Indijas gaumē fritēti sīpolu gredzeni
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Ja meklējat jaunu, neparastu sīpolu riņķu garšu, pamēģiniet tos apcept indiešu mīklā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas tradicionālās indiešu garšvielas, piemēram, čat masala un tandoori masala — aromātisku garšvielu maisījums, kas padara jebkuru ēdienu gaišāku un piešķir Dienvidāzijas noskaņu. Iemērciet sīpolu riņķus rūgušpiena un garšvielu marinādē, pēc tam apviļājiet tos miltos un garšvielās un fritējiet. Rezultāts ir kraukšķīgs un garšīgs.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 lieli sīpoli, nomizoti un sagriezti 0,3 cm biezos gredzenos.
- 2 ēdamkarotes čat masala
- 2 ēdamkarotes grauzdētu un samaltu ķimeņu sēklu
- 1 ēd.k. čili garšviela
- 1 ēdamkarote kaltētas piparmētras
- 1 glāze skāba piena vai kefīra
- 1 ēd.k. tandūri masala
- 2 tases miltu
- Augu eļļa fritēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sīpoli, skābs piens, kefīrs, čili garšviela, ķimenes, garam masala, piparmētra
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Garšvielas sīpolu gredzeniemSajauc kopā čat masalu (žāvētu garšvielu maisījumu, kas sastāv no garam masala, amchur mango pulvera, ķimeņu sēklām, koriandra vai fenheļa sēklām, malta ingvera, kala namak melnā sāls, melnajiem pipariem, kaltētas asafoetida hing, maltiem kajēnas pipariem), maltas ķimenes, čili pulvera un piparmētras.
- Atsevišķi sajauciet rūgušpienu, tandoori masalu un 2 tējkarotes sīpolu riņķu garšvielu. Ievietojiet sīpolu riņķus maisījumā, līdz tie ir pilnībā pārklāti, un marinējiet ledusskapī vismaz 1 stundu.
- Piepildiet lielu čuguna katlu līdz pusei ar augu eļļu un uzkarsējiet to līdz 190°C.
- Seklā bļodā sajauciet miltus un 2 ēdamkarotes sīpolu riņķu garšvielu. Apviļājiet sīpolu riņķus miltos pa dažiem, līdz tie ir vienmērīgi pārklāti. Nokratiet liekos miltus un uzmanīgi iemetiet sīpolus karstajā eļļā.
- Cepiet partijās līdz zeltaini brūnai krāsai, apgriežot, lai nepiedegtu un nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, apmēram 3 minūtes. Izņemiet ceptos riņķus no eļļas un novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.
- Apkaisiet tos ar sāli un sīpolu riņķu garšvielām. Atkārtojiet ar atlikušajiem sīpoliem. Pirms nākamās riņķu porcijas pievienošanas pārliecinieties, ka eļļa ir sasniegusi 190°C.
Receptes autors - Šefpavārs Manīts Čohens ir pavārgrāmatas par indiešu garšvielām autors, kulinārijas koledžas lektors un restorāna īpašnieks (Nešvila, Tenesī štats).
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
