Trīs grilētu austeru receptes

Balsis: 3

Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 36

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 63, kopējais tauku daudzums 3 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 4 G., šķiedra 0 G., holesterīns 29 mg nātrijs 144 mg cukurs 1 G.

Austeru pagatavošana lielam cilvēku skaitam ir daudz vienkāršāka, izmantojot šo ātro metodi. Vienkārši grilējiet austeres dažas minūtes, līdz čaumalas nedaudz atveras un tajās var viegli iedurt nazi. Nomizotas austeres var pasniegt Eiropas stilā, neapstrādātas uz pusčaumalas ar vinedžeru mērci un citrona šķēlītēm, vai amerikāņu stilā, grilētas ar burbona bārbekjū mērci, bekonu un zaļajiem sīpoliem vai ar sviestu, kas sajaukts ar ķiplokiem, garšaugiem un baltvīnu. Lai austeres neapgāztos, vislabāk tās grilēt uz sāls gultas vienreizējās lietošanas folijas traukā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vinjete

1/3 glāzes sarkanvīna etiķa
1/4 glāzes baltā balzamiko vai vīna etiķa
Puse vidēja šalotes sīpola, smalki sagriezta

Burbona BBQ mērce

1/4 glāzes jebkuras bārbekjū mērces
1 ēdamkarote burbona
2 bekona strēmelītes (30 g), apceptas un sadrupinātas
2 ēdamkarotes plāni sagrieztu svaigu maurloku

Scampi sviests

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta istabas temperatūrā
2 tējkarotes baltvīna
1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Puse vidēja šalotes sīpola, smalki sagriezta
1/4 glāzes svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu

Austeres

1 glāze rupjas jūras sāls
36 austeres čaumalās, mazgātas
Īpašs aprīkojumsFolijas cepšanas panna, kuras izmērs ir 22 x 32 cm.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bārbekjū mērce, burbons, vīna etiķis, balzametiķis, citronu sula, baltvīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vinjete:

Mazā bļodā sajauciet sarkanvīna etiķi, balto balzamiko etiķi, šalotes sīpolu un 1/4 tējkarotes melno piparu. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.

Burbona BBQ mērce:

Mazā bļodā sajauciet bārbekjū mērci un burbonu. Nolieciet malā.
Scampi sviests:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ sviestu ar baltvīnu, citronu sulu, ķiploku, šalotes sīpolu, 1 ēdamkaroti pētersīļu, 1/4 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes melno piparu. Noliek malā.

Uzkarsē āra grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Lielā 22x32 cm alumīnija cepampannā apkaisa ar rupjo jūras sāli kaudzītēs.
Austeres:

Ja nepieciešams, austeres var pagatavot vairākās partijās. Novietojiet austeres ar konusu uz leju uz cepšanas paplātes, kas apbērta ar sāli, pārliecinoties, ka plakanā puse ir vērsta uz augšu, lai tās neapgāztos. Novietojiet cepšanas paplāti uz karstākās grila vietas un aizveriet vāku. Cepiet, līdz čaumalas ir nedaudz atvērtas (pietiekami platas, lai iedurtu nazi), 5–8 minūtes, atkarībā no austeru lieluma.
Uzmanīgi noņemiet cepšanas pannu no grila. Ievietojiet austeru naža vai neliela, asu mizošanas naža galu čaumalas atverē un pavelciet nazi pa augšējās čaumalas iekšpusi, lai atbrīvotu austeri; noņemiet augšējo čaumalu. Pavelciet nazi zem austeres gaļas apakšējā čaumalā, lai atbrīvotu austeri, saglabājot gaļu un sulu čaumalā.
Atkārtojiet to pašu ar atlikušajām austerēm, novietojot 12 austeres uz šķīvja un pārējās atpakaļ uz cepšanas paplātes. Pasniedziet austeres uz šķīvja nekavējoties ar vinjetes mērci vai ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.

Pārlej ar burbona bārbekjū mērci, pār 12 atlikušajām austerēm uz cepamās plāts (apmēram 1 tējkarote uz katru austeri). Pārkaisiet ar ceptu bekonu un zaļajiem sīpoliem.
Ievietojiet karoti scampi sviesta, 12 atlikušajām austerēm uz cepšanas paplātes (apmēram 1 tējkarote katrai).
Novietojiet pannu atpakaļ uz grila, aizveriet vāku un cepiet, līdz austeru pildījums sāk burbuļot, apmēram 5 minūtes. Noņemiet pannu no grila un pārlieciet austeres uz servēšanas šķīvja. Apkaisiet ar sviestu apsmērētās austeres ar atlikušo 1 ēdamkaroti sasmalcinātu pētersīļu un nekavējoties pasniedziet.

Piezīme

Ja jums nav folijas pannas, austeres varat grilēt tieši uz grila, novietojot tās ar konusu uz leju. Ja vēlaties, austeres varat arī cept ar vinegreta mērci. Pēc atvēršanas ievietojiet tās atpakaļ uz grila un grilējiet, līdz sula sāk burbuļot, apmēram 5 minūtes.