Tostadas ar sasmalcinātu liellopu gaļu (Salpicón)
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–10
Salpikons ir spāņu un Latīņamerikas ēdiens — sasmalcinātu dārzeņu un gaļas (vai jūras velšu) salāti mērcē vai mērcē. Šajā receptē salpikonu gatavo no vārītas liellopa krūtiņa, kas ar dakšiņu sasmalcina gar graudiem un sajauc ar gurķiem, tomātiem, kaperiem, redīsiem un svaigu koriandru vinegretā. Tas ir lielisks pildījums meksikāņu tostadām jeb kraukšķīgām kukurūzas tortiljām. Ar karoti uzlieciet gaļas salātus uz tortiljām, pārkaisiet ar avokado šķēlītēm un pasniedziet kā uzkodu sātīgai uzkodai. Salieciet tostadas tieši pirms pasniegšanas, lai nodrošinātu, ka tās saglabājas kraukšķīgas un nekļūs pārāk mīkstas no mērces.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa krūtiņa bez kauliem, kas sver 1 kg.
- 1 liels baltais sīpols, sagriezts 4 gabalos
- 3/4 glāzes olīveļļas
- 6 ēdamkarotes destilēta baltā etiķa
- 1/4 glāzes svaigi spiestas laima sulas
- 1/4 glāzes sasmalcinātu sarkano sīpolu
- 2 ēdamkarotes drupināta kaltēta meksikāņu oregano
- 1 glāze sasmalcināta, bez sēklām gurķa (puse angļu vai siltumnīcas gurķa)
- 1 glāze sasmalcinātu tomātu bez sēklām (2 gab.)
- 0,5 glāzes žāvētu kaperu
- 1/4 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra
- 4 redīsi, smalki sagriezti
- 12 kukurūzas tortiljas
- 2 avokado, pārgriezti uz pusēm, nomizoti, bez kauliņiem un plāni sagriezti pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tortilja, liellopu gaļa, gurķi, tomāti, redīsi, Avokado, kaperi, laima sula, oregano
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet krūtiņu lielā katlā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai gaļu pārklātu par 2 cm (0,7 collas). Pievienojiet sīpolu ceturtdaļas un 1/4 glāzes sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, līdz krūtiņa ir ļoti mīksta, 2,5 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai gaļa nebūtu pārklāta. Izslēdziet uguni un ļaujiet liellopu gaļai atdzist buljonā līdz istabas temperatūrai. Nokāsiet un pilnībā atdzesējiet gaļu.
- Tikmēr pagatavojiet vinegretu, vidēja lieluma bļodā sakuļot olīveļļu un etiķi. Pievienojiet laima sulu, sarkano sīpolu un oregano un vēlreiz sakuļiet. Pēc garšas pievienojiet mērcei sāli un piparus.
- Lielā bļodā saplucini krūtiņu. Pievieno gurķus, tomātus, kaperus, koriandru un redīsus un samaisi. Pievieno vinegretu un samaisi, lai pārklātu visu ar mērci. Ja nepieciešams, vēlreiz pievieno sāli un piparus.
- Pagatavojiet tostadas:
Uzkarsē grila pannu uz vidēji lielas uguns. Ievieto karstā pannā kukurūzas tortilju un cep apmēram 5 minūtes no katras puses, līdz tā ir kraukšķīga un zeltaini brūna. Uz grilētajām tostadām kārto liellopa gaļas salātus un pārkaisi ar dažām avokado šķēlēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
