Grilēts ziedkāpostu steiks ar ptitim un olīvām

Balsis: 2

Kā pagatavot - grilētu ziedkāpostu steiku ar ptitim un olīvām

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 10
Kalorijas 303, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 37 G., šķiedra 5 G., holesterīns 9 mg nātrijs 388 mg cukurs 5 G.

Vasara ir grilētu steiku sezona. Pat ja neēdat gaļu, palutiniet sevi ar šo gardumu – uz grila izcepiet ziedkāposta steiku! Sagrieziet ziedkāpostu glītos steikos, ierīvējiet tos ar harisu (pikantu pastu, kas gatavota no Ziemeļāfrikas garšvielām), pēc tam ietiniet folijā un grilējiet. Folija ātri padarīs ziedkāpostu mīkstu, bet caur foliju tam izveidosies zeltaina garoziņa. Pasniedziet ar ptitim ar rozīnēm, mandelēm un fetas sieru, kas garšots ar citronu sulu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1/3 glāzes mandeļu skaidiņas
1 liela ziedkāposta galviņa
2 ēdamkarotes harisas
7 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējk. sasmalcināta ingvera
2 ēdamkarotes ptitim
1/4 glāzes zeltainu rozīņu
2 citronu sula un 1 citrona miziņa + papildus pasniegšanai
2/3 glāzes drupinātas fetas
1/3 tase rupji sagrieztu svaigu pētersīļu
12 lielas zaļas olīvas, saspiestas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu, ziedkāposti, harisas mērce, ķiploks, ingvera sakne, ptitim, rozīnes, citrons, fetas siers, pētersīļi, olīvu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē grilu līdz lielai temperatūrai. Noplēs divas 18 collu folijas loksnes.
Uzkarsē pannu uz vidēji lielas uguns un, ik pa laikam apmaisot, apgrauzdē mandeles, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.

Noņemiet ziedkāposta apakšējās lapas un apgrieziet kātus līdz pamatnei. Apgrieziet ziedkāpostu uz sāniem. Sākot no kāta gala, sagrieziet ziedkāpostu šķērsām divās 2,5 cm biezās apaļās šķēlēs. Ja sāksiet griezt no augšas, ziedkāposts sabruks. Pārgrieziet katru apli uz pusēm, lai izveidotu četrus pusmēnešus. Nokritušos ziediņus nolieciet malā, lai tos izmantotu vēlāk.
Mazā bļodā sajauciet harisu ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas. Uz katra folijas gabala novietojiet 2 ziedkāposta steikus. Apsmērējiet abas puses ar harisas maisījumu un apkaisiet ar nedaudz sāls. Ietiniet steikus tā, lai folijas plēves būtu pēc iespējas plakanākas, lai nodrošinātu maksimālu kontaktu ar grilu.
Novietojiet 2 folijas paciņas ar noslēgto pusi uz leju uz karsta grila un cepiet 12 minūtes. Apgrieziet paciņas otrādi un atveriet tās ar knaiblēm, lai izlaistu tvaiku. Grilējiet ziedkāpostu bez folijas, līdz tas ir gatavs un zeltaini brūns apakšā, 6 līdz 8 minūtes.
Tikmēr vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno ķiploku un ingveru un maisa apmēram 1 minūti. Pievieno ptitimu, 2 1/4 glāzes ūdens, rozīnes un 1 ēdamkaroti sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uzliek vāku, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns, līdz viss ūdens ir uzsūcies un ptims ir mīksts, apmēram 12 minūtes. Pārliek ptimu lielā bļodā un samaisa ar dakšiņu, lai sadalītu kunkuļus un atbrīvotos no liekā tvaika. Ļauj tam 5 minūtes nedaudz atdzist.
Kad gatavs pasniegšanai, samaisiet ptitim steikus ar atlikušajām 3 ēdamkarotēm olīveļļas, citrona sulu un miziņu, fetas sieru, mandelēm, pētersīļiem, 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Sadaliet ptitim steikus un ziedkāposta steikus 4 šķīvjos. Katrai porcijai virsū uzlieciet 3 olīvas. Aplaistiet ziedkāpostu ar eļļu un svaigi spiestu citrona sulu.

Kategorijas: