem

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1307, kopējais tauku daudzums 114 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 45 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 9 G., holesterīns 156 mg nātrijs 1110 mg cukurs 3 G.

Šīs tostadas (kraukšķīgās meksikāņu plācenīši ar piedevām) ir pildīti ar sulīgu liellopa steiku, kas marinēts stiprā čili kafijā un grilēts līdz vidēji jēlam stāvoklim. Lai steiku būtu vieglāk nokost, sagrieziet to ļoti plāni pāri šķiedrai un pārkaisiet ar tradicionālām meksikāņu piedevām: grilētu sarkano sīpolu, kotižas sieru, halapenjo gredzeniem, svaigu koriandru un avokado. Nedaudz skābā krējuma mazinās asumiņu, padarot to par gardu našķi!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Steiks

700 g steika
2 ķiploka daiviņas
1/4 tases dubultās espreso, istabas temperatūrā
2 ēdamkarotes meksikāņu čili pulvera
2 ēdamkarotes augu eļļas + papildus ieziešanai
1 vidēja lieluma sarkans sīpols, sagriezts 1 cm biezos gredzenos (neatdalīt)

Kraukšķīgas tortiljas

8 baltās kukurūzas tortiljas
Augu eļļa, cepšanai

Tostadas

1 avokado, plāni sagriezts
1 halapenjo, plāni sagriezts (izņemiet sēklas, lai samazinātu karstumu)
140 g (apmēram 1 glāze) kotijas siera
0,5 glāzes meksikāņu vai parastā skābā krējuma
1 glāze svaigu koriandra lapu
2 laimi, sagriezti daiviņās
Īpašs aprīkojums2-3 metāla vai koka iesmi, iemērcēti ūdenī 30 minūtes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, Avokado, halapenjo pipari, Kotijas siers, kaļķis, ķiploks, sarkanais sīpols, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sasmalciniet ķiploka daiviņu uz griešanas dēļa, apkaisiet ar sāli un ar liela naža sānu saspaidiet un izklājiet rupjā pastā. Pārlieciet 20x20 cm cepamtraukā. Pievienojiet espreso, maltus čili piparus, augu eļļu, 1,5 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Pievienojiet steiku un vienmērīgi pārklājiet to ar marinādi. Pārklājiet un ļaujiet marinēties istabas temperatūrā 30 minūtes.
Kraukšķīgas tortiljas:

Lielā katliņā ar biezu dibenu ielejiet 5 cm augu eļļas. Uzkarsējiet uz vidējas uguns līdz 190 °C. Pievienojiet tortiljas pa vienai un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, apmēram 30–45 sekundes no katras puses. Izmantojot knaibles, pārlieciet tās uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja un apkaisiet ar sāli.

Piezīme

Tortiljas jācep, līdz tās ir ļoti kraukšķīgas, pretējā gadījumā tās var kļūt gumijotas un grūti ēdamas.

Uzkarsē āra grilu līdz lielai temperatūrai.
Ar iesmiņu sadurstīt nesadalīto sīpolu riņķu malas (tiem jābūt plakaniski uz grila). Viegli apsmērēt ar augu eļļu un grilēt, ik pa laikam apgriežot, līdz steiks ir mīksts un ar dzeltenu nokrāsu, apmēram 15 minūtes. Nolikt malā. Grilēt steiku, apgriežot vienu reizi, apmēram 5 minūtes no vienas puses un 2 minūtes no otras puses, lai iegūtu vidēji jēlu variantu.
Pārlieciet steiku uz griešanas dēļa un ļaujiet tam atpūsties 5 minūtes. Sagrieziet steiku 7 cm gabaliņos, pēc tam katru gabalu plāni sagrieziet strēmelītēs pāri šķiedrai.
Tostadu salikšana:

Uz katras kraukšķīgās tortiljas uzlieciet nelielu steika kaudzīti un pārkaisiet ar avokado, halapenjo, sieru un ceptiem sīpoliem. Apkaisiet ar skābo krējumu un, ja izmantojat, dekorējiet ar koriandra lapām. Pasniedziet ar laima daiviņām.