Alus mīklā panēti sīpolu riņķi ar sinepju mērci
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī uzkoda ir pagatavota no Vidalia sīpoliem, amerikāņu šķirnes sīpoliem ar patīkamu saldskābo garšu. Pirms cepšanas riņķus iemērc rūgušpienā, kas kļūst neticami mīksti, garšīgi kontrastējot ar garoziņu, kas veidojas pēc cepšanas. Lai nodrošinātu īpaši kraukšķīgu, zeltainu un gaisīgu garoziņu, mīklai pievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas: rīsu miltus, gāzēto ūdeni un alu, kas kopā ar nedaudz medus piešķir sīpolu riņķiem unikālu garšu un aromātu. Pasniedziet ceptos riņķus ar alus sinepēm mērcēšanai un izbaudiet veselu pikantu garšu buķeti.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sīpolu gredzeni
- 2 lieli Vidalia sīpoli
- 2 tases rūgušpiena vai kefīra
- 3 tases miltu
- 1 glāze rīsu miltu
- 2 tases dzirkstošā ūdens
- 1 pudele 0,33 l alus
- 1 tējkarote medus
- Augu eļļa, dziļai cepšanai
- Sasmalcinātas pētersīļi un pārslains sāls pārkaisīšanai
Alus sinepes
- 1 glāze aioli vai majonēzes mērces
- 0,5 glāzes Dižonas sinepju
- 2 ēdamkarotes agaves sīrupa
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 0,5 tējk. alus ekstrakta (apiņu, iesala un miežu sausā koncentrāta) *
- Šķipsniņa kajēnas piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Vidalia sīpols, aioli mērce, Dižonas sinepes, Agaves nektārs, gaišais alus, gāzēts ūdens, kefīrs, malti kajēnas pipari, jūras sāls pārslas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sasmalciniet sīpolu.
Katru sīpolu sagriež 0,5 cm biezos šķērsvirziena apļos. - Atdaliet apļus atsevišķos gredzenos; no katras šķēles noņemiet 4 mazos centrālos gredzenus un nolieciet tos malā citai lietošanai.
- Mērcēt sīpolu.
Ievietojiet atdalītos sīpolu riņķus lielā cepšanas traukā vai seklā bļodā un pārlejiet tiem paniņas. - Pagatavojiet alus sinepes.
Mazā bļodā sakuļ kopā aioļus, Dižonas sinepes, agaves sīrupu, kanēli, sausā alus ekstraktu un kajēnas piparus līdz gludai masai.Piezīme *
Alus ekstraktu var iegādāties no mājas alus darītavu piegādātājiem vai dažās garšvielu veikalos. - Mīciet mīklu.
Lielā bļodā sajauciet 1 glāzi kviešu miltu ar rīsu miltiem, limonādi, alu un medu līdz gludai masai. - Ievietojiet atlikušās 2 tases miltu atsevišķā lielā bļodā vai seklā traukā un bagātīgi apkaisiet ar rupjo sāli.
- Apcep sīpolu gredzenus.
Lielā katliņā ar biezu dibenu ielej vismaz 7 cm augu eļļas. Pie pannas malas piestiprini fritēšanas termometru un uzkarsē eļļu uz vidēji lielas uguns līdz 175°C. - Strādājot partijās, izņemiet dažus sīpolu riņķus no skābā piena un nosusiniet tos. Pārlieciet tos miltu maisījumā un rūpīgi apviļājiet. Pēc tam pa vienam iemērciet tos alus mīklā, nokratiet lieko un ievietojiet karstajā eļļā.
- Cepiet, bieži apgriežot sīpolus ar knaiblēm, līdz zeltaini brūnai krāsai, 3 līdz 4 minūtes; pielāgojiet siltumu pēc nepieciešamības, lai uzturētu eļļas temperatūru.
- Novietojiet uz papīra dvieļiem. Apkaisiet ar jūras sāli un garšaugiem.
Receptes autors - Šefpavārs Ričards Bleiss, restorānu īpašnieks un restorāna līmeņa pavārgrāmatas autors, uzvarēja kulinārijas šovā, pateicoties šķidrā slāpekļa izmantošanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
