Grilēta vista, marinēta skābā pienā

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 857, kopējais tauku daudzums 54 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 64 G., ogļhidrāti 26 G., šķiedra 1 G., holesterīns 254 mg nātrijs 1566. gadā mg cukurs 22 G.

Vistas fileja tiek sasieta ar auklu un grilēta uz iesma, nodrošinot vienmērīgu cepšanu un kraukšķīgu, tumši zeltainu ādu. Pirms grilēšanas vistas fileja tiek marinēta sālījumā, kas pagatavots no rūgušpiena, kajēnas pipariem, koriandra un paprikas. Rezultāts ir ļoti sulīgs un gards, ar patīkamu pikantu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1/4 glāzes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote koriandra sēklu
2 tējkarotes kūpinātas paprikas
0,5 tējk. + 1/8 tējk. kajēnas piparu
1 vesela vista (apmēram 2 kg)
3 tases rūgušpiena vai kefīra
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
0,5 tējkarotes malta koriandra
1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
Īpašs aprīkojums: grilēšanas iesms, gaļas aukla vai vienreizējās lietošanas paplāte

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: grilēta vista, brūnais cukurs, malti kajēnas pipari, paprika, koriandrs, ķiploku pulveris, skābs piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sālījums:

Mazā katliņā uzkarsē 1 glāzi ūdens ar 1/4 glāzes sāls, brūno cukuru, ķiploku, koriandra sēklām, 1,5 tējkarotēm paprikas un 0,5 tējkarotēm kajēnas piparu uz lēnas uguns, maisot, līdz sāls izšķīst. Ļauj pilnībā atdzist. Ievieto vistu lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Ielej sālījumu un paniņas un aizver maisiņu. Ievieto ledusskapī vismaz 4 stundas vai nakti, šajā laikā vienu vai divas reizes apgriežot.
Apmēram 30 minūtes pirms grilēšanas izņemiet vistu no sālījuma un nosusiniet. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā.

Sagatavojiet grilu, uzstādot iesmu saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Uzkarsējiet grilu līdz vidējai temperatūrai un sagatavojiet netiešās sildīšanas zonu: gāzes grilam izslēdziet centrālo(-os) degli(-ļus); ogļu grilam nolieciet ogles uz sāniem.
Katliņā sajauciet sviestu, etiķi, maltu koriandru, ķiploku pulveri un atlikušo 1/2 tējkaroti paprikas un 1/8 tējkaroti kajēnas piparu. Sildiet uz lēnas uguns, maisot, līdz sviests izkūst. Nolieciet malā.
Sasieniet vistu ar virtuves auklu:

Sasieniet kājas kopā un spārnus cieši pie ķermeņa, lai izveidotu noapaļotu vistas formu. Kad grils sasniedz 160–175 °C (325–355 °F), novietojiet vistu uz iesma. Ievietojiet iesma zarus vistā, lai nodrošinātu ciešu piegulšanu; pievelciet skrūves. Ja aukla kļūst vaļīga, sasieniet to vēlreiz. Novietojiet iesmu uz grila ar pilienu paplāti apakšā. Ieslēdziet iesmu.

Pārvietojiet ogles uz grila malām un novietojiet vidū pilienu pannu, lai savāktu vistas taukus un novērstu uzliesmojumus.
Uzlieciet vāku uz grila un cepiet, ik pēc 30 minūtēm apsmērējot vistu ar garšaugu sviestu, līdz termometrs, ievietots stilbā, rāda 74 °C un āda ir brūna un kraukšķīga, 2 līdz 2 1/2 stundas. Ja grilējat uz ogļu grila, pievienojiet ogles pēc nepieciešamības, lai uzturētu temperatūru no 160 °C līdz 175 °C.
Izslēdziet iesmu. Ja izmantojat gāzes grilu, izslēdziet visus degļus un ļaujiet vistai 10 minūtes atpūsties uz iesma pirms griešanas. Ja izmantojat ogļu grilu, novietojiet vistu uz iesma, kas izklāta ar foliju, un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties pirms griešanas.