Vienkārša jūras velšu aioli mērce
Balsis: 8
Laiks: 15 minūtes
Vidusjūras aioļu mērce ir lielisks papildinājums zivju, jūras velšu vai dārzeņu ēdieniem. Tās galvenās sastāvdaļas ir ķiploki un olīveļļa. Tā satur arī olu dzeltenumu, kas mērcei piešķir samtainu, biezu tekstūru, kas līdzīga majonēzei. Visas sastāvdaļas tiek sablendētas, līdz veidojas emulsija. Pasniedziet nekavējoties, piešķirot saviem ēdieniem un uzkodām neticamu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2-3 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas (nelietojiet sadīgušas daiviņas)
- Liela šķipsniņa rupjas sāls
- 1 olas dzeltenums, istabas temperatūrā
- Pus citrona sula
- 2/3 glāzes olīveļļas (rafinētas)
- 1/3 glāzes extra virgin olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aioli mērce, olas, citronu sula, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet ķiploku un sāli virtuves kombainā ar metāla asmeni vai blenderī. Blendējiet 2 sekundes. Pievienojiet olu dzeltenumu un citrona sulu un vēlreiz sablendējiet. Ieslēdziet kombainu un pakāpeniski pievienojiet olīveļļu plānā strūklā (vispirms rafinētu, pēc tam extra virgin).
Izeja1 ēd.k.
Ja mērce kļūst pārāk bieza, atšķaidiet to ar istabas temperatūras ūdeni un turpiniet pievienot eļļu, līdz tā ir pilnībā gatava. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus un sāli pēc garšas.. - Izmantojiet 2/3 no rafinētās olīveļļas, lai tās aromāts un garša nepārspētu mērci. Tas nodrošinās sabalansētu garšu un ietaupīs uz extra virgin olīveļļu. Pasniedziet ar auksti kūpinātām zivīm, omāriem, krabju nūjiņām, kas gatavotas no maltām dzeltensvītrainajām sardinellām, vai jūras gliemežiem.
Receptes autors - DaVero retās sarkanās vīna darītavas tūre (Hīldsburga, Kalifornija)
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
