Mangolda sautējums ar ķiploku maizi

Balsis: 1

Kā pagatavot - mangolda sacepumu ar ķiploku maizi

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1408. gadā, kopējais tauku daudzums 94 G., piesātinātie tauki 31 G., olbaltumvielas 52 G., ogļhidrāti 98 G., šķiedra 14 G., holesterīns 96 mg nātrijs 2637 mg cukurs 32 G.

Šī vienkāršā pica ir gatavota uz pārgrieztām bagešu pusēm — tā ir ideāli piemērota atsevišķu uzkodu pagatavošanai. Katra pica ir pārklāta ar mangolda sacepumu bagātīgā, krēmīgā mērcē un virsū uzklātu kūstoša siera kārtu. Tā ir neticami sulīga, un grauzdētā ķiploku pasta piešķir unikālu garšu. Atlikušo ķiploku pastu var izmantot citos ēdienos, zupās, pasniegt ar gaļu vai vienkārši uzsmērēt uz maizes un baudīt.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mangolds

1–1,1 kg parastā vai varavīksnes mangolda (3–4 lieli ķekari)
4 ēdamkarotes sviesta
1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2,5 tases pilnpiena
Svaigi malti melnie pipari
Svaigi malta muskatrieksta
1/3 glāzes grauzdētas ķiploku pastas, recepte zemāk (vai 2 grauzdētu ķiploku galviņas)
2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
1 bagete, 60 cm gara, 8 cm plata.

Cepta ķiploku pasta

6 ķiploku galviņas, nogrieztas galotnes, lai atsegtu visas daiviņas
1 glāze olīveļļas
3 ēdamkarotes medus

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mangolds, piens, bagete, Parmezāna siers, ķiploks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nogriez mangolda kātus, bet nesagriez lapas.

Mangoldu pievieno verdošam ūdenim (sākumā katls būs pilns) un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes. Nokāš caurdurī un noskalo zem auksta ūdens. Vēlreiz nokāš, tad ietin mangoldu virtuves dvielī un izspiež, lai noņemtu lieko ūdeni. Sasmalcini mangoldu.
Tikmēr katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un, maisot, vāri 1 minūti. Pievieno pienu, pievieno sāli un piparus un pārkaisi ar nedaudz muskatrieksta. Vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē pietiekami, lai pārklātu karotes aizmuguri. Pievieno sāli pēc garšas. Pievieno 1/3 tases grauzdētas ķiploku pastas.
Ievietojiet pusi mangolda vidēja izmēra cepamtrauka apakšā. Pārkaisiet ar pusi ķiploku mērces un pusi siera. Atkārtojiet kārtiņas, beidzot ar sieru. Cepiet 15 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un grilējiet.
Ķiploku maize:

Pārgrieziet bageti gareniski uz pusēm, pēc tam pārgrieziet to šķērsām uz pusēm, lai izveidotu četrus 30 cm garus gabalus.
Apgrauzdējiet maizi cepeškrāsnī ar griezuma pusi uz augšu, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 1 minūti. Apsmērējiet ar atlikušo ķiploku pastu un katras šķēles virsū uzlieciet ceturtdaļu grauzdētā mangolda. Pārgrieziet katru picu uz pusēm un pasniedziet.

Cepta ķiploku pasta:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Novieto ķiplokus uz liela folijas gabala un apslaki ar 1/4 glāzes olīveļļas. Ietin folijā, lai izveidotu cieši noslēgtu maisiņu.
Cepiet ķiploku, līdz tas ir mīksts, apmēram 45 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam izspiediet daiviņas no mizas virtuves kombainā. Pievienojiet atlikušās 3/4 tases olīveļļas un medu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sasmalciniet līdz gludai masai un pēc tam pārlejiet nelielā bļodā. Ķiploku pastu var arī saspiest ar dakšiņu.