Indijas pistāciju saldējums "Pista Kulfi"
Rabdi ir neticami gards, pasniegts kā mērce ar grilētiem, sautētiem vai vārītiem augļiem — pamēģiniet to ar ananasiem, āboliem, bumbieriem, mango, persikiem un nektarīniem. Saldējot to, iegūst kulfi (indiešu saldējumu). Lai pagatavotu jebkuru kulfi garšu, sāciet ar recepti "Tradicionālais biezais piena pudiņš". Tā pagatavošana aizņem ilgāku laiku, bet tas ir autentiskāk. Pēc tam izvēlieties jebkuru garšu. Saldējiet, kā norādīts, lai ātri un vienkārši pagatavotu indiešu saldējumu. Šis zaļganās nokrāsas kulfi ir viens no populārākajiem. Maltas pistācijas tiek pievienotas, lai saldējumam piešķirtu apaļīgu garšu, savukārt sasmalcinātas pistācijas nodrošina niansētāku konsistenci.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Autentiskais rabdi ir vienkārši piens, kas uzvārīts, pēc tam vārīts uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss ūdens ir iztvaikojis un maisījums kļūst biezs un krēmīgs. To sajauc ar cukuru, riekstiem (piemēram, mandelēm vai pistācijām) un aromatizētājiem. Rabdi pats par sevi ir deserts, bet to izmanto arī citu indiešu desertu pagatavošanai.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 litri piena
- 1/4 glāzes cukura vai pēc garšas
- 1/2 tējkarotes maltu zaļo kardamona sēklu
- 1/4 glāzes maltu pistāciju
- 1-2 pilieni zaļas pārtikas krāsvielas (pēc izvēles)
- 1/4 glāzes rupji sasmalcinātu blanšētu pistāciju
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lai pagatavotu pudiņu: Ielejiet pienu lielā, smagā vokpannā vai pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Turpiniet vārīt, maisot, 2–3 minūtes.
Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot un nokasot no vokpannas malām un apakšas, līdz piens ir samazinājies vismaz līdz 3/4 no tā tilpuma, apmēram 45 minūtes. Jums vajadzētu būt apmēram 2 tasēm iebiezinātā piena. (Jābūt dažiem kunkuļiem.) - Pievienojiet cukuru, kardamona sēklas, maltas pistācijas un pārtikas krāsvielu (ja izmantojat) un vāriet, maisot, līdz cukurs izšķīst, 5 līdz 7 minūtes, šajā laikā pudiņš kļūs plānāks un pēc tam atkal sabiezēs.
- Pārlejiet maisījumu tradicionālajos kulfi konusos vai 150 ml vienreizējās lietošanas plastmasas suflē krūzītēs. Pārklājiet un sasaldējiet, līdz tas ir pilnībā sasaldēts, vismaz 4 stundas.
- Lai pasniegtu, katru formiņu apmēram uz 10 sekundēm iemērciet karstā ūdenī, pārvelciet ar nazi ap iekšējo malu un nekavējoties pārvietojiet uz deserta šķīvja. Pasniedziet veselu vai sagrieztu mazākos gabaliņos, pārkaisiet ar sasmalcinātām pistācijām un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
