Grilētu arbūzu un zaļo pupiņu salāti
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 6
Kalorijas 184, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 4 G., holesterīns 0 mg nātrijs 898 mg cukurs 12 G.
Porcijas lielums: 1 no 6
Kalorijas 184, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 4 G., holesterīns 0 mg nātrijs 898 mg cukurs 12 G.
Izbaudiet sezonālu dārzeņu un augļu kombināciju šajos spilgtajos, sulīgajos salātos, kas ir ideāli piemēroti grila ballītei. Arbūzs un svaigas zaļās pupiņas tiek grilētas un pēc tam sajauktas ar kraukšķīgiem, svaigiem spinātiem un fenheli. Lielisks papildinājums grilētai gaļai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 mazs bezsēklu arbūzs (apmēram 1,5 kg)
- 200 g zaļo pupiņu, galiņi noņemti
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes + 1 tējkarote ābolu sidra etiķa
- 2 tējkarotes Dižonas sinepju
- 1 mazs šalotes sīpols, sasmalcināts
- 150 g jaunu spinātu
- 1/4 glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga estragona
- 2 tējkarotes uztura rauga
- 1 maza fenheļa sakne, plāni sagriezta, + 1 ēdamkarote sasmalcinātu fenheļa lapu
- Īpašs aprīkojums: mandolīna dārzeņu griezējs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arbūzs, zaļās pupiņas, ābolu sidra etiķis, Dižonas sinepes, šalotes sīpoli, spināti, zaļie sīpoli, estragons, raugs, fenheļa sīpols, fenheļa lapas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē grilu vai grila pannu uz vidēji lielas uguns. Ja izmanto āra grilu, uzkarsē to līdz 260 °C (500 °F). Grilam vai grila pannai ir jābūt ļoti karstam, lai arbūzs ātri sāktu gatavoties, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies putriņā.
- Arbūzu pārgrieziet gareniski uz pusēm. Katru pusīti sagrieziet 2,5 cm biezos pusmēnešos. Griliet arbūza šķēles, pa dažām vienlaikus, līdz parādās grila svītras, apmēram 2 minūtes no katras puses. Pārlieciet caurdurī, kas novietots virs lielas bļodas, lai atdziest un savāktu sulu. Kad arbūzs ir pietiekami atdzisis, lai savāktu apmēram 1 ēdamkaroti arbūza sulas, nogrieziet mizu un sagrieziet mīkstumu 2,5 cm biezos kubiņos. Nolieciet malā.
- Tikmēr samaisiet pupiņas ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu. Novietojiet tās liela folijas gabala centrā, pārliecinoties, ka lielākā daļa pupiņu ir vienā kārtā. Pārlokiet foliju pāri visām četrām pusēm, lai izveidotu cepšanas paplāti, atstājot augšpusi vaļā. Novietojiet foliju un pupiņas uz grila un cepiet, pārklātas, līdz pupiņas ir mīkstas un kraukšķīgas, 7–8 minūtes.
- Mazā bļodā sajauciet etiķi, sinepes, šalotes sīpolu, atlikušo 1 ēdamkaroti arbūzu sulas, 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu melno piparu. Lēnām, nepārtraukti maisot, pievienojiet atlikušās 3 ēdamkarotes olīveļļas, līdz veidojas emulsija.
- Lielā bļodā ielieciet spinātus, lociņus, estragonu, raugu un fenheļa lapas. Pievienojiet arbūzu, pupiņas un mērci. Pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet nekavējoties.
Receptes autors - Klifs Krukss ir Ņujorkā dzīvojošs šefpavārs un BLT Restaurant Group kulinārijas direktors.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
