Grilēta vista, marinēta čili garšvielās paniņās ar pikantu medus-mango glazūru
Balsis: 3
Laiks: 6 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Šajā receptē vistas gaļa tiek marinēta pikantā garšvielu maisījumā un paniņās un cepta grilā. Gatavošanas beigās vistu pārklāj ar glazūru, kas pagatavota no sīpoliem, ķiplokiem un čili pipariem, sautē baltvīnā un pēc tam sablendē blenderī. Iegūtajam maisījumam pievieno augļu sulas, medu un karamelizētu mango.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Vistas gaļa skābā piena marinādē
- 900 g vistas filejas ar ādu un kauliem, pārgrieztas uz pusēm
- 4 vistas stilbiņi
- 950 ml rūgušpiena vai zema tauku satura kefīra
- 2 ēd.k. čili pulveris ar kūpinātiem pipariem
- 1 ēdamkarote meksikāņu čili pulvera
- 1 ēd.k. čili pulveris ar Kaskabela pipariem
- 1/2 tējkarotes maltu piparu de arbol vai kajēnas pipari pipari
- 1 tējkarote kūpinātas maigas paprikas
- 1 tējkarote malta koriandra
- 1 tējkarote granulēta ķiploka
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 glāzes rapšu eļļas
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
Pikanta medus-mango glazūra
- 3 ēdamkarotes āboliņa medus
- 1/4–1/2 tējkarotes maltu čili piparu de arbol
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 1 mazs salds sīpols, smalki sagriezts
- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
- 3 lieli, ļoti nogatavojušies mango, bez kauliņiem, nomizoti un smalki sagriezti
- 1/4 glāzes ananāsu sulas
- 1/4 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas
- 1/2 glāzes sausa baltvīna
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, vistas stilbiņi, arbola pipari, saldais sīpols, ķiploks, Apelsīnu sula, Ananāsu sula, baltvīns, mango, kefīrs, paprika, ķiploku granulas, sīpolu pulveris, ančo pipari, kaskabela pipari, skābs piens, čili garšviela, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet vistas gaļu: Lielā cepšanas traukā samaisiet skābs piens, čili pulveris, paprika, koriandrs, granulēts ķiploks, sīpolu pulveris un kanēlis.
Ievietojiet vistu pannā un pārklājiet ar maisījumu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai vēl labāk - 24 stundas. Šajā laikā vistu vairākas reizes apgrieziet. - Izņemiet vistu no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Novietojiet to uz cepamās plāts izklāta režģa un vismaz uz 1 stundu (vislabāk 4 stundas) neatsegtu ievietojiet ledusskapī.
- Tikmēr pagatavojiet glazūru: Uzkarsē eļļu lielā katliņā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un cep 4 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
Pievienojiet ķiploku un vāriet 1 minūti. Pievienojiet mango un vāriet, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes, līdz mango ir mīksts un karamelizējies. Pievienojiet baltvīnu un vāriet apmēram 2 minūtes, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi. - Uzmanīgi pārlejiet glazūras maisījumu blenderī, pievienojiet ananāsu sulu, apelsīnu sulu un maltos čili piparus de arbol un blendējiet 2 minūtes, līdz masa ir gluda.
Nokāš maisījumu bļodā, pievieno medu, sāli un piparus. Tam jābūt bieza biezeņa konsistencei. Ja tas ir pārāk biezs, atšķaida to ar nedaudz ūdens. Pirms pasniegšanas atdzesē līdz istabas temperatūrai. - Apcep vistu: Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Izņem gaļu no ledusskapja 30 minūtes pirms gatavošanas.
- Apsmērējiet vistu no visām pusēm ar olīveļļu, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Novietojiet vistu ar ādu uz leju uz karsta grila un cepiet 4–5 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna. Apgrieziet un cepiet vēl 4–5 minūtes.
Pārvietojiet vistu uz vēsas grila virsmas, aizveriet vāku un turpiniet grilēt 15–20 minūtes, līdz temperatūra vistas krūtiņas biezākajā vietā sasniedz 70 °C. Visbeidzot, apsmērējiet vistu ar nedaudz glazūras. - Novietojiet vistu uz šķīvja un apslakiet ar nedaudz glazūras. Pirms pasniegšanas brīvi pārklājiet ar foliju un ļaujiet 10 minūtes atpūsties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
