Čuguna pannas austeru kukurūzas maizes pildījums
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 554, kopējais tauku daudzums 27 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 2 G., holesterīns 205 mg nātrijs 945 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 554, kopējais tauku daudzums 27 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 24 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 2 G., holesterīns 205 mg nātrijs 945 mg cukurs 1 G.
"Augot ziemeļaustrumos, jūras veltes, īpaši austeres, vienmēr bija uz mūsu galda," atceras recepšu autors Džeroms Grants. "Šī recepte ir lielisks veids, kā iekļaut šos jūras velšu ēdienus (parasti ēdot neapstrādātus) tradicionālā Pateicības dienas ēdienā un godināt Amerikas pirmos austeru audzētājus. Sāļā, sviestainā austeru garša, kas apvienota ar saldo kukurūzas maizi, noteikti būs jūsu svētku galda hīts!"
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 165 g nesālīta sviesta
- 3/4 glāzes smalki sagriezta Tasso šķiņķa
- 5 tases kukurūzas maizes, sagrieztas 2 cm kubiņos, iemērcētas uz nakti
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 3 selerijas kāti, smalki sagriezti
- 1 mazs puravs (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), smalki sagriezts
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas salvijas
- 1/4 glāzes sasmalcināta svaiga timiāna
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 24 svaigas austeres, nomizotas un pārgrieztas uz pusēm, plus 0,5 glāzes austeru sulas
- 0,5 tases nesālīta vistas buljona
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 3 lielas olas, viegli sakultas
- Īpašs aprīkojumsausteru nazis (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūzas maize, bekons, selerijas, puravi, baltvīns, salvija, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- 25 cm (9 collu) čuguna pannā uz vidējas uguns izkausē 10 ēdamkarotes sviesta. Pievieno šķiņķi un vāri, līdz sviests kļūst smaržīgs, apmēram 5 minūtes. Pārliec šķiņķi lielā bļodā, atstājot sviestu pannā.
- Pievienojiet pannai ķiploku, seleriju, puravu, sīpolu, salviju un timiānu kopā ar aromatizēto sviestu. Cepiet dārzeņu maisījumu uz vidējas uguns, pēc vajadzības maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, 5–8 minūtes. Pievienojiet vīnu un turpiniet vārīt uz vidējas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi, 3–5 minūtes. Palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai, pēc tam pievienojiet austeru sulu un vistas buljonu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā 10–15 minūtes. Ja maizes maisījums šķiet sauss, vienkārši pievienojiet vēl buljonu. Gatavajam maisījumam jābūt pietiekami mitram, bet apakšā nedrīkst sakrāties liekais šķidrums.
- Pievienojiet austeres bļodā kopā ar kukurūzas maizi un šķiņķi. Pārvietojiet atdzesētos dārzeņus tajā pašā bļodā un viegli samaisiet. Pievienojiet sāli un piparus, pēc tam pievienojiet pētersīļus un olas.
- Ietaukojiet tās pašas pannas iekšpusi ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm sviesta. Pārlejiet kukurūzas maizes maisījumu pannā, pārliecinoties, ka tas ir vienmērīgi sadalīts. Pārklājiet ar foliju un cepiet 35 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet, līdz virspuse ir zeltaini brūna, 10–15 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 10 minūtes.
Piezīme
Tasso šķiņķi var aizstāt ar jebkuru citu kūpinātu cūkgaļas izstrādājumu. Klasiskai garšai izmantojiet bekonu vai lauku šķiņķi, bet pikantākai garšai izmantojiet anduju vai čorizo.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
