Burgeri ar kotletēm uz ciedra grila dēļa

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Ģeniālā amerikāņu sviestmaize, kas pazīstama arī kā burgers (lai gan tās vēsturiskā izcelsme joprojām nav skaidra), turpina pārņemt pasauli. Grūti noticēt, ka kotlete ar salātiem un mērci, kas iespiesta starp divām bulciņas pusēm, var radīt tik lielu ažiotāžu. Tomēr tās nezūdošā popularitāte visā pasaulē runā pati par sevi. Tas ir saprotams, jo var bezgalīgi eksperimentēt ar pildījumiem un sastāvdaļu kombinācijām, taču galvenais ir kotlete un bulciņa. Aicinām jūs iepazīt īsto garšu meistaru un pagatavot šo neticamo burgeru, kura kotletes tiek grilētas, izmantojot īpašu tehniku, izmantojot īpašus ciedra grila dēļus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Burgeri

700 g liesas maltās liellopa gaļas
1 glāze sarkanvīna bāzes bārbekjū mērces, recepte iekļauta
8 šķēles izturēta baltā Čedaras siera
4 hamburgeru maizītes, pārgrieztas uz pusēm un viegli grilētas
2 neapstrādāti ciedra grila dēļi (katrs aptuveni 13 cm x 31 cm)
mērcēt ūdenī vismaz 2 stundas (nopērkams datortehnikas veikalos)

Grilētas sēnes un sīpoli

4 divsporu šampinjoni, bez kātiņiem
4 šitake sēnes, bez kātiņiem
2 saldo sīpolu galviņas, nomizotas un sagrieztas plānos pusgredzenos
Augu eļļa

Sarkanvīna bāzes bārbekjū mērce

1 un 1/4 ēd.k. kečups
2 ēdamkarotes maltu ančo piparu
2 ēdamkarotes medus
2 ēdamkarotes melases
2 ēd.k. l brūnā cukura
1 pilna ēdamkarote Dižonas sinepju
1 ēdamkarote paprikas
1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1/4 tējkarotes maltu čili piparu "de arbol" vai kajēnas piparu
1 konservēts čipotles pipars adobo mērcē, sasmalcināts
2 tases sausa sarkanvīna, piemēram, Pinot Noir

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, bārbekjū mērce, šampinjonu sēnes, šitake sēnes, Čedaras siers, hamburgeru maizītes, sarkanvīns, Vorčesteršīras mērce, čipotles pipari adobo mērcē, arbola pipari, ančo pipari, brūnais cukurs, Dižonas sinepes, vīna etiķis, kečups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Grilētas sēnes un sīpoliUzkarsējiet ogļu grilu tiešā un netiešā karstumā. Apsmērējiet sēnes, šitake sēnes un sīpolus ar eļļu no abām pusēm un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Griliet 4–5 minūtes no katras puses, līdz dārzeņi ir pilnībā gatavi un nedaudz apbrūnējuši. Nolieciet malā, līdz būsiet gatavi burgeru salikšanai.
BurgeriIzņemiet grila dēlīšus no ūdens un novietojiet tos tieši virs atklātas liesmas, karsējot 2 minūtes no katras puses. Izņemiet dēlīšus no grila un apsmērējiet to virspusi ar eļļu.

Sadaliet gaļu 4 vienādās porcijās (katra 170 grami). No katras porcijas izveidojiet apmēram 2 cm biezu kotleti, ar īkšķiem stingri piespiežot to centrā. Apsmērējiet kotletes ar augu eļļu un apkaisiet ar sāli un pipariem. Novietojiet tās uz grila virs atklātas liesmas un cepiet, līdz tās ir labi apbrūnējušas, apmēram 3 minūtes.
Apgrieziet un cepiet no otras puses. Novietojiet 2 kotletes uz katra grila dēlīša. Novietojiet dēlīšus uz netiešas uguns, apsmērējiet katru kotleti ar 1 ēdamkaroti vīna bārbekjū mērces un pārkaisiet ar 2 siera šķēlēm. Aizveriet grila vāku, lai siers izkustu un pabeigtu cepšanu, apmēram 5 minūtes.
Novietojiet kotletes uz maizīšu apakšējām pusēm, katru bagātīgi apslakiet ar bārbekjū mērci, pārkaisiet ar sēņu cepurītēm un grilētiem sīpoliem un aizveriet ar maizītes augšējo pusi. Pasniedziet burgerus nekavējoties.

Recepte Burgeri ar grilētiem pipariem.

Šis ēdiens tiek pasniegts pārī ar Cabernet Sauvignon sarkanvīnu.

Sarkanvīna bāzes bārbekjū mērce

Vidēja izmēra katliņā sajauciet kečupu, 1 glāzi ūdens, ancho čili, medu, melasi, cukuru, sinepes, papriku, etiķi, Vorčesteršīras mērci, chile de árbol un čipotli un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 30 minūtes.

Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns uzvāriet vīnu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās līdz 1 glāzei, apmēram 20 minūtes. Iemaisiet reducēto vīnu mērcē. Pievienojiet sāli un piparus. Ielejiet bļodā un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. (Mērci var uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā traukā līdz 1 nedēļai.)