Sālītas liellopa gaļas burgers

Balsis: 1

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 989, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 79 G., šķiedra 9 G., holesterīns 176 mg nātrijs 1320 mg cukurs 26 G.

Ja pēc svētku vakariņām jums ir palikusi pāri liellopa gaļa, pārvērtiet to burgerā, par kuru jūsu ģimene runās atkal un atkal. Uzskatiet šo par savu ideālo krodziņa stila burgeru: sulīga kotlete, pasniegta uz maizītes ar karamelizētiem sīpoliem, kausētu sieru un mājās gatavotu alus stipruma bārbekjū mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Karamelizēti sīpoli

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 vidēji dzelteni sīpoli, plāni sagriezti (apmēram 4 tases)
1 tējkarote sausu sinepju
1 tējkarote sīpolu pulvera
0,5 tējkarotes malta koriandra
1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu

Alus bārbekjū mērce

1/4 glāzes stingri iepakota tumši brūnā cukura
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 pudele (0,33 l) tumša alus, piemēram, Guinness
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
0,5 tējkarotes malta koriandra
0,5 tējkarotes sausu sinepju
1 tējkarote kukurūzas cietes

Burgeri

220 g plānas sālītas liellopa gaļas šķēles
220 g maltas liellopa gaļas ar 15% tauku saturu
0,5 tējkarotes sausu sinepju
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, plus papildus maizīšu ieziešanai
8 šķēles Šveices siera
4 kartupeļu maizītes, apceptas ar sviestu un, ja vēlaties, apgrauzdētas
Frī kartupeļi pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: hamburgeru maizītes, malta liellopa gaļa, pastrami, bārbekjū mērce, smaržīgie pipari, sinepju pulveris, neļķes, koriandrs, sīpoli, brūnais cukurs, tomātu pasta, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Karamelizēti sīpoli:

Uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sviestu, sīpolu, 1 glāzi ūdens un 1/2 tējkarotes sāls. Cep, bieži maisot, līdz sīpols ir mīksts un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, apmēram 12 minūtes. Pievieno sausās sinepes, sīpolu pulveri, koriandru, smaržīgos piparus, krustnagliņas, 1/4 glāzes ūdens un 1/4 tējkarotes melno piparu. Cep, ik pa laikam maisot, līdz sīpols ir brūns un smaržīgs, apmēram 5 minūtes. Izņem no pannas, pārklāj ar foliju, lai saglabātu siltumu, un noliek malā. Nemazgā pannu.
Alus bārbekjū mērce:

Pievienojiet cukuru un tomātu pastu tajā pašā pannā, vienmērīgi izklājot maisījumu. Gatavojiet, līdz pasta sāk burbuļot, 30 sekundes līdz 1 minūtei. Pievienojiet alu un ar koka karoti nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Pievienojiet etiķi, koriandru, sausās sinepes un 1/2 tējkarotes sāls. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz tā ir samazinājusies par apmēram trešdaļu, apmēram 5 minūtes. Tikmēr nelielā bļodā sakuļiet kukurūzas cieti ar 1 ēdamkaroti ūdens, līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem. Iemaisiet maisījumu mērcē un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas pārklāj karotes aizmuguri, vēl apmēram 2 minūtes. Nolieciet malā.

Burgeri:

Sagrieziet sālītu liellopu gaļu 5 cm lielos gabalos un ievietojiet tos virtuves kombaina bļodā. Pulsējiet, līdz gaļa ir smalki sagriezta, nedaudz lielāka par zirņiem, pēc tam pārlieciet lielā bļodā. Ar rokām salauziet malto liellopu gaļu mazos gabaliņos un izkārtojiet tos uz sālītā liellopu gaļas. Pievienojiet sausas sinepes, 1 tējkaroti sāls un ½ tējkarotes melno piparu un viegli samaisiet visu kopā ar rokām, vienmērīgi sadalot sastāvdaļas. No gaļas maisījuma izveidojiet četras 1 cm biezas kotletes.
Uzkarsē lielu čuguna pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sviestu un izkausē. Kad burbuļošana norimst, ieliec kotletes pannā un viegli piespied ar lāpstiņu. Cep, nekustinot, līdz malas ir zeltaini brūnas, 2–3 minūtes. Apgriez. Katras kotletes virsū uzkaisi 1/3 tases karamelizētu sīpolu.
Uz katras kotletes uzlieciet 2 siera šķēles, ļaujot tām karāties pāri sīpolu malām. Pārklājiet pannu ar vāku un cepiet, līdz siers ir pilnībā izkusis un pārklāj kotleti, apmēram 2 minūtes. Noņemiet vāku un turpiniet cept, līdz siera malas ir apbrūninātas, apmēram vēl 1 minūti. Lai apgrauzdētu kartupeļu maizītes, griezuma pusēs uzsmērējiet 2 ēdamkarotes mīkstināta sviesta. Ievietojiet tās ar sviestu uz leju sausā pannā un cepiet uz vidējas uguns, līdz maizītes ir zeltaini brūnas, apmēram 3 minūtes.
Innings:

Novietojiet burgerus uz apakšējām maizīšu pusītēm. Uzsmērējiet bagātīgi ar bārbekjū mērci (apmēram 60 g uz vienu burgeru). Pārklājiet ar augšējām maizīšu pusītēm. Pasniedziet nekavējoties ar frī kartupeļiem, kas apslacīti ar bārbekjū mērci.

Piezīme

Ja jums nav palikusi pāri vārīta sālīta liellopa gaļa, to varat atrast lielveikala delikateses nodaļā.