Pannā apceptas ķemmīšgliemenes ar vasaras succotash

Balsis: 1

Kā pagatavot - pannā apceptas ķemmīšgliemenes ar vasaras sukcotašu

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 621, kopējais tauku daudzums 44 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 27 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 5 G., holesterīns 114 mg nātrijs 1067 mg cukurs 12 G.

Maigas ķemmīšgliemenes un saldā kukurūza ir iecienīta kombinācija, ko šajā receptē papildina vasarīgs succotash. Svaiga kukurūza tiek pasniegta kopā ar pupiņām, papriku, ķiršu tomātiem un baziliku – apburošu sezonālu vasaras dārzeņu buķeti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

4 ēdamkarotes rapšu eļļas
100 g pancetas, sagrieztas kubiņos
1 mazs sarkans sīpols, sagriezts kubiņos
4 kukurūzas vālītes, bez graudiem
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
3/4 glāzes bieza krējuma
110 g zaļo pupiņu, gali noņemti, pākstis sagrieztas 2,5 cm gabaliņos (apmēram 1 glāze)
1 sarkana paprika, bez sēklām un sagriezta kubiņos
1 glāze ķiršu tomātu, pārgriezti uz pusēm
1 glāze svaigu bazilika lapu, saplēstas
600 g lielu jūras ķemmīšgliemeņu (apmēram 20 gab.), bez kātiņiem, nosusināt (skatīt piezīmi)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķemmīšgliemenes, zaļās pupiņas, kukurūza, saldie pipari, ķiršu tomāti, sarkanais sīpols, pancetta, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno pancetu un cep, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti, līdz tā kļūst kraukšķīga, apmēram 5 minūtes. Pārliek uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja. Nolej lielāko daļu tauku no pannas, atstājot 1 ēdamkaroti.
Uzkarsē pannu atpakaļ uz vidēji lielas uguns. Pievieno sarkano sīpolu un, bieži maisot, apcep, līdz tas ir mīksts, apmēram 2 minūtes. Pievieno kukurūzu un ķiploku un, bieži maisot, apcep, līdz kukurūza ir kraukšķīga un mīksta, apmēram 2 minūtes. Noņem no uguns.

Blenderī sajauciet 0,5 tases kukurūzas maisījuma ar saldo krējumu. Sablendējiet līdz gludai masai un nolieciet malā.
Pannā kopā ar atlikušo kukurūzas maisījumu ielej vēl 1 ēdamkaroti eļļas un samazina siltumu līdz vidējam. Pievieno zaļās pupiņas un papriku un, bieži maisot, vāri, līdz zaļās pupiņas ir spilgti zaļas, apmēram 2 minūtes. Pievieno ķiršu tomātus, kukurūzas biezeni un pancetu. Vāri, līdz maisījums sāk burbuļot un ir uzkarsis, apmēram 1 minūti. Pēc garšas pārkaisa ar 1/2 tējkaroti sāls un pipariem. Noliek malā un turi siltu uz lēnas uguns.
Lielā pannā uz lielas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas. Nosusina ķemmīšgliemenes ar papīra dvieļiem un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem no abām pusēm. Pievieno pannai un cep, nekustinot, apmēram 3 minūtes, līdz apakša ir brūna. Apgriez un cep vēl apmēram 1 minūti, līdz gatavs.
Pievienojiet sukotasham pusi saplēstā bazilika, tad sadaliet to pa šķīvjiem. Pārkaisiet ar apceptajām ķemmīšgliemenēm un pasniedziet, dekorējot ar baziliku.

Svaigas ķemmīšgliemenes parasti pārdod divās šķirnēs: "slapjās" un "sausās". Slapjās ķemmīšgliemenes apstrādā ar ūdens un nātrija tripolifosfāta (STPP) šķīdumu, lai tās ilgāk uzglabātu. Šīm ķemmīšgliemenēm ir košļājamāka tekstūra. Sausās ķemmīšgliemenes ir neapstrādātas, tām ir salda, svaiga garša un perfekta tekstūra. Lai gan šai receptei ir piemērotas abas šķirnes, vienmēr izvēlieties sausās ķemmīšgliemenes.