"Ja var pagatavot gaļas mērci spageti, var arī kariju," saka Ārti Sekeira. "Tas nemaz nav grūtāk."
Pakāpeniska foto karija recepte no šefpavāra.
"Indijas virtuvē nav tādas lietas kā "karija garša"," saka Ārti. "Ir tūkstošiem dažādu kariju, katram ar savu garšaugu un garšvielu kombināciju."
Soli pa solim foto recepte karijam
1. Apgrauzdējiet ķimenesLielā, dziļā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno ķimenes sēklas un samaisa. Tām vajadzētu šņākt, pieskaroties, kļūt smaržīgām un nedaudz aptumšoties.
2. Karamelizējiet sīpolusNekavējoties pievienojiet pannai sarkano sīpolu un lauru lapas. Cepiet, bieži maisot, līdz sīpoli ir tumši brūni, 12 līdz 15 minūtes.
3. Sagatavojiet tomātu pamatniKamēr sīpoli vārās, nolejiet šķidrumu no tomātu kārbas mērtraukā. Nolieciet malā. Virtuves kombainā sablendējiet tomātus, ķiplokus, ingveru, čili piparus, kurkumu un papriku.
4. Apcepiet pamatniPievienojiet tomātu maisījumu sīpoliem un, maisot, vāriet, līdz veidojas bieza pasta, 10 minūtes. Kad maisījums sāk pielipt pie pannas dibena, pievienojiet vistu un kartupeļus. Vāriet, maisot, apmēram piecas minūtes, līdz gaļa ir kļuvusi tumšāka un mērce ir sākusi pārklāt vistu un kartupeļus.
5. Vāriet ēdienu uz lēnas ugunsAtlikušajai tomātu sulai pievienojiet medu, pēc tam ūdeni, lai iegūtu 1 1/2 tases šķidruma; ielejiet maisījumu katliņā. Pēc garšas pievienojiet sāli un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns bez vāka 25–30 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz kartupeļi ir mīksti un mērce nedaudz sabiezējusi.
6. Pievienojiet garšvielas pēc garšasViegli iemaisiet jogurtu karijā. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Garšojiet.
garam masala maisījums un pasniedziet, ar karoti pārlejot kariju pāri rīsiem. Apkaisiet ar koriandru.
7. Kardamona mizošanaUzmanīgi atveriet zaļās un melnās kardamona pākstis ar piestu un piestu (vai sasmalciniet tās uz griešanas dēļa, izmantojot smagu pannu). Izņemiet sēklas un izmetiet miziņu.
8. Sasmalciniet garšvielasSmalki sasmalciniet kardamona sēklas, kanēļa standziņas un krustnagliņas kafijas dzirnaviņās vai garšvielu dzirnaviņās. Uzglabājiet hermētiskā traukā, sargājot no tiešiem saules stariem, līdz vienam gadam. Skatiet citu variāciju.
karija ēdieni.
