Karamelizētas ķemmīšgliemenes zaļo zirnīšu vinegretā

Balsis: 1

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šajā ēdienā jūs varēsiet baudīt ķemmīšgliemeņu maigo tekstūru un garšu, ko papildina koša vinegrete ar atsvaidzinošu piparmētru. Pirms grilēšanas ķemmīšgliemenes no vienas puses pārkaisa ar īpaši smalku cukuru, kas rada gardu karamelizētu garoziņu. Vinegretei pievienojiet blanšētus zaļos zirnīšus. Pasniedziet trīs ķemmīšgliemenes vienā porcijā, pārlejot ar zirņu vinegretu. Lieliski sader ar sausu baltvīnu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Jūras ķemmīšgliemenes

12 lielas ķemmīšgliemenes, nosusinātas
Rasu eļļa eļļošanai
1 ēdamkarote īpaši smalka cukura
Sasmalcinātu svaigu piparmētru un pētersīļus apkaisīšanai (pēc izvēles)

Vinegreta mērce

1 glāze svaigu vai saldētu zaļo zirnīšu
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
1/4 glāzes šampanieša etiķa
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
Nedaudz āboliņa medus
2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas piparmētras
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķemmīšgliemenes, šampanieša etiķis, medus, zirņi, piparmētra

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet mērci:

Zaļos zirnīšus blanšē verdošā sālsūdenī 1-2 minūtes, pēc tam pārliek tos ledusaukstā ūdenī; nokāš. Vidēja lieluma bļodā sajauc olīveļļu, etiķi, sinepes, medu, nedaudz sāls un melno piparu. Pievieno zirnīšus, piparmētru un pētersīļus un samaisa. Ļauj istabas temperatūrā 30 minūtes nostāvēties, lai garšas sajauktos.
Sagatavojiet ķemmīšgliemenes:

Uzkarsē grilu vai grila pannu uz lielas uguns. Apsmērē ķemmīšgliemenes no abām pusēm ar rapšu eļļu un pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Apkaisa vienu ķemmīšgliemeņu pusi ar cukuru un ļauj tām 2 minūtes izšķīst. Novieto ķemmīšgliemenes ar cukura pusi uz leju uz grila un cep 1 līdz 2 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas un karamelizējušās. Apgriez un turpini cept, līdz gatavs, apmēram 2 minūtes.