Pannā ceptas pikantas ķemmīšgliemenes
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Palutiniet savus viesus ar restorāna līmeņa ēdienu no Bobby Flay – jūras ķemmīšgliemenēm meksikāņu gaumē. Lielas ķemmīšgliemenes ierīvē garšvielu maisījumā, apcep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai un pasniedz uz šķīvja, pārlejot ar salsa verde – smaržīgu garšaugu maisījumu. Katru porciju dekorē ar sadrupinātu Cotija sieru, aso Fresno piparu gredzenu, mikrozaļumiem un čili pastu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Ķemmīšgliemenes
- 12 lielas ķemmīšgliemenes, notecinātas (apmēram 500 g)
- 1 ēdamkarote spāņu kūpinātas paprikas
- 1 tējkarote gaiši brūnā cukura
- 1 tējkarote malta kumina
- 0,5 tējkarotes maltu fenheļa sēklu
- 0,5 tējkarotes malta koriandra
- 0,5 tējkarotes sinepju pulvera
- 1 ēd.k. rapšu eļļas
- 1/4 ēdamkarotes rīvēta kotijas siera
- Plāni Fresno piparu gredzeni, čili pasta un mikrozaļumi pasniegšanai
Salsa Verde
- 1 glāze smalki sagrieztu sinepju zaļumu
- 1 glāze svaigu pētersīļu, sasmalcinātu
- 1 glāze svaigas piparmētras, sasmalcinātas
- 0,5 glāzes svaiga, sasmalcināta estragona
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu kaperu
- 4 smalki sagrieztas anšovas eļļā
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 2 citronu rīvēta miziņa
- 1 glāze extra virgin olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķemmīšgliemenes, Anšovi, salsas mērce, Kotijas siers, Fresno pipari, citrona miziņa, piparmētra, estragons, paprika, ķimenes, fenheļa sēklas, koriandrs, sinepju pulveris, kaperi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Salsa Verde:
Lielā bļodā sajauciet sinepju lapas, pētersīļus, piparmētru, estragonu, kaperus, anšovus, ķiplokus un citrona miziņu. Pievienojiet olīveļļu, sāli un piparus. Pirms pasniegšanas ļaujiet istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes pastāvēt. - Ķemmīšgliemenes:
Mazā bļodā sajauciet papriku, brūno cukuru, ķimenes, maltu fenheli, koriandru, sinepju pulveri un 1 tējkaroti sāls. Apkaisiet ķemmīšgliemenes no abām pusēm ar sāli un melnajiem pipariem, pēc tam pārkaisiet ar garšvielu maisījumu. Ierīvējiet garšvielas ķemmīšgliemenēs. - Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz lielas uguns uzkarsē rapšu eļļu, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno ķemmīšgliemenes vienā kārtā un cep, līdz apakšā tās ir zeltaini brūnas, apmēram 2 minūtes. Apgriez un cep, līdz otra puse ir zeltaini brūna un ķemmīšgliemenes ir tikko gatavas, vēl apmēram 2 minūtes.
- Pasniedziet 2–3 ķemmīšgliemenes vienā porcijā; katru ķemmīšgliemeni pārlejiet ar karoti salsa verde mērces, pārkaisiet ar cotija sieru un dekorējiet ar Fresno čili šķēlīti. Pasniedziet ar aso čili pastu un mikrozaļumiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
