Klasiskais humuss ar grauzdētiem turku zirņiem un pētersīļu eļļu
Balsis: 1
Laiks: 9 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 440, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 42 G., šķiedra 9 G., holesterīns 0 mg nātrijs 393 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 440, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 42 G., šķiedra 9 G., holesterīns 0 mg nātrijs 393 mg cukurs 6 G.
Klasisko humusu var pasniegt dažādos veidos, nodrošinot, ka viesiem vienmēr būs koša un unikāla uzkoda. Šī versija tiek pasniegta ar kraukšķīgi grauzdētu turku zirņu un spilgti zaļas pētersīļu eļļas virskārtu. Ja jums trūkst laika, pagatavojiet savu humusu ar konservētiem turku zirņiem vai vēl vienkāršāk: iegādājieties jau pagatavotu humusu un apgrauzdējiet konservētus turku zirņus virskārtai. Uzlieciet humusu uz pitas šķēlītēm un baudiet!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 340 g sausu turku zirņu (apmēram 2 glāzes)
- 2 tējkarotes cepamās sodas
- 1 glāze cieši sapakotu svaigu pētersīļu lapu (apmēram 1 ķekars)
- 3/4 tases tahini
- 1 citrona miziņa un 2 citronu sula (apmēram 1/3 glāzes sulas)
- 2 ķiploka daiviņas
- Rupja sāls
- 1/4–0,5 glāzes ledusauksta ūdens
- 1 glāze extra virgin olīveļļas
- 1/4 tējkarotes maltu kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes malta kumina
- Siltas pitas šķēles pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: turku zirņi, tahini, pētersīļi, citronu sula, humuss, malti kajēnas pipari, ķimenes, pitas čipsi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet turku zirņus lielā katliņā ar 4 tasēm ūdens un 1 tējkaroti cepamās sodas un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām vai nakti, lai tie uzbriestu.
- Nokāš turku zirņus. Noskalo tos un liek atpakaļ katliņā. Pievieno atlikušo 1 tējkaroti cepamās sodas un pārlej ar ūdeni tā, lai tas būtu 7 cm virs turku zirņiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, tad samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, nosmeļot putas, kas paceļas virspusē. Vāri turku zirņus, līdz tie ir mīksti, bet joprojām saglabā savu formu, apmēram 30 minūtes. Ar putu karoti izņem 1 glāzi turku zirņu no katliņa un noliek malā. Rūpīgi nokāš tos uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem. Turpina vārīt atlikušos turku zirņus, līdz tie ir mīksti un krēmīgi (bet ne putrīgi), saspiežot starp īkšķi un rādītājpirkstu, vēl apmēram 10 minūtes. Ja vārīšanas laikā ir iztvaikojis pārāk daudz šķidruma, pievieno vēl ūdeni, lai pārklātu turku zirņus, un turpini vārīt.
- Tikmēr pagatavojiet pētersīļu sviestu.:
Uzkarsē nelielu katliņu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno pētersīļu lapas un vāri 10 sekundes, pēc tam nokāš. Nekavējoties noskalo pētersīļus zem ļoti auksta ūdens, līdz tie pilnībā atdziest, 30 sekundes līdz 1 minūtei. Izspied lieko šķidrumu un pēc tam pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai nožūst. - Kad turku zirņi ir gatavi, nokāš tos. Ļauj tiem 5 minūtes nostāvēties caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pārvieto turku zirņus virtuves kombaina bļodā kopā ar tahini, citronu sulu, ķiploku un 1 3/4 tējkarotes sāls. Pulsē, līdz maisījums veido pastu, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas. Kamēr kombains darbojas, lēnām ielej 1/4 tases ledusauksta ūdens un turpini pulsēt, pievienojot vairāk ūdens pēc nepieciešamības, līdz maisījums ir gluds un viegls, apmēram 5 minūtes. Humusam jābūt nedaudz tekošam, jo tas sacietēs.
- Pārlieciet humusu seklā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi, viegli piespiežot pie virsmas. Nolieciet malā līdz pasniegšanai. Humusu var pagatavot arī dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī. Pirms pasniegšanas ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai 30 minūtes.
- Ievietojiet pētersīļu lapas blenderī kopā ar 1/2 tasi olīveļļas un blendējiet, līdz eļļa kļūst zaļa, apmēram 5 minūtes. Pārlejiet pētersīļu eļļu nelielā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi, piespiežot to tieši uz eļļas virsmas. Izmantojiet pētersīļu eļļu nekavējoties vai atstājiet to istabas temperatūrā līdz 6 stundām.
- Tieši pirms pasniegšanas apgrauzdējiet turku zirņus. Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet atlikušo 1/2 tases olīveļļas apmēram 2 minūtes. Nosusiniet atlikušos turku zirņus ar tīru dvieli un uzmanīgi pievienojiet tos pannai. Eļļa dažas sekundes šļakstās. Cepiet, ik pa laikam pakratot pannu, līdz turku zirņi ir zeltaini brūni un kraukšķīgi, 7–9 minūtes. Pārlieciet turku zirņus uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu lieko eļļu. Nekavējoties apkaisiet ar citrona miziņu, kajēnas pipariem, ķimenēm un šķipsniņu sāls; samaisiet, lai pārklātu zirņus.
- Noņemiet no humusa plēvi. Ar karotes aizmuguri izveidojiet nelielu iedobumu centrā. Apkaisiet humusa centru ar grauzdētiem turku zirņiem. Apkaisiet ar pētersīļu eļļu, ar karoti izlīdzinot lielāko daļu tās līdz malām.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
