Alus mīklā ceptas sēnes ar ķiploku aiolu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8.–10.
Portobello sēnes ir lieliski piemērotas šai uzkodai. Tām ir bagātīga garša un aromāts, un to cepurītes ir pietiekami lielas, lai tās varētu sagriezt garās strēmelītēs un apcept mīklā. Sajauciet mīklu ar miltiem (vienādās daļās kviešu un kukurūzas milti), alu un olu dzeltenumiem. Lai iegūtu kraukšķīgāku un pūkaināku uzkodu, iemaisiet atsevišķi saputotus olu baltumus. Sēnes iemērciet paniņās, pilnībā apviļājiet tās mīklā un fritējiet, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Pasniedziet ar vienkāršu majonēzes-ķiploku aioli. Portobello sēņu, kukurūzas un iesala garšu kombinācija padara šo uzkodu unikālu. Vērtīga alternatīva tradicionālajiem vistas pirkstiņiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Aioli mērce
- 1 glāze majonēzes
- 1 citrona rīvēta miziņa
- 1/3 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (apmēram 3 citroni)
- 0,5 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 1/4 glāzes sasmalcināta ķiploka (6-8 daiviņas)
Sēnes
- 450 g portobello sēņu (nogriezt kātiņus, izkasīt žaunas), sagrieztas 1 cm platās strēmelītēs.
- 2 tases rūgušpiena vai kefīra
- 2 lielas olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem
- 3/4 glāzes alus (vēlams, gaišais eils vai gaišais eils)
- 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 3/4 glāzes baltās kukurūzas miltu
- 0,5 tējkarotes kajēnas piparu
- Zemesriekstu eļļa cepšanai (apmēram 6 tases)
- Jūras sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: majonēze, citrons, Dižonas sinepes, ķiploks, portobello sēnes, skābs piens, kefīrs, olas, gaišais alus, augstākās kvalitātes milti, kukurūzas milti, malti kajēnas pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Pagatavojiet aioli:
Sajauc majonēzi, citrona miziņu un sulu, sinepes un ķiploku virtuves kombainā un sablendē līdz gludai masai. Pārlej bļodā, pārklāj un pirms pasniegšanas atdzesē ledusskapī uz 1 stundu.Tikmēr sagatavojiet sēnes:
Seklā katliņā apmēram 1 stundu iemērciet sēnes skābajā pienā.Sajauc mīklu:
Lielā bļodā sajauciet olu dzeltenumus, alu, miltus, kukurūzas miltus, 1 tējkaroti rupjās sāls, 1/2 tējkarotes melno piparu un kajēnas piparus. Ielejiet apmēram 1,5 collas zemesriekstu eļļas lielā, dziļā katliņā; karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritiēšanas termometrs uzrāda 350°F (175°C).- Lielā bļodā ar mikseri sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Viegli iecilā saputotos baltumus mīklā. Sēņu strēmelītes pa vienai iemērc mīklā, pēc tam uzmanīgi ievieto tās karstajā eļļā. Cep partijās, lai nepārblīvētu pannu. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai 2–3 minūtes, apgriežot ar knaiblēm. Pēc tam pārliek uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu. Apkaisa ar jūras sāli un pasniedz ar ķiploku aioli.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
