Ko es varu izmantot kā indiešu garšvielas garam masala aizvietotāju?
Interesants un noderīgs raksts Indijas virtuves cienītājiem.
Krievu virtuvē garšvielu maisījumus izmanto salīdzinoši reti, bet iekšā Indijas virtuve Gandrīz neviens ēdiens netiek pagatavots bez tiem. "Garam" nozīmē "ass", un "masala" nozīmē garšvielas.
Citiem vārdiem sakot Garam masala ir aso garšvielu maisījumskas ir garšoti Āzijas ēdieni.
Garšvielas netiek izmantotas tīrā veidā. Tās vispirms viegli apgrauzdē un pēc tam samaļ, lai iegūtu vairāk garšas. Parastās garšvielas ēdienam pievieno gatavošanas laikā, savukārt garam masala tiek izmantota pēc ēdiena pagatavošanas.
Garam masala parasti tiek pievienota. Karijs – Ir indiešu ēdiens, kurā gaļa (vai dārzeņi) tiek sautēti masala garšvielu mērcē. To var pievienot arī kā vienu no aromātiskajām sastāvdaļām nacionālajos ēdienos, piemēram, Birjāni.
Šim garšvielu maisījumam nav vienas receptes, un tā sastāvs dažādos Indijas reģionos atšķiras. Tomēr tā galvenās sastāvdaļas ir ķimenes, koriandrs, krustnagliņas, melnie pipari, kardamons, muskatrieksts un kanēlis. samalts pulverī.
Dažās Indijas daļās garam masala tiek izmantota pulvera veidā, savukārt citās garšvielas tiek sajauktas ar etiķi un ūdeni. kokosriekstu pienu, līdz veidojas pasta, ko pēc tam pievieno ēdieniem.
Garam masala garšvielu parasti pārdod Indijas pārtikas veikalos vai Indijas ēdienu nodaļās. Ja esat Indijas virtuves cienītājs un jums ir nepieciešama šī garšviela, bet jūs to nekur nevarat atrast, varat to aizstāt ar citām garšvielām. Ir četri pilnīgi pieņemami garam masala aizstājēji.
1. Karija pulveris
Vārds "karijs" cēlies no tamilu vārda "kari", kas nozīmē "mērce". Garam masala vienmēr var aizstāt ar Garam masala. karija pulveris, izmantojot tādu pašu daudzumu. Lai gan karijs nepiešķir tādu pašu garšu un aromātu, tas joprojām ir labs aizvietotājs.
Karija pulveris satur grieķu sierāboliņu, ķimenes, koriandru, kurkumu un čili piparus. Maisījumā ir iekļautas arī karija lapas, kurām ir spēcīgs, pikants aromāts.
2. Jamaikas pipari
Jamaikas pipari ir pazīstami arī kā mirtes. To ogas tiek novāktas zaļas un žāvētas saulē. Kad tās ir izžuvušas, tās kļūst brūnas un atgādina lielus melnos piparus. Svaigi samalti, Jamaikas pipari piešķir ļoti spēcīgu un patīkamu aromātu. Tos izmanto Karību jūras reģiona, Tuvo Austrumu un Palestīnas virtuvē.
3. Tandūri masala
Arī šis aizvietotājs nav ideāls, taču tas tiek uzskatīts par diezgan labu garam masala aizstājēju. Mums nepieciešamais maisījums ir karsts, kamēr šis atdziest. Tas ir vienlaikus pikants, sāļš un salds. Izmantojiet to vistas marinādēs (skatīt zemāk). tandūri vistas recepte), jūras veltes. Tandoori masala sastāv no kurkumas, kanēļa, ķimenes, krustnagliņām, grieķu sierāboliņa, fenheļa sēklām un lauru lapas, un tā ir ļoti populāra Indijas virtuvē. Ja vēl neesat to izmantojis savā ēdienu gatavošanā, jūs drīz atklāsiet kaut ko jaunu.
4. Aromātisks maisījums ēdieniem
Ja gatavojat indiešu ēdienu, varat to garšot ar šo maisījumu: 3 daļas koriandra un kanēļa pulvera, 1 daļa ķimeņu un krustnagliņu pulvera un 0,5 daļas kardamona un piparu pulvera. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauciet un izmantojiet to garam masala vietā. Šis maisījums ir ļoti labi sabalansēts un piešķir ēdieniem pikantu, kārdinošu garšu.
Ja jums ir daudz brīva laika un pa rokai pietiekams daudzums garšvielu, varat eksperimentēt, lai radītu jaunus garšvielu maisījumus. Varat arī sagatavot pamatni turpmākai lietošanai (skatiet garšvielu maisījums), ko var variēt tieši pirms pasniegšanas.
Citiem vārdiem sakot Garam masala ir aso garšvielu maisījumskas ir garšoti Āzijas ēdieni.
Garšvielas netiek izmantotas tīrā veidā. Tās vispirms viegli apgrauzdē un pēc tam samaļ, lai iegūtu vairāk garšas. Parastās garšvielas ēdienam pievieno gatavošanas laikā, savukārt garam masala tiek izmantota pēc ēdiena pagatavošanas.
Garam masala parasti tiek pievienota. Karijs – Ir indiešu ēdiens, kurā gaļa (vai dārzeņi) tiek sautēti masala garšvielu mērcē. To var pievienot arī kā vienu no aromātiskajām sastāvdaļām nacionālajos ēdienos, piemēram, Birjāni.
Šim garšvielu maisījumam nav vienas receptes, un tā sastāvs dažādos Indijas reģionos atšķiras. Tomēr tā galvenās sastāvdaļas ir ķimenes, koriandrs, krustnagliņas, melnie pipari, kardamons, muskatrieksts un kanēlis. samalts pulverī.
Dažās Indijas daļās garam masala tiek izmantota pulvera veidā, savukārt citās garšvielas tiek sajauktas ar etiķi un ūdeni. kokosriekstu pienu, līdz veidojas pasta, ko pēc tam pievieno ēdieniem.
Garam masala garšvielu parasti pārdod Indijas pārtikas veikalos vai Indijas ēdienu nodaļās. Ja esat Indijas virtuves cienītājs un jums ir nepieciešama šī garšviela, bet jūs to nekur nevarat atrast, varat to aizstāt ar citām garšvielām. Ir četri pilnīgi pieņemami garam masala aizstājēji.
1. Karija pulveris
Vārds "karijs" cēlies no tamilu vārda "kari", kas nozīmē "mērce". Garam masala vienmēr var aizstāt ar Garam masala. karija pulveris, izmantojot tādu pašu daudzumu. Lai gan karijs nepiešķir tādu pašu garšu un aromātu, tas joprojām ir labs aizvietotājs.
Karija pulveris satur grieķu sierāboliņu, ķimenes, koriandru, kurkumu un čili piparus. Maisījumā ir iekļautas arī karija lapas, kurām ir spēcīgs, pikants aromāts.
2. Jamaikas pipari
Jamaikas pipari ir pazīstami arī kā mirtes. To ogas tiek novāktas zaļas un žāvētas saulē. Kad tās ir izžuvušas, tās kļūst brūnas un atgādina lielus melnos piparus. Svaigi samalti, Jamaikas pipari piešķir ļoti spēcīgu un patīkamu aromātu. Tos izmanto Karību jūras reģiona, Tuvo Austrumu un Palestīnas virtuvē.
3. Tandūri masala
Arī šis aizvietotājs nav ideāls, taču tas tiek uzskatīts par diezgan labu garam masala aizstājēju. Mums nepieciešamais maisījums ir karsts, kamēr šis atdziest. Tas ir vienlaikus pikants, sāļš un salds. Izmantojiet to vistas marinādēs (skatīt zemāk). tandūri vistas recepte), jūras veltes. Tandoori masala sastāv no kurkumas, kanēļa, ķimenes, krustnagliņām, grieķu sierāboliņa, fenheļa sēklām un lauru lapas, un tā ir ļoti populāra Indijas virtuvē. Ja vēl neesat to izmantojis savā ēdienu gatavošanā, jūs drīz atklāsiet kaut ko jaunu.
4. Aromātisks maisījums ēdieniem
Ja gatavojat indiešu ēdienu, varat to garšot ar šo maisījumu: 3 daļas koriandra un kanēļa pulvera, 1 daļa ķimeņu un krustnagliņu pulvera un 0,5 daļas kardamona un piparu pulvera. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauciet un izmantojiet to garam masala vietā. Šis maisījums ir ļoti labi sabalansēts un piešķir ēdieniem pikantu, kārdinošu garšu.
Ja jums ir daudz brīva laika un pa rokai pietiekams daudzums garšvielu, varat eksperimentēt, lai radītu jaunus garšvielu maisījumus. Varat arī sagatavot pamatni turpmākai lietošanai (skatiet garšvielu maisījums), ko var variēt tieši pirms pasniegšanas.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
