Aioļi
Balsis: 1
Laiks: 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 256, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 1 G., šķiedra 0 G., holesterīns 46 mg nātrijs 84 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 256, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 1 G., ogļhidrāti 1 G., šķiedra 0 G., holesterīns 46 mg nātrijs 84 mg cukurs 0 G.
Šī klasiskā mērce lieliski sader ar dažādiem ēdieniem un uzkodām, sākot no frī kartupeļiem līdz zivju pirkstiņiem. Lai to pagatavotu tradicionālā veidā, jums būs nepieciešama bļoda, putojamās slotiņas un apmācīta roka. Bet mēs mēģinājām to saputot virtuves kombainā. Rezultāts ir tikpat pārsteidzošs, un mūsu roka nenokrīt nost pēc enerģiskas putošanas! Trīs ķiploka daiviņas nodrošina spēcīgu, bet ne pārāk uzkrītošu garšu, tāpēc palieliniet vai samaziniet daudzumu pēc vēlēšanās. Esam arī atklājuši, ka puse neitrālas eļļas un puse olīveļļas kombinācija panāk pareizo līdzsvaru ar maigu olīvu garšu, kas nav pārāk zāļaina un nepārspīlē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ķiploka daiviņas
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 0,5 glāzes neitrālas augu eļļas
- 0,5 tases extra virgin olīveļļas
- 1 ēdamkarote ūdens + vairāk pēc nepieciešamības
- Šķipsniņa kajēnas piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aioli mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ķiploka daiviņas sasmalcina ar naža asmeni un pārkaisa ar 0,5 tējkaroti sāls. Ķiploku smalki sakapā, periodiski saspiežot to ar nazi pret griešanas dēli, līdz tas pārvēršas gludā pastā (to var izdarīt arī piestā).
- Lai pagatavotu aioļus virtuves kombainā, ievietojiet tajā ķiploku pastu, pievienojiet citrona sulu un olu dzeltenumus un sablendējiet līdz gludai masai. Kamēr kombains darbojas, pakāpeniski pievienojiet neitrālu eļļu, pārliecinoties, ka tā ir pilnībā iekļauta mērcē.
- Kad visa neitrālā eļļa ir pievienota, sāciet pievienot olīveļļu tādā pašā veidā. Ja šķiet, ka kombainam ir grūtības apstrādāt eļļu, šajā brīdī pievienojiet 1 ēdamkaroti ūdens, lai nedaudz atšķaidītu maisījumu; pretējā gadījumā pievienojiet 1 ēdamkaroti ūdens pēc tam, kad ir pievienota visa eļļa. Iemaisiet kajēnas piparus. Aioļu masai jābūt biezai, spīdīgai un gludai, ar viegli uzklājamu konsistenci, kas līdzīga majonēzei. Ja vēlaties mērci nedaudz atšķaidīt, pakāpeniski pievienojiet vēl 1–2 ēdamkarotes ūdens un pulsējiet, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci. Pasniedziet aioļu masu atdzesētu vai istabas temperatūrā.
- Aioļu pagatavošana ar rokām, samitriniet virtuves dvieli un sarullējiet to baļķī. Sarullējiet dvieli aplī (kā gliemezi) un novietojiet centrā bļodu. Bļodā sajauciet ķiploku pastu, citronu sulu un olu dzeltenumus. Pievienojiet eļļu, kā norādīts iepriekš, pievienojot eļļu ar vienu roku, nepārtraukti putojot ar otru. Sākumā eļļu pievienojiet ļoti lēni. Kad maisījums ir izveidojis biezu emulsiju, eļļu var pievienot nedaudz ātrāk. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet ūdeni un turpiniet putot. Pievienojiet kajēnas piparus.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
