Grilēta tītara gaļa ar pildījumu uz iesma

Balsis: 1

Kā pagatavot - grilētu tītaru ar pildījumu uz iesma

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1091, kopējais tauku daudzums 55 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 102 G., ogļhidrāti 44 G., šķiedra 5 G., holesterīns 384 mg nātrijs 1899. gadā mg cukurs 9 G.

Cepot tītaru uz iesma, nav nepieciešams to pastāvīgi laistīt un ieziest: cepamās pannas rotācija vienmērīgi sadala sulas, kā rezultātā gaļa kļūst sulīga, maiga un kraukšķīga. Tikmēr zem tītara esošajā pilienu pannā var cept maizes pildījumu, ļaujot tai uzsūkt gardās sulas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Turcija

1 tītars, kas sver 5,5–6,5 kg, ar apgrieztiem spārnu galiem
3 ēdamkarotes l brūnā cukura
1 ēdamkarote paprikas
Augu eļļa tītara apziešanai
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
Īpašs aprīkojumsiesms grilam; virtuves aukla; vienreizlietojama alumīnija cepšanas panna ar izmēriem 22 x 32 cm; elektronisks gaļas termometrs

Pildījums

110 g nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes svaigas salvijas, sasmalcinātas
2 ēdamkarotes svaiga timiāna, sasmalcināta
3 selerijas kāti, sagriezti kubiņos
2 dzelteni sīpoli, sagriezti kubiņos
3 tases tītara vai vistas buljona
2 lielas olas
0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
16 tases vecu baltmaizes kubiņu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, brūnais cukurs, paprika, salvija, timiāns, pētersīļi, selerijas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai, noregulējot iesma augstumu atbilstoši ražotāja norādījumiem. Sasien tītaru ar auklu, lai tas būtu kompakts, pēc tam uzver to uz iesma. Ievietojiet iesma dakšiņas putnā un cieši pievelciet skrūves.
Turcija:

Mazā bļodā sajauciet cukuru, papriku, 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkaroti melno piparu. Ierīvējiet tītaru no visām pusēm ar augu eļļu un apkaisiet ar garšvielu maisījumu. Novietojiet iesmu uz grila. Ja jums ir liels sfērisks ogļu grils, zem tītara novietojiet 9x13 collu vienreizlietojamu pilienu pannu. Ja jums ir gāzes grils ar vairākiem degļiem, zem tītara novietojiet 9x13 collu vienreizlietojamu pilienu pannu vai nelielu cepšanas paplāti atkarībā no attāluma starp putnu un grila restēm; ja nepieciešams, noņemiet grila restes un novietojiet cepšanas paplāti to vietā. Pārklājiet grilu un cepiet, līdz āda sāk viegli brūnēt, apmēram 20 minūtes.

Noņemiet grila vāku, apsmērējiet tītaru ar izkausētu sviestu, lēnām apgriežot to uz iesma, pēc tam pārklājiet grilu un turpiniet cept vēl 40 minūtes.
Pildījums:

Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno salviju, timiānu, seleriju, sīpolu, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu un vāri, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno buljonu un uzvāra. Noņem no uguns. Lielā bļodā sakuļ olas un pētersīļus. Pievieno maizi, tad pievieno buljonu un dārzeņus un samaisa.
Pēc 1 stundas cepšanas atveriet grilu un uzmanīgi ievietojiet pildījumu pilienu savākšanas paplātē zem tītara. Nosedziet grilu un turpiniet cept, līdz termometrs, kas ievietots stilba biezākajā vietā, uzrāda 74 °C un pildījums virspusē ir zeltaini brūns un pilnībā uzkarsis, vēl 1 stundu līdz 1 stundu un 15 minūtes; izņemiet pildījumu ātrāk, ja apakša sāk pārāk ātri brūnēt. Noņemiet tītaru no iesma un ļaujiet tam 30 minūtes atpūsties pirms griešanas. Turiet pildījumu siltu līdz pasniegšanai.